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玉米干法脫胚技術(shù)

2007-01-01 00:00:00
村委主任 2007年3期

技術(shù)簡介

現(xiàn)有玉米資源的加工利用路線,有干法和濕法兩種不同的加工工藝。干法工藝中又有著水和不著水工藝之分。傳統(tǒng)濕法工藝的優(yōu)點是各組成成分的分離徹底,可以得到純正的淀粉和胚芽,但該工藝也存在投資大、操作費用高、能耗高、污染嚴(yán)重等問題,所得的蛋白和胚芽只能用作飼料原料,不能夠食用。通過濕法玉米加工生產(chǎn)淀粉,只是我國玉米資源的主要消費途徑之一,而不是必經(jīng)途徑。因而濕法玉米加工工藝的發(fā)展是有限的,不可能成為我國玉米資源綜合利用的主要手段。相比之下,干法玉米加工藝,尤其是不著水的干法玉米加工工藝,更適合我國的基本國情,其發(fā)展?jié)摿Ω蟆?/p>

干法工藝在我國又稱為玉米聯(lián)產(chǎn)工藝,這是一種將玉米經(jīng)著水或不經(jīng)著水,通過破碎、分離、提胚、研磨等一系列的操作,把玉米的胚乳、胚芽和皮等加以分離,得到胚芽以及不同粒度和脂肪含量的一系列玉米細(xì)碎顆粒(或粉)的工藝過程。與濕法工藝相比,這種工藝所得到的胚芽純度和脂肪含量不高,因而玉米油的得率較低。這種工藝也不是將玉米作為淀粉原料來加以開發(fā)和利用的,因而也得不到純淀粉,只能根據(jù)酒精、啤酒、味精、檸檬酸、麥芽糖漿、葡萄糖漿以及膨化食品等適合以脫脂玉米細(xì)碎顆粒(或粉)為原料的各個相關(guān)行業(yè)的具體要求,加工生產(chǎn)脂肪含量低于1%~15%、干基淀粉含量在78%以上、含有玉米胚乳蛋白的玉米細(xì)碎顆粒(或粉)。……

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