玉米干法脫胚技術

技術簡介

現有玉米資源的加工利用路線，有干法和濕法兩種不同的加工工藝。干法工藝中又有著水和不著水工藝之分。傳統濕法工藝的優點是各組成成分的分離徹底，可以得到純正的淀粉和胚芽，但該工藝也存在投資大、操作費用高、能耗高、污染嚴重等問題，所得的蛋白和胚芽只能用作飼料原料，不能夠食用。通過濕法玉米加工生產淀粉，只是我國玉米資源的主要消費途徑之一，而不是必經途徑。因而濕法玉米加工工藝的發展是有限的，不可能成為我國玉米資源綜合利用的主要手段。相比之下，干法玉米加工藝，尤其是不著水的干法玉米加工工藝，更適合我國的基本國情，其發展潛力更大。

干法工藝在我國又稱為玉米聯產工藝，這是一種將玉米經著水或不經著水，通過破碎、分離、提胚、研磨等一系列的操作，把玉米的胚乳、胚芽和皮等加以分離，得到胚芽以及不同粒度和脂肪含量的一系列玉米細碎顆粒（或粉）的工藝過程。與濕法工藝相比，這種工藝所得到的胚芽純度和脂肪含量不高，因而玉米油的得率較低。這種工藝也不是將玉米作為淀粉原料來加以開發和利用的，因而也得不到純淀粉，只能根據酒精、啤酒、味精、檸檬酸、麥芽糖漿、葡萄糖漿以及膨化食品等適合以脫脂玉米細碎顆粒（或粉）為原料的各個相關行業的具體要求，加工生產脂肪含量低于1%~15%、干基淀粉含量在78%以上、含有玉米胚乳蛋白的玉米細碎顆粒（或粉）。……