大棗產業路在何方

2006年，是中國棗業歷史上很不平凡的一年。當年的棗業形勢可以用20個字來簡單概括：“冬棗大降價，干棗大減產，新區放異彩，產后大發展。”當年冬棗售價猛降到了1~2元，究其原因主要是單一品種產量增速過大、品質下降和國際市場開拓不力；北方主要干棗產區大幅度減產，則主要是由于降雨多導致裂果、縮果病嚴重成災。而新疆干棗和南方鮮棗既豐產又增收，則得益于其獨特的氣候地理優勢和市場補差作用；河北滄州恩際國家級億元棗功能食品生產線的開工、河北滄州崔爾莊年交易額過20億元紅棗大市場的建成開業以及河南好想你集團、山東裕華集團、山東鼎立集團等一批產值過億元的棗業龍頭企業蓬勃發展，標志著我國棗業產業化的水平正在迅速提高。時代在變，形勢在變，棗產業何去何從、如何應對，很值得思考。

棗產業蓬勃發展

對于我國棗產業的現狀，河北農業大學中國棗研究中心博士生導師、中國園藝學會干果分會理事長劉孟軍告訴記者，從全球角度來看，中國棗產業的超強地位進一步得到鞏固。近年來，我國棗樹面積和產量每年都在以10％以上的速度增長。2006年總產量達到200多萬噸，面積約1 500萬畝，占全世界的99％左右。近年來一些發達國家進軍我國棗產業，特別是棗加工業的勢頭正在顯現。

從國內看，冀、魯、晉、豫、陜5大傳統產棗大省仍占據全國90％的面積和產量，而且普遍增勢強勁；新疆更是異軍突起，正憑借其得天獨厚的自然條件優勢打造中國和世界上最大的優質干棗生產基地；另外，北方的貯藏加工和營銷產業及南方的鮮食棗產業正在崛起。

從品種結構看，干制品種一統天下的時代正在成為過去，鮮食品種迅速成為棗業發展的生力軍。據估算，目前我國制干、鮮食、兼用和蜜棗品種的品種數和產量比分別為35∶35∶20∶10和60∶10∶20∶10左右。

在采后處理方面，雖然總體發展緩慢，水平仍然較低，但從貯藏、分級包裝到加工普遍有所進步，各地也普遍高度重視，正處于大發展、大變革的前夜。

在棗產品貿易方面，在國內，棗仍然主產于華北、西北，主要銷往南方和東北；在國外，中國棗產品遠銷5大洲的30多個國家和地區，但95％以上仍在華人圈。

前景看好問題不少

西北農林科技大學、陜西省紅棗研究中心的李新崗教授認為，目前，棗產量逐年攀升，從總量上看，國內市場逐漸趨于飽和，由于消費習慣和技術原因，國際市場幾乎很難打入，出口量不足總量的0.5％。一方面國內市場逐漸趨于飽和，另一方面國際市場幾乎沒有份額。目前，我國的原棗及棗加工品出口量還不到總產量的1％，且長期局限在東南亞和華人市場。

對于棗產業存在的問題，李新崗給記者作了詳細的介紹。改革開放以來，各地雖然研發了一大批實用新技術，創造了一批優質高產（畝產1 500~3 000千克）的典型，但新技術大多局限在試點和示范區里，全國平均畝產還只有200千克左右。特別是，近年來不少地區片面追求產量，盲目地超量使用化肥、農藥和激素，導致棗果質量大幅度下降，安全性令人堪憂。品種結構不合理且新品種更新速度緩慢。目前，我國棗品種結構嚴重不合理，制干品種產量偏大，專用加工品種嚴重缺乏，鮮食品種中晚熟品種一統天下，嚴重缺乏優質中、早熟品種。在新品種推廣上則普遍存在著老產區保守、不圖更新品種，而新產區又由于發展太快和貪圖便宜、新品種比例也不高的問題，造成我國棗品種老化嚴重，不能滿足人們日益多樣化和高級化的要求。鮮棗周年供應的技術還不過關。目前，絕大多數棗品種一般只能保鮮2~3個月。貨架期保鮮技術還很少有人研究，提前成熟的設施栽培技術還不健全，延遲成熟的設施技術尚處于起步階段。毀滅性病蟲害日趨猖獗。近年來，棗瘋病、縮果病、裂果和綠盲椿象等難以防治的重大病蟲害的為害地區越來越廣、為害程度愈來愈大，嚴重影響著棗產業的可持續發展。采后商品化處理技術落后。能突出棗果特色營養的高新技術產品很少，產品附加值偏低。

六項措施促進棗產業

對于棗產業的發展趨勢，業內專家的共同觀點是用現代科技提升傳統紅棗產業，用新的理念促進棗產業發展，即：開發新的棗產品打入國際市場，生產適合國際市場需求的產品，用棗（新）產品出口和優質棗的國內消費帶動棗產業發展，帶動棗基地的穩固。

針對棗產業現狀、問題和發展趨勢，專家們認為，今后應重點抓好以下六方面的工作：一、因地制宜地適當控制發展速度和規模，加快品種和產品結構調整步伐；二、面向國內、國際兩大市場，加強加工專用棗品種研發、傳統棗產品改造升級和功能性食品開發，實現產業深層增值；三、加大實用新技術如矮密速豐、綠色生產和產后商品化處理技術推廣力度，提高棗產業整體科技水平；四、積極探索熟期調控和鮮棗保鮮技術，大力推動鮮食棗產業；五、培植區域性和國際性龍頭企業，開發特色名牌產品，組織聯合科技攻關，集中力量解決棗瘋病、裂果、鐵皮病（縮果病）防治等重大生產技術難題；六、加強政府宏觀調控，因地制宜健全公司加農戶和棗樹協會等形式的產供銷全程服務體系。