吃隔夜菜易致癌

中國是胃癌發病率和死亡率最高的國家，胃癌高發與不當飲食習慣有關，如吃隔夜菜、回鍋菜等。青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、蠶豆等綠色豆類，反復回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，也易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

剩菜放置不要超過12小時，如發現上腹經常有飽脹、疼痛等不適感，胃炎、潰瘍反復不愈等，要及時入院檢查。