西部脫水蔬菜業發展前景廣闊

西部脫水蔬菜業投資前景廣闊，并且具有六大優點：

第一，投資脫水蔬菜符合國家產業化調整方向。我國是農業大國，有10億農民，要想達到小康水平，必須進行農村產業結構調整以及農村剩余勞動力的轉移。我國有豐富的蔬菜資源，開發脫水蔬菜能改變單一種植蔬菜，拉長產業鏈，提高蔬菜產品附加值。同時，脫水蔬菜加工企業作為勞動密集型企業，不僅能解決大量勞動力就業問題，而且還能成為高利潤、低風險的出口創匯企業。國家已于去年出臺了《農產品加工業發展行動計劃》，蔬菜加工業是重點發展產業之一，將得到相關的金融、稅收等政策支持，開發利用脫水蔬菜產品在我國有著現實意義。

第二，東、中、西部種植蔬菜的可比效益也決定了在西部種植、加工蔬菜前景廣闊。西部地區占有全國18%的耕地、19%的水資源，僅生產了全國8.8%的糧食、6.7%的肉類。尤其值得注意的是，西北地區不僅光照充足，晝夜溫差大，適宜種植蔬菜，而且種植蔬菜的每畝收益能達到1000元，遠高于種植糧食平均每畝200元左右的經濟效益。東、中部受環境制約，種植蔬菜即使能達到1000元的效益，也遠不能滿足農民的需要。此外，西部地區農牧業產業結構與本地區水資源貧乏的資源結構嚴重錯位。在種植業內部，高耗水的糧食作物比例偏大，蔬菜面積偏小。可是，目前1噸水平均產糧0.58公斤，遠不如種植蔬菜劃算。

第三，脫水蔬菜的生產和銷售有著廣闊的市場前景。近10年來，脫水蔬菜在國際市場的貿易額每年都超過20億美元，盡管中國脫水蔬菜的生產和數量以及品種都在增加，產量已經占據世界總產量的60%左右并以每年30%的速度遞增，可國外市場對中國脫水蔬菜的需求量為15萬噸，尚缺5萬噸，國內市場也缺脫水蔬菜5萬噸。另外，由于一些發達國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都愿意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以借此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。

第四，脫水蔬菜比新鮮蔬菜優點多。比如用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質等營養物質，密藏包裝后就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內不變質。由于這種食品只有5%的含水量，因此質量好、重量輕，可大大降低其經營費用。脫水蔬菜能通過干燥技術處理使蔬菜體積大大縮小。

第五，目前世界上許多跨國公司都看到了脫水蔬菜所產生的巨大效益，開始積極參與其生產和銷售。許多發達國家通過使用生物技術、真空冷凍技術和超臨界萃取等現代高新技術對蔬菜深加工進行產業化生產，將逐步使蔬菜的供應更加衛生、營養、保健和方便，以滿足不同年齡、不同群體、不同職業和不同消費層次的不同需求，蔬菜的供應更加個性化。我國雖然是蔬菜生產大國，且市場巨大，勞動力廉價，但在蔬菜加工的產業化和技術方面與發達國家相比差距很大，基本處于起步階段。目前，國內一些脫水蔬菜生產企業已經利用這一機會，積極開展與跨國公司的合資、合作，借此發展我國的脫水蔬菜產業，取得了良好的收益。

第六，開發脫水蔬菜可以改善我國蔬菜產品結構。目前，一些發達國家通過脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對蔬菜進行加工，其儲藏量與加工量已經占到所產蔬菜總量的80%。在美國，加工菜與鮮菜的比例從20世紀60年代的38︰62上升到如今的60︰40。我國作為世界第一蔬菜生產大國，卻僅有幾千家蔬菜加工企業，而且規模小、技術落后，產品結構相當不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類30多個品種，與我國上萬種蔬菜品種相比，范圍太小。同時，國際市場上的高檔脫水蔬菜大多是用真空冷凍技術生產的，而我國目前僅有少數廠家能生產。面對廣闊的國際、國內市場需求，我國的脫水蔬菜生產基地還遠沒有達到規模。

摘自《西部時報》2006.11.17