一碗幸福的粥

十幾年前的生活水平比較低，大家都會說這樣一句話：有錢吃肉，沒錢喝粥。現在的生活不一樣了，許多人大腹便便，油脂太多。吃粥、吃野菜反過來卻成為一種時尚、一種享受。這幾年我應酬的酒席上吃過許多美味佳肴，但是我一直喜歡喝粥，我認為經常能喝上一碗熱騰騰的粥，的確很幸福。

有時我怕燒飯，就約著老公晚上去父母家，跟二老一起喝粥。父母上了年紀非常注意飲食起居，一般中午正兒八經吃一頓正餐，晚上喝粥。在電話里母親跟我聲明：“回來就跟我們喝粥。”我高興地說我喜歡喝粥。母親在吃的方面比較精明，她買的是蘇北里下河的大米，蘇北大米是不允許噴農藥的，屬于一種生態米。母親燒粥蠻講究的，每天吃過中飯她就開始淘米，然后把米在清水里泡上兩個小時，這樣做不僅省火，米也容易燒爛，煮出來的粥很稠。母親很少煮白粥，家里總是有熬粥的很多配料，光是豆類就有紅豆、綠豆、陜北黑豆、東北大腰豆、云南的飯豆、緬甸的蘭豆。除了豆類之外，還有銀耳、莼菜、蓮子、紅棗、薄荷等其他配料。我們知道冬天一般吃紅豆補血作暖，在夏天吃綠豆清涼解暑。母親自己創造了一種“三色粥”，說起來也很簡單，她把紅豆和綠豆、小米放入大米里一起熬，這種粥一年四季都能吃，紅豆和綠豆中和起來，補血的、清火的應有盡有。母親燒的粥端上桌子非常好看，雪白大米粥里點綴著紅綠黃三種顏色，滿滿的一碗粥不僅好看，吃起來也清爽順口。母親在冬天里買了把青菜回家，把它洗凈切碎、配上花生米、胡蘿卜丁和紅豆，燒了一大鍋粥。母親還用平鍋煎了一鍋餃子，一大家子溫暖地圍在一起吃著。有一位如此會熬粥的母親，想想我真是挺幸福的。

我為什么喜歡喝粥？不光粥好喝，燒粥也非常方便，不要惱太咸了、或者是太淡了的神，只要在爐上多煮一會，美味可口的粥就做成了。我一日三餐的理想是，一天能吃上一頓滋潤腸胃的粥。廣東人喜歡喝粥，也擅長熬粥，記得1984年我跟一個劇組去廣州拍攝電視劇，當時住在一個部隊的招待所里。早晨餐廳里幾大鍋熱騰騰的粥，那粥就是不一樣，廣東人在大米里加了一些瘦肉和皮蛋，頓時就感到那粥非常好吃。我們一邊喝著，廣州的朋友一邊跟我們介紹道：這就是廣東有名的“皮蛋瘦肉粥”。后來我在香港電影里經常看到男女主人公喝這種粥。只要你喜歡，粥也是美食，它既像飯，又像湯；如果再加些五花八門的配料在里面，它兼顧于菜與飯之間，世上許多事物能混合、包容的東西就是優秀的。另外，喝粥不要考慮有什么菜，搭上一塊豆腐乳、端上一小碟咸菜，那就心滿意足了。

我家門口就開了一個粥餐館，老板是廣東潮州人。粥應該是中國人的發明，把粥玩得如此極致應該是廣東人。在那個很大的粥餐館里，可以說是天天座無虛席。我最喜歡喝老板親手做的一碗蛇羹藥膳粥，蛇絲是用手撕成的縷縷細絲，藥膳我不知道放了什么，這是餐館的秘方，估計是出自海里的藥材。粥卻煮得恰到好處，不稠也不稀，一上口就知道這粥已經費盡了許多心思。吃蛇、燒羹、煨藥膳、熬粥，這些都是廣東人拿手好戲，廣東人把自己的特色美味全集中在一碗粥里。喝了這么一碗粥覺得非常舒服，就像洗了一把熱水澡。我經常邀好友去粥館喝粥，老公嘀咕說：“請人家吃肉、請人家喝酒，沒有請人家喝粥的。”我說：“相互都是要好的朋友，他們也不會介意。另外，喝酒吃肉傷身體，喝一碗粥，舒服。”說起來不怕笑話，有一次我還帶一位擁有幾個億的大老板上粥館喝粥，后來發展到他經常自己跑去喝粥。

煮上一鍋粥，對于一個貧窮的人，或者是一位富有的人，他們都需要，這就是粥的本質。上個星期，我也在超市買了紅豆、綠豆、銀耳、芝麻等一大堆熬粥的配料，開始在家像母親那樣認真地燒粥。晚上我把粥在爐子上燒開之后，放入燜鍋里燜上一夜，第二天早晨全家人在上班、上學的匆忙之中喝上一碗貼心暖胃的八寶粥，這真是開心的事。全家一天的幸福就從早晨喝粥開始了。