喜洲粑粑

大眾的食品要堅持為人民服務的思想確實不易！

因為在創(chuàng)新中發(fā)展的飲食行業(yè)也會吸取些糟粕，比如我們樸實憨厚的傳統(tǒng)蛋糕，越來越油頭粉面，奶油裱花不說，還有水果貼面、巧克力拉絲，名字也花里胡哨：藍莓芝士、朱古力松仁夾心……主要原料依然是面粉。雖說蛋糕的盒子越來越漂亮了，蛋糕的樣子也越來越漂亮了，但味道卻越來越難吃了。不僅蛋糕是這樣，連大眾食品饅頭也開始整容，拋棄了原有的樸實憨厚，一個個細皮嫩肉、小巧玲瓏，要么夾花夾沙，要么加香加色，什么草莓味的、香蕉味的、芝麻味的、海藻味的，顏色或紅或粉，或綠或黑，姿態(tài)優(yōu)雅、富麗華貴，大白饅頭的概念已成歷史。說是生活條件好了，會讓一些人腐化墮落，遠離了人民大眾，為人民服務的意識淡漠了，原來蛋糕饅頭也一樣。

在我們大理，偉大的喜洲粑粑承擔了繼承歷史的重任，摒棄一切來自外界的變異影響，它堅持以面粉為主的優(yōu)秀傳統(tǒng)，拒絕了一切糖精、香料、色素的加入，堅持“一個人在戰(zhàn)斗”，幾十年如一日，面不改色心不亂，在紛繁迷離的食品世界，它依然獨行，坐不改名，行不改姓。作為一個粑粑，它一如既往地保持著與生俱來的形狀；作為一種食品，它毫不動搖地堅持香甜可口的特質；作為一種大眾食品，它始終保持著為人民服務的高尚思想。

有朋友從遠方來，向我打聽大理的特色小吃，我不假思索地回答：“喜洲粑粑！”因為喜洲粑粑作為大理的名特小吃當之無愧。當然沙鍋魚也要吃，不過它已經(jīng)開始變異，加入了火腿腸、魷魚、紫菜、萵苣，越來越像假洋鬼子；還有乳扇也要請，不過它也忘了祖宗，加入了太多的淀粉，徹頭徹尾地成了披著羊皮的狼。

朋友說：“喜洲粑粑北京、昆明都有，味道不怎么樣。”我咬牙切齒地回答：“偉大的喜洲粑粑名聲已經(jīng)被別有用心的人搞壞了，北京的喜洲粑粑已經(jīng)和煎餅雜交，昆明的喜洲粑粑已經(jīng)墮落成了死面粑粑。”世界上每天都有幾十個物種在滅絕，還不知有多少物種在變異，要繼承一個物種有多難啊！好在我們大理的喜洲粑粑依然在堅持走傳統(tǒng)化、民族化的道路，堅持原生態(tài)的發(fā)展方向，這是多么難能可貴，這是多么令人欣慰。

偉大的民族食品萬歲！喜洲粑粑生日快樂！