春節第一餐

年節食俗集中展示了一個民族的飲食文化和古老文明。由于習俗不同，各地春節食俗五彩繽紛，口味各異，獨具特色。

我國北方人春節第一餐吃餃子，寓“交子”之意。餃子的形狀頗似元寶，所以又寓有“進寶”之意。各地餃子的制法與食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃子，均玉潤玲瓏，餡美味鮮。

廣東許多地方，百姓盛行：“萬年糧”，即在過年這一天，做好足夠春節3天全家人吃的飯菜，俗稱“萬年糧”，表示“不愁吃喝”。海南部分地區，春節第一餐一般吃素菜，也叫吃齋，現在，初一的齋菜已演變為一種美食。在河南一些地方，春節第一餐要吃餃子與面條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。安徽一些地區，春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜，名為“咬青”，可“除菌防病，新年吉祥”。江浙一些地區，春節第一餐喜歡用芹菜、韭菜、竹筍等做成“春盤”，象征“勤勞長久”。福建人春節第一餐盛行吃芥菜與芹菜，芥菜色青，寓意“長壽”，吃芹菜，寓意“勤勤懇懇”。湖北一些地方，過年要喝雞湯，象征“清泰平安”。廣西一些地方，過年要吃甜食品，象征生活“甜甜蜜蜜”。

云南的白族群眾，春節第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一樣甜。藏族人民過年飲食風俗是，家家戶戶吃奶餅、手抓肉、油餅等。初一清晨，婦女們到河邊、井旁“汲新水”，象征新年吉祥。新疆維吾爾族人，春節第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成的香噴噴的“普羅”，用面粉、羊肉等做成包子，用帶骨羊肉做成手抓羊肉，以及與漢族餛飩相類似的酸甜可口的“曲曲爾”。塞北大草原的蒙古族人，春節第一餐是全家人圍坐在包內火爐旁，向長輩敬獻“辭歲酒”后，飽餐烤羊腿和煮水餃。廣西部分地區壯族人，春節第一餐要吃白斬雞、釀豆腐、油餅等。廣西寧明縣壯族在春節時，外用芭蕉葉包著，內放綠豆、糯米、腌豬腿，做成大如八仙桌的特大粽子，同族人分食這只吉祥大粽子，表示大家同心同德，和睦親密。臺灣高山族同胞，春節第一餐要吃一種莖葉很長，有苦味的芥菜，俗稱吃“長年菜”，菜中再加入長長的白粉絲，象征綿綿不斷，長生不老。

編輯 湯知慧