隨心所欲雞肉串

原 料：

雞胸肉 2塊

洋蔥 1個

青椒 1個

紅椒 1個

黃椒 1個

蛋清 少許

料酒 15毫升

鹽 5克

醬油 3毫升

胡椒粉 3克

咖喱粉 3克

泰式甜辣醬 30毫升

做法：

1）雞肉洗凈，切成1厘米大小的塊，用料酒、蛋清、鹽、醬油、胡椒粉和咖喱粉抓拌均勻，腌制20分鐘。

2）青紅黃椒去蒂后洗凈，切成1厘米大小的塊。洋蔥剝去最外層的干皮，洗凈后也切成1厘米大小的塊

3）用竹簽將雞肉塊、洋蔥塊和青紅黃椒塊，按照你喜歡的排列順序串在一起。

4）平底鍋中倒入適量油，加熱至七成熱后調成中火，放入肉串雙面煎熟即可（約3分鐘，待雞肉變白就可以了）。拿出后，淋上泰式甜辣醬，也可以撒一些芝麻裝飾。

超級啰嗦：

**這個肉串的調味料，可以根據家人的口味隨意調整。如果你喜歡孜然和辣椒，就在腌制雞肉時放進去好了。

**不建議用牛肉做，牛肉不易熟，口感會比較老。用羊肉應該問題不大，為了保險起見，腌制時可以撒入少許嫩肉粉。

**最后一點，串肉串時，注意手，不要被簽子尖扎傷哦。

雞肉

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種制調方法。與牛肉、豬肉比較，雞肉蛋白質的質量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，是優質的蛋白質來源。

每100克雞肉中含有熱量699千焦，蛋白質19.3克，另外還含有維生素A、維生素E以及鈣、磷、鉀等多種營養成分。雞肉含有較多的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白。雞胸肉中含有較多的維生素B族，具有緩解疲勞、保護皮膚的作用；雞大腿肉中含有較多的鐵，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

青椒

青椒的特點是果實較大，辣味較淡甚至不辣，作蔬菜食用而不是用為調味料。青椒顏色翠綠鮮艷，另外還有紅、黃等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

青椒的熱量低，但營養價值卻不低。每100克青椒里含有維生素A 57微克，胡蘿卜素340微克，維生素C 72毫克，維生素E 0.59毫克，另外還有鈣、磷、鐵等多種元素。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

值得注意的是，青椒不宜一次吃得過多，辣味重的食物容易引發胃腸不適等癥狀胃潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛患者應少食。

洋蔥

洋蔥在歐洲被譽為“菜中皇后”，因其營養成分很豐富，除不含脂肪外，含有蛋白質、膳食纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸等多種營養成分。

洋蔥具有廣泛的藥用價值。西方“醫學之父”希波克拉底認為洋蔥對視力有益；羅馬醫生認為洋蔥是開胃良藥；印度人把洋蔥當做激素，并用于利尿、利痰；美國南北戰爭時，北方軍隊利用洋蔥擺脫了痢疾的困擾；日本醫學教授認為，常食洋蔥可穩定血壓。

中醫認為，洋蔥性平，味甘辛，具有健胃消食、平肝、潤腸及利尿、發汗作用。近代醫學研究發現，洋蔥含有硫化物、類黃酮等多種化學成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉及降血壓、降血糖、降血脂、降膽固醇、抗血小板凝聚、預防心腦血管疾病等作用。