時近高考 談飲食

又到一年“高考季”，緊張的復習之后，學子們將迎來人生中重要的一次挑戰。作為家長，除了精神上的鼓勵與安慰外，安排好考生的飲食，具體到一日三餐，從而讓考生保持最佳狀態，考出理想成績，是至關重要的。

迎戰高考是一場極易使身心疲憊的硬仗，為恢復體力精力，均衡飲食是第一位的。許多食物中含有健腦、補腦的成分，考試期間不妨多吃。

魚蝦類含豐富卵磷脂。卵磷脂是人腦中神經遞質的重要來源，可增強記憶、思維和分析能力，并能減少腦細胞的退化、延緩衰老。魚蝦中還含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛正常發育尤為重要。

雞蛋黃含豐富的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，能增強記憶、健腦益智。

豆類食品豆制品中的谷氨酸、卵磷脂是大腦活動的基礎物質，有興奮腦神經細胞的重要作用，是人進行智力活動時不可缺少的重要營養物質。

牛奶含優質蛋白質，鉀、鈣、磷、維生素B₁₂，為大腦提供所需的多種營養素。

香蕉是色氨酸和維生素B₆的豐富來源，含足量的礦物質，特別是鉀含量較高，常吃有健腦作用。

堅果類含豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素及維生素E，有一定的補腦健腦作用，常食堅果能使記憶力增強，思維敏捷。

海帶含豐富亞油酸、卵磷脂等，有健腦功能。

香菇木耳等菌類食物有高蛋白、低脂肪的特點，富含維生素C和微量元素鋅、鐵等健腦營養素，尤其是金針菇中賴氨酸含量特別高，被譽為“益智菇”。

高考當日食譜

早餐：為了減少上廁所的頻率，考生早餐應適量減少一些飲水，尤其不宜喝咖啡，以免引起尿頻。食物能量密度可高一些，可用水果來代替果汁，以減少不必要的水分，同時可增加些耐饑食品。

早餐食譜舉例

1.小米粥，饅頭，火腿一片，黃瓜炒雞蛋，桃一個。

2.牛奶，面包，雞蛋一個，奶酪或花生醬適量，香蕉一根。

午餐：經過一上午緊張考試，午餐應補充一些堿性食品（如柑橘、胡蘿卜、菠菜等），也可適量飲茶，以消除疲勞。如果考生食欲不好，可在飯前喝一小碗鮮雞湯或鮮魚湯等，刺激胃液分泌，增加食欲。

午餐食譜舉例

1.米飯，清蒸魚，宮保雞丁，素炒圓白菜，綠豆粥。

2.饅頭，番茄牛肉，燴海帶，香菇油菜，鮮魚湯。

晚餐：緊張一天后，考生容易胃口不好，可以喝些稀飯，炒點蔬菜，并補充海魚等動物性蛋白。為使晚上更好地休息，不應該吃油膩不易消化的食物。

晚餐食譜舉例

饅頭，木須肉，海米冬瓜，素炒萵苣，銀耳蓮子粥。