備考聰明食譜

一年一度的中考、高考在即，孩子們進入了緊張的備考之中，媽媽們最頭痛的就是不知如何讓孩子通過飲食消除疲勞，增強記憶力，保護好視力。現介紹幾款健腦、明目、消除疲勞的菜譜，以解媽媽們的燃眉之急。

胖頭魚頭湯

材料：胖頭魚500克，火腿、冬筍、水發冬菇各20克，油、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、鹽各適量。

做法：魚頭去鰓，從中間一剖兩半，洗凈在開水中汆透，火腿、冬筍、冬菇切片，蔥切段。鍋內加水，將所有的材料放入鍋中，煮滾一會兒后，再用慢火燉至魚骨酥爛時即可。

提示：胖頭魚頭中富含不飽和脂肪酸及酸磷脂，同時又含豐富的鈣質，可活化腦細胞，具有增強記憶力的功效。

美味核桃粥

材料：核桃仁50克，大米75克，冰糖適量。

做法：核桃仁搗碎，沙鍋內加入適量清水與核桃仁、大米同煮。待米爛時，加入冰糖煮至粥稠即可。

提示：核桃味甘性溫，具有營養大腦細胞、增加記憶力的功效，冰糖可去火潤燥。

桂圓山藥紅棗湯

材料：桂圓肉100克，鮮山藥150克，紅棗6枚。

做法：山藥去皮洗凈切小塊，紅棗洗凈。鍋中加適量水煮沸，加入山藥、紅棗。待山藥熟透，紅棗松軟，加入桂圓肉稍煮即可。

提示：可稍加冰糖提味。此款湯特別適合于處于緊張狀態中的備考學生，可調節心神。

拌什錦魷魚

材料：魷魚500克，胡蘿卜、四季豆各50克，蘑菇6朵，姜1片，紅辣椒1個，鹽、糖、味精、香油各適量。

做法：魷魚切成卷花，胡蘿卜切片，四季豆切段，辣椒切絲備用。鍋中水燒開，分別將魷魚、四季豆、胡蘿卜、蘑菇焯熟撈出投涼，盛入盤中，加姜、紅辣椒絲及鹽、糖、味精、香油攪拌均勻即可。

提示：魷魚具有很好的解除疲勞的功效，配以蘑菇、胡蘿卜，清爽可口。

西蘭花燴大馬哈魚片

材料：西蘭花200克，大馬哈魚片300克，鹽、味精適量。

做法：西蘭花切小朵，洗凈入淡鹽水中焯熟。大馬哈魚洗凈切片，入鍋煎一下然后加適量水、鹽、味精煮熟裝盤。將西蘭花鋪在周圍即可。

提示：西蘭花可有效對抗緊張壓力，疲勞倦怠，而大馬哈魚有幫助大腦供氧、強化腦細胞的功效。