入冬后,很多人常感到皮膚干燥、頭暈嗜睡,反應能力降低,這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果,會使人頓覺清爽舒適。那么,冬季吃什么水果好呢?梨不失為一個好選擇。
梨,有“百果之宗”的聲譽,又稱快果、果宗、玉乳、蜜父。梨貯至冬天,食用可祛病強身,稱作“寒梨”。那么,為什么梨放在冬天吃特別有風味呢?這是因為秋季梨剛下樹時,水大糖高,久放一段時間后,味道較甘,果肉變暄,而細胞因脫水變糙,不會助濕傷脾,也不會刺激腸胃引起腹瀉。所以,梨到了冬天身價倍增。
梨的營養很豐富,祖國醫學認為,梨味甘性寒,有生津止渴、止咳化痰、養血生肌、潤肺去燥、滋養腸胃等功能,最適宜于冬季發熱和有內熱的病人食用。
梨用于食療亦可治多種疾病。
三仙飲鴨梨兩個,生蘿卜、鮮藕各250克,切碎絞汁,兌蜂蜜100克,拌勻飲服。具有清熱化痰、潤肺止咳的功效,可治肺熱咳嗽、陰虛咳嗽。
銀貝雪梨湯銀耳20克,川貝母5克,雪梨1個,冰糖20克,上籠蒸熟,去渣飲汁。具有清熱潤肺、止咳化痰的作用,適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無痰者。
梨粥鴨梨500克,洗凈切碎加水煮半小時,取汁,加大米煮成爛粥,風熱咳嗽者可服用。
梨膏糖大鴨梨1千克,洗凈切片,加百部50克,制半夏、杏仁、前胡、茯苓各30克,甘草10克,加水煎汁,每20分鐘取汁一次,加水再煮,反復取汁四次,去渣留汁,文火濃縮,汁黏稠后加白沙糖500克,熬稠調勻至能起絲時停火,在盤中攤平,切割成塊,隨時含服,有止咳平喘和止渴的功效。
黑豆釀梨將梨去柄挖核,裝入黑豆,再同適量冰糖一起上籠蒸熟即食。可治老年性氣管炎,對常看電視、電腦者保護視力也很有好處。
貝母蒸梨梨一個,于柄部切開挖去核,裝入貝母10克,用牙簽將柄部復好固定,置于碗內加冰糖20克,加適量水,蒸半小時即可,治久咳不愈。
西芹雪梨西芹200克,雪梨1個,色拉油、精鹽、味精各適量。將西芹去根葉、撕去背部的筋,洗凈后切成4厘米長、筷子粗的條;雪梨去皮和核,切成與西芹相仿的條。鍋內加清水置旺火上,放入色拉油、精鹽燒沸,放西芹氽一下撈出。鍋洗凈置中火上,舀入色拉油燒至四成熱時,倒入西芹、雪梨翻炒,加精鹽、味精顛翻起鍋,裝碟即成。營養豐富,色香味美。具有潤肺清心、清痰止咳和清熱解毒的功效。
雪梨瘦肉湯瘦肉500克,雪梨3個,蜜棗8顆,鮮百合、胡蘿卜適量,姜2片。瘦肉切粒,雪梨去心切塊,胡蘿卜切片。鮮百合洗凈并擇成一瓣一瓣。在鍋中加入5碗水,放入瘦肉、雪梨、蜜棗、胡蘿卜、姜片煮開后,再用中小火燉40分鐘。在起鍋前10分鐘,放入百合略煮。加適量鹽調味,即可食用。此湯易消化,有促進大腦血液循環,使肌膚光滑細嫩之功效。
梨雖然味美可口,但由于梨性寒涼,過食則助陰濕傷脾胃,因此不可一次食用過多,尤其對素來脾胃虛寒、腸炎患者消化不良及產后血虛的人更應該少食限食。