藥食兼用之 薏苡仁

在我國浩瀚的中藥寶庫中，有許多可藥可食的佳品。百合、枸杞、金銀花……越來越多的出現在人們的餐桌、食譜上。但是，您真的了解它們嗎？這些食物（藥物）又會給您的健康帶來什么樣的影響呢？從本期開始，我們將根據衛生部《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》中規定的既是食品又是藥品的物品名單，陸續向讀者介紹這些藥食兼用之佳品。

相傳在古時候，南方遇上了一場百年不遇的大旱，莊稼顆粒無收，人們無物以充饑，遍尋食物，有人在山上發現了一種植物，結出的白色種子，顆顆飽滿，色白如珠，因饑餓難耐，便采來食用，結果發現它不僅無毒，而且還很美味，人們就把它叫做薏苡仁。于是從那以后，薏苡仁被廣泛種植，成為了一種糧食作物。

薏苡仁，是禾本科多年生草本植物薏苡的成熟果仁，因其可以像大米一樣當主食食用，故人們又叫它薏米。薏苡仁在我國大部分地區均有出產，主產于福建、河北、遼寧等地。秋季果實成熟時候采割植株，曬干，打下果實，再曬干，除去外殼及種皮，生用或者炒用。

薏苡仁入藥有著悠久的歷史，中醫認為它性甘，微寒，無毒?！侗静菥V目》：“薏苡仁，陽明藥也，能健脾益胃。虛則補其母，故肺痿、肺癰用之。筋骨之病，以治陽明為本，故拘攣筋急、風痹者用之。土能勝水除濕，故泄瀉、水腫用之。”薏苡仁具有利水滲濕，健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用于久病體虛及病后恢復期，是老人兒童較好的藥用食物。

現代研究發現，薏苡仁中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分，薏苡仁油能阻止或降低橫紋肌攣縮作用，對子宮有興奮作用，其脂肪油能使血清鈣、血糖量下降，并有解熱、鎮靜、鎮痛的作用?，F在，薏苡仁常用來治療慢性腸炎、闌尾炎、風濕性關節痛、尿路感染等癥。另外，薏苡仁還有抗癌的作用，煮粥食用，可作防治癌癥的輔助性治療食方。

但應注意的是，大便干燥者，滑精、精液不足、小便多者，孕婦等人群不宜服用。除治腹瀉用炒薏米外，其他均用生薏米入藥。

下面介紹薏米的幾種應用方法：

牛奶蜂蜜薏米面膜

將薏苡仁磨面，取一到兩勺，再加入牛奶一到兩勺，蜂蜜少許，調勻，均勻的摸在臉上，或者用面膜紙沾取后敷臉。有美白、細膚的功效。每次15～20分鐘，一周2~3次，可有意想不到的美白嫩膚效果。

百合薏米粥

將薏苡仁50克、百合15克洗凈，放入鍋中，加水適量，煮至薏米熱爛，加入蜂蜜調勻，出鍋即成。

此粥甜香熱糯，略有清香味，常吃可健脾益胃，澤膚祛斑，可用于治療婦女面部雀斑、痤瘡、濕疹等癥，對青春少女美容有益。

山藥薏苡仁粥

取山藥、薏苡仁各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米50克，白糖少許。將山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖調勻即成。

空腹食用，每日2次。此粥可以健脾益氣。適用于脾胃虛弱，食少納差，腹脹便溏，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下癥。大便秘結者忌食。

珠玉二寶粥

先將山藥、薏苡仁搗成粗粒，放入沙鍋，加水適量，置灶上，用火煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入煮好的粥內，攪勻溶化即成。將柿霜加入已煮好的粥內，即可食用。此粥可滋養脾肺，止咳祛痰，適用于脾肺氣虛，飲食懶進，虛勞咳嗽等癥。