五香熏魚ＤＩＹ

媽媽曾經(jīng)開玩笑說我是屬貓的，呵呵，因為我和貓有相同的愛好——喜歡吃魚。我喜歡魚肉的細(xì)嫩爽滑，更喜歡它鮮美的口感，愛吃魚的我當(dāng)然也喜歡自己做魚，紅燒魚、清蒸魚、水煮魚、燜酥魚、燉魚、烤魚我都會做。上周嘗過姐姐做的這道五香熏魚感覺真是不錯，于是便跟姐姐學(xué)了來。它的做法簡單，口感清甜，并且魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸維生素A、B₁、B₂、D和礦物再配以蔬菜沙拉和紅酒，那感覺真是好極了，既達(dá)到了營養(yǎng)互補又可以防病保健。

制作過程

1．羅非魚收拾好后用水沖洗干凈，切成1厘米厚的魚片，之后放入鹽、蔥、姜、科酒、醬油腌制30分鐘；

2．在鍋里放一小碗水燒開，放入醬油、料酒、五香粉、白砂糖、蔥、姜煮開，熬制10分鐘后，嘗味為微甜即可關(guān)火，放涼待用；

3.中火將鍋中的油燒至八成熱，將腌制好的魚片放入鍋中炸至表皮金黃、魚肉發(fā)緊時撈出瀝油；

4．將炸好的魚片分次放入煮好的湯汁中浸泡15分鐘．然后撈出魚片瀝干水分，裝入盤中。在魚身上撒少許五香粉，放涼后即可食用。

主料：

羅非魚1條(700克)、蔥2段、姜5片、鹽1茶匙。白砂糖3茶匙、醬油2茶匙、料酒2湯匙、五香粉2茶匙、油220毫升(實耗50毫升)

Tip：

1．最好選擇骨刺少或沒刺的草魚、羅非魚、鯰魚，一定要新鮮的活魚；

2.腌魚時，不可放太多鹽，過多的咸味會破壞魚肉的鮮美；

3.剛做好的魚最好先放入冰箱里保存兩個小時，讓魚肉表面的湯汁充分滲魚肉中，這樣吃時口感會更好。