心臟最愛的美食

大蒜：蒜是保健食物，它能帶走有損心臟的膽固醇，也能降低引起心臟病的低密度蛋白，還能夠降低血小板的黏滯性，阻止血液的凝固，預防血栓的形成。每天吃一至三瓣大蒜對冠心病有預防作用。

黃豆：黃豆含多種人體必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。尤其含有抗氧化物質、蛋白質纖維和單糖。建議減少對油炸類的黃豆加工品的攝取，多食用燉豆腐、豆漿。

黑木耳：含有較多的膠質樣活性物質，這種物質能明顯縮短凝血時間，起到疏通血管。防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有獨特的止血和活血雙向調節作用．所以又有“天然抗凝劑”之美稱，對防治冠心病和心腦血管病十分有益。但黑木耳具有軟便作用，容易腹瀉者不宜食用。

黑芝麻：含有豐富的維生素E，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，其中含有豐富的α—亞麻酸，也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的營養成分藏在種子里，因此必須破殼吃才有效。建議先炒一下，使其爆開，或是將黑芝麻打磨成粉食用。

美國大杏仁：能預防血小板凝結，減低心臟病風險。在美國被視為每日必須食用。有益心血管的食物之一。杏仁中含對心臟有益的必需氨基酸和不飽和脂肪酸。杏仁不但富含蛋白質，還有維生素E和精氨酸，其功能是打通血管，防止血小板凝結，降低心臟病風險。

茄子：它能夠限制人體從油質食物中吸取膽固醇，并能把腸內過多的膽固醇裹在一起帶出體外。

馬齒莧：馬齒莧含有豐富的不飽和脂肪酸，此種不飽和脂肪酸可抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂的生成，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多，血栓素A2(強烈的血管收縮劑和血小板凝結劑)減少，使血液黏度下降，防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外，其含有大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護心臟。

大麥：美國食品與藥品管理局日前裁定，允許大麥和含大麥的產品在其包裝上標明該類食物能減少患冠心病的風險。

美國食品與藥品管理局認為，膽固醇偏高會大大增加冠心病的發病幾率，而在食物中加入適量的大麥以及大麥制品，如大麥粉或大麥片等，能有效降低人體膽固醇含量，從而保障心臟健康。專家建議，可以用大麥煮成大麥茶四季飲用。夏季適合喝冰鎮的，可以消暑解熱；冬季則適合熱飲，可以暖胃祛寒。

魚：能夠降低膽固醇，沖洗血脂延緩血脂凝塞血管的過程。每周至少吃兩次魚，對健康有裨益。但在吃魚時，要限制玉米油、葵花子油和豆油，因為這些油會抵消魚對細胞的作用。

洋蔥：洋蔥具有降低膽固醇的效能。不論是生吃、油煎、燉或煮，洋蔥永遠是心臟的“朋友”。

綠茶：營養成分極其豐富，其中最值得一提的是茶多酚。研究發現，茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三脂的含量，具有預防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用。由于茶多酚不耐高溫，不可用沸水沖泡，溫水沖泡更能發揮其保健功能。

鏈接：兩種健康食品配料

目前已有兩種健康食品配料成為美國心臟協會重點推薦的保護心臟的法寶一種是植物甾醇，另一種是大豆分離蛋白。當你見到食物上標有這兩個新名詞時，可別一無所知哦！

植物甾醇：植物甾醇是一種從谷物、大豆、蔬菜和堅果等中提取出的白色粉末，它結構上類似膽固醇，但不會被人體吸收。被食用后，植物甾醇便與膽固醇形成競爭，在小腸中阻礙“壞”膽固醇被吸收到血液中，而這種阻礙可使膽固醇的吸收率降低40％～60％，從而達到保護心臟的作用。植物甾醇已經作為一種健康食品配料，被廣泛添加到美國人的日常食品中。(國內目前較少)。

大豆分離蛋白：大豆分離蛋白中必需氨基酸含量通過高科技調整，彌補了一般大豆蛋白蛋氨酸含量不足的缺陷，與人體需要完全一致。大豆分離蛋白不含膽固醇，基本上不合碳水化合物，因而大豆分離蛋白有明顯的降低血脂和膽固醇的作用。用于添加在餅干、點心、豆漿等食品內(國內有售)。