農(nóng)家茶香菜更香

杭州西湖風(fēng)景區(qū)四周不少的村子，因其獨特的自然環(huán)境在西湖西進工程、西溪濕地開發(fā)和城市的擴張中成了“景中村”。景區(qū)的農(nóng)戶紛紛開起了農(nóng)家茶樓，如今西湖景區(qū)分布著600多家農(nóng)家茶樓，不少杭州人、上海人喜歡到風(fēng)景優(yōu)美的村子里，隨意找個農(nóng)家茶樓坐下，品龍井茶、吃農(nóng)家菜，讓自己置入其中，心中有種步入世外桃源的感覺。撲鼻而來的龍井茶香與特色農(nóng)家菜肴，使城里人有飄然成仙的感覺，返璞歸真的感受涌入心里。

杭州茶山深處的農(nóng)家茶樓，注重民俗風(fēng)土人情，又順其自然，富于傳統(tǒng)特色和濃厚的鄉(xiāng)土氣息。讓人置身茶山、茶鄉(xiāng)，讓游人在品茗喝茶的同時，親身感受茶園、茶樹、茶景、茶鄉(xiāng)風(fēng)情的情致和清新。更讓旅客津津樂道的是茶樓農(nóng)家菜，土產(chǎn)原料和農(nóng)家燒法，贏得了都市人的嘖嘖稱贊。

一、茶鄉(xiāng)原料特色濃郁

杭州西湖風(fēng)景區(qū)龍井茶鄉(xiāng)農(nóng)家菜特色明顯的一個主要方面是原料本地化。這些茶樓的農(nóng)家菜中往往使用杭州土特

產(chǎn)，一是農(nóng)家自制醬品咸肉，如西湖鄉(xiāng)醬鴨、醬肉、醬鯽魚、南肉（農(nóng)家稱為咸件兒）、糟青魚干、冬腌菜、雪里蕻菜，這些醬品、腌品農(nóng)家冬天大批量醬制腌制，茶樓全年供應(yīng)，地方風(fēng)味十分明顯，游客不僅喜歡吃，臨走前還買上帶走，贈親饋友。這些醬、腌制品風(fēng)味濃郁的主要原因是原料取自于本地，如豬肉是用農(nóng)家的草豬肉，肉質(zhì)香、口感鮮美，麻鴨、本鯽魚、放養(yǎng)雞、本雞蛋，形成了特色的原料。杭州西湖野筍干、毛筍、鞭筍、冬筍、春筍，根據(jù)不同的季節(jié)，用在不同的農(nóng)家時令菜中，給客人以清新。……