飲食平衡保健康

主副平衡谷物類主食，含有豐富的淀粉，這是一種復雜碳水化合物，在人體內經過新陳代謝可以放出能量，維持肌體的體力活動和腦力活動。隨著人們生活水平的提高，餐桌上副食的比例大大增加，人們的飯量卻越來越少，主食不主，會引起能量代謝失衡。淀粉提供的能量，應占人體總能量的2/ 3，人一天至少應食300 g 谷物。

葷素平衡 合理的膳食結構應該是以素食為主的葷素組合，純素食當然很難滿足人體對營養的全面需要，但過多食用動物性食物則是引發“ 文明病”的主要原因。一天的混合膳食中，要有適量的動物性葷食，如禽、蛋、魚、肉，約300 g 就夠了，蔬菜最好要有500 g，其中至少有1/ 3 為綠色葉菜，外加一份水果。

三餐平衡 早餐要支撐一上午的工作和學習，馬虎不得，應該和中、晚餐同樣受到重視。首先要吃飽，有充足的淀粉類食物，質量也要講究，要適量的吃些動物性食物或豆制品，并吃些蔬菜和水果。

口味平衡 口味是個人愛好，容易偏頗，祖國醫學主張“ 五味調和”是很科學的。口味失衡主要有兩個問題，一是副食偏咸，我們習慣以咸來調味，人均每天攝入食鹽10 g 以上，甚至20 g，距世界衛生組織建議的5 g 相差甚遠；二是零食和飲料偏甜，而過多攝入低分子的精制糖對健康不利。所以飲食一定要清淡些。

干濕平衡 干指固體食物，濕是水分的補充，水分是人體代謝量最大的營養素，一天要2 500 ml，一定要主動補充。早起喝杯鹽開水是良好的生活習慣。餐桌上應常備湯，湯對進食、消化、吸收都有利，要像一日三餐那樣養成每天上下午定時飲水的習慣。

涼熱平衡 日常吃寒性食物應搭配些熱性食物。如螃蟹屬涼性、姜屬熱性，吃螃蟹就應加些姜末。

饑飽平衡飲食量應掌握“ 饑不可太饑，飽不可太飽”的尺度。應一日多餐，都以不要吃得過飽為宜。酸堿平衡雞、鴨、魚、肉屬酸性物質，而瓜果蔬菜屬堿性物質，酸堿中和才能達到平衡。可見二者都不可偏廢。雜精平衡人體需要的營養是多方面的。目前市場上糧食以精米、精面為主，人們要有意識地吃些雜糧、粗糧，還要多吃些低脂肪、高蛋白、多維生素的食物，這樣才能保持營養的平衡。