試當一回評茶師

每一泡茶都有自己的韻味，但又有誰能夠準確地評出個中滋味?7月8日，一場由本刊主辦，由清品茶業、福州茶色添香茶樓協辦的品茗會如期舉行。十多位茶葉愛好者齊聚一堂，試當了一回評茗師。

試當評茶師

此次品茗會，首先舉行的是評茶活動，先由專業評茶高手講解不同價格茶葉的區別：干茶以青綠鮮活為美，色澤晦暗或較烏黑則為次；顆粒緊結沉重如鐵為上，顆粒松散為次：品飲感受上以具備蓋蘭香、湯蘭香、味覺豐富、茶湯滑潤等特點為上，反之為次。

然后茶藝小姐依次沖泡清品茶業提供的300元、500元、1000元、1500元4種等級茶葉，再進行品飲。經過講解后，茶友們立刻就能輕松辨別出四種茶葉的品質。比如300元和500元的茶葉相比之下，500元茶葉的蓋蘭香、茶湯香氣、揭蓋沖泡之際的蘭香味都更加濃郁；而且茶湯的味覺較為豐富，回甘、回韻的強度亦優于300元的茶葉。 評茶之后，緊接著就是猜茶活動，也就是現場沖泡一泡茶，銷售價格保密，每位茶友評完之后都猜價格，價格最接近者獲勝。但剛才茶友們專業的鑒茶水平卻讓我們大吃一驚。想想，猜茶活動暫時不做了，索性一人給一份獎品，就是每人一罐清品茶葉，也算是見者有份了。

好茶打擂臺

此次品茗會。重頭戲還是斗茶了，看看哪位茶友帶來的好茶能夠奪魁。大家都躍躍欲試，畢竟茶香而人更有面子。

為保證斗茶的公正性，工作人員先把茶友們帶來的茶收集起來，進行登記、拆封、重新裝袋、編號。然后，斗茶真正開始。六個蓋碗一字排開，按照傳統斗茶的規則，一樣的時間、一樣的水溫、稱量相同的茶葉數量。茶葉入碗，茶友們開始評茶的第一個步驟——看外形，打分；接著，開始沖泡。兩分鐘出碗，茶友們開始就香氣、湯色進行評判、打分；第二泡，照樣是兩分鐘出碗，茶友們開始就湯色、口感進行評判、打分，第三泡亦是如此。

最后。對每種茶葉的得分進行認真統計后，終于得出了此次斗茶會的冠軍，也就是林少林先生帶來的茶品。他所帶來的茶品外形青綠鮮活、顆粒緊結；蓋香、湯香明顯，茶湯有豐富的滋味，極具滑潤感，品飲體驗相當美妙，飲后口中甘爽明顯，綜合得分為91．25分。林先生獲得由清品茶業提供的價值500元的茶葉獎品。

茶友們說，這樣的活動很有意義，既長了品茶的水平，又能喝到各種好茶，實在是不虛此行啊。茶友陳先生說，希望貴刊能多舉辦類似的活動。