吃茶去

此“吃茶去”，非趙州禪師的“吃茶去”。

趙州禪師常說“吃茶去”，意在消除人們的妄想分別，隨緣任運，平常自然。本刊此番所說的“吃茶去”，是因為時下茶葉不僅僅可以用來品，而且可以用來吃。

因為，茶食品來了。

茶葉饕餮的季節

這是一個絕對讓人胃口大開的季節。綠茶瓜子、綠茶茶糖、綠茶巧果、茉莉茶糖、茶心、茶糖果、茶掛面、茶餅干、茶糕點、茶心巧克力、茶果脯、茶果奶等各種茶食品，五彩繽紛、琳瑯滿目。

茶食品就是加入了高級茶粉的食品。加入茶粉后，食品就具有了一些茶的特殊功效。據業內人士介紹。茶葉中所含的兒茶素是強效的抗氧化劑，可以清除細胞中的致癌物質，因而能有效地抑制癌細胞的生成。這種兒茶素含量在綠茶中最高，所以，現在的茶食品有50％以上添加了綠茶粉，比如綠茶瓜子、綠茶巧果、綠茶蜜酥等。而烏龍茶減肥，紅茶生津止渴，花茶美容養顏，加入什么茶粉，就有什么茶的味道和功效。

據了解，目前茶食品種還沒有權威的統計數字，但茶食品受到越來越多消費者的青睞是個不爭的事實，作為全國生產茶葉食品品種最多的“天福集團”，“其茶食品比其茶葉還好賣”，一個業內人士如是說。來自世界各地的信息表明，茶葉正由傳統方法的“飲茶”逐漸衍生出一種新的方式——“吃茶”，也就是茶食品，并已成為一種新的時尚在全球流行開來。

福建農林大學袁地順教授，從1999年開始研究茶葉食品，先后獲得“超微組合茶粉”、“茶蜜餞制備方法”和“天然茶含片”等三項國家發明專利。他說，如果把茶葉食品運用到我國傳統節日的元宵、粽子、年糕、中秋月餅等食品中，其市場前景肯定相當看好。

現在，人們對茶食品開始越來越關注了，只要看看那些名字，如玫瑰花茶餅干、檸檬茶糖果、薄荷綠茶面包、牛奶紅茶、花茶啤酒、龍井蝦仁、茶葉粉蒸肉……就足已讓人嘴饞不已，不禁花塊把錢，人們既可解饞，又可感受茶味。

茶食品是如何煉成的

所謂的茶食品，是運用分子膜技術或超微粉碎技術，將烏龍茶、紅茶或綠茶制成極細的茶粉，或將茶葉中的有效成分提取出來。作為原輔料制成的一種全新食品。 據專家介紹，將這些精制而成的茶粉，添加到食品后，不僅食品具有茶味，還具有一定功效。比如茶糖，就是采用高級茶粉和上等麥芽糖精制而成，沒有化學成分，風味多樣，并且可隨身攜帶。像綠茶蜜酥，就是把適量的蒸青綠茶粉、天然水果、白砂糖、奶油、雞蛋等一起混合攪拌，然后包餡、成型再烘烤而成，吃起來不膩不澡。是理想的健康、休閑食品。袁教授說：食品添加茶葉，可以延長保質期，還可以減少防腐劑的添加使用，使食品更具保健功能。

茶食品會不會采用問題茶?

前一段時間，餐館使用垃圾茶的現象被媒體曝光后。引起了社會的極大關注。那么作為茶食品的原輔料。其品質是不是“邊角料”呢?

業界人士說，這個問題絕對不存在。因為，如果茶葉品質不好，茶葉粉碎不均勻，食品中就會存在茶梗，一看就知道了。據長期從事茶葉食品研究的袁地順教授介紹，茶葉食品中的茶原料品質都是不錯的，像茶葉奶粉中的茶葉品質都要求相當高，市場價格在4、5百元以上。普通茶食品的綠茶原料價格16元／斤。茶葉食品中的茶葉原料肯定是沒有問題的。

教你自己動手做茶面

原料：100斤面粉

輔料：3斤綠茶粉

程序：把茶粉倒進面粉中攪和均勻，然后按照做面的程序進行揉面，生產出來的茶面就有明顯的茶味了。

成本增長：—斤面粉增加0．5元。

茶面價格：比傳統食品市場價格增長20％。

說明：添加什么茶粉，那是個人偏愛。烏龍茶減肥，紅茶生津止渴，花茶美容養顏，你加入什么茶粉。就有什么茶的味道和功效，目前市場上的茶葉食品50％以上添加了綠茶粉，比如綠茶瓜子、綠茶巧果、綠茶蜜酥等。

吃茶還是喝茶?

吃茶形成時尚引起了人們的關注，有人認為這是對喝茶的一種背叛，也認為喝茶太正統，吃茶才真正休閑。為此，我們收集了多方意見。以下是正反兩方的不同看法：

正方：茶食品永遠只是一種補充

觀點一：喝茶是精神享受

吳先生：茶是用來喝的，怎么能用來吃呢?這破壞了茶的本質和精神，不管是否更方便，茶食品畢竟只是一種補充。如果吃茶食品也可以滿足對茶的愛好，那我們為什么還要吃飯呢?身體需要多少營養直接按量服用得了。關鍵還是一種精神的享受，喝茶就是如此，這是茶食品永遠無法替代的。

觀點二：喝茶吃茶食影響韻味

陳先生：既然是喝茶了，我就不喜歡配茶食了。為什么?因為喝茶是一種精神享受，茶食是一種食物，一邊喝茶一邊吃茶食，根本品不出茶的韻味，這樣還品茶做什么?當然幾個朋友打牌聊天，那自當別論了。因為那不是在喝茶。

反方：茶食讓喝茶更輕松

觀點一：喝茶需要輕松的心情

高小姐：喝茶本來只是一件普通的事情，為什么要搞得那么嚴肅呢?而且喝茶本來就是要放松自己，還搞那么講究做什么，這樣反而累倒了自己，這才不符合喝茶的本義。愛喝就喝，愛吃就吃，那才是真正的喝茶。

所以，像我們女孩子本來就覺得喝茶很麻煩，但不喝又可惜，因為茶可以美容啊，可以保健啊。現在，有了茶食品，多好，又方便又好吃。這也是另一種喝茶呢。

觀點二：喝茶配茶食最休閑

陳先生：我認為喝茶配茶食品好。喝茶促進消化，很容易餓，難得一回休閑，此時吃些別有風味的茶葉食品，既可充饑又可以享受健康保健的茶葉營養，而且別有風味，何嘗不可呢!至于茶葉的韻味被破壞了，那倒無所謂了，反正我也不是太懂茶。