茶博士信箱

為了更好地解答茶人提同的問題，本期起我們將選擇一些有代表性的問題邀請茶界的權威人士作答。同時。也懇請茶界專家毛遂自薦，一同為茶人解惑。本期我們邀請到了中國十大“茶圣”、有97歲高齡的茶界泰斗張天福老先生。

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熱點問題：

什么茶最好?

張天福：你最喜歡喝的茶就是最好。回顧歷史，古代的名茶有：武夷山的巖茶、浙江長興的顧渚紫筍茶、四川雅安蒙頂山的甘露茶。有詩為證： “武夷品俊，顧渚香濃”，“揚子江心水，蒙山頂上茶”四川、貴州各地的茶館普遍都能看到以上的對聯，譽滿全國。 近代來說，各省都有最好的名茶，福建有大紅袍、鐵觀音，浙江有西湖龍井，江蘇洞庭碧螺春，安徽有黃山毛峰。湖南有君山銀針，江西有廬山云霧，云南有普洱茶等等。

從地區說：廣東、福建、香港、臺灣主要喜烏龍茶，北京各地喜茉莉花茶，江、浙以及其他各地普遍喜綠茶。所以。好茶的概念是因人而異的。各有喜好而已。

茶人問：有人說喝茶還能防曬，是不是真的有這回事? 上海許娜

茶博士答：當然能!夏天喝茶可以解暑，而且喝綠茶也是一種防曬辦法，因為綠茶中的茶多酚能防止紫外線。美女們，快喝綠茶去。

茶人問：云南的普洱茶很出名，是不是就云南才出產普洱茶? 武漢杜昌清

茶博士答：云南普洱茶是綠茶經過加工發酵而成的。由于時下普洱茶需求量大，有錢賺，所以全國一些地方也有人開始加工生產普洱茶。目前福建閩東、閩北的茶葉產區就有生產普洱茶，而且聽說口味也是不錯的，不妨試試。

茶人問：我有一把紫砂壺，沒有沾過除了茶和水以外的任何東西，但用了一段時間之后，發現壺外邊有兩個水滴的痕跡，根本刷不掉。我不知道是不是買的時候沒留心還是我使用的問題。請問這個痕跡是什么。怎么除掉?謝謝! 河南曉雨

茶博士答：應該就是水漬吧!如果買的壺是花了不少銀子的話，很有可能是使用不當造成的，將壺在水中泡一段時間，看看能不能消除吧。

茶人問：哪種茶葉抗癌效果最好廣州林衛東

茶博士答：近年來，我國科學工作者首先發現，中國茶葉可預防亞硝基化合物對人類可能的致癌危險。亞硝基化合物是比較肯定的人類致癌物質。研究者認為，綠茶、緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶可阻斷亞硝基化合物的形成。動物實驗表明，福建茶葉鐵觀音、海南綠茶、紅碎茶及杭州炒青可抑制白鼠食道腫瘤的發生率。茶葉不但可以抑制亞硝基化合物的形成，還可抑制亞硝基化合物的致癌作用。科學家還發現，在各類茶葉中，尤以綠茶抗癌效果最佳。

茶人問：茶和什么食物是不能搭配食用的? 四川楊小河

茶博士答：中藥威靈仙、土茯苓、狗肉。綠茶和枸杞也不能同時食用。