藥酒——酒助藥勢，藥添酒香（下）

自制藥酒，既經濟實惠，又可根據個人的體質狀況、病情特點等選用藥物，更具有針對性。因此，雖然現在已經有很多市售的成品藥酒供大家選擇，但很多老百姓還是習慣自己動手泡藥酒。

傳統藥酒多以白酒、黃酒和米酒浸泡或煎煮所選配的中藥，或藥物與谷物、酒曲共同釀制，然后去掉藥渣所得的酒液而成。以下是自制藥酒的幾個步驟：

選好藥材

要泡制好藥酒，首先要選好藥材。通常根據所配藥酒的不同功用選擇——

治療風濕性關節炎 常用木瓜、五加皮、威靈仙、桑寄生、桂枝、天麻、羌活、獨活、白花蛇、烏梢蛇等；

治療跌打損傷 常用紅花、川芎、當歸、三七、牛膝、乳香、沒藥、川續斷、骨碎補、延胡索、蘇木等；

補氣 常用人參、黨參、黃芪、大棗、白術等；

補血 常用當歸、熟地黃、何首烏、雞血藤等；

補陰 常用枸杞子、黃精等；

補陽 常用鹿茸、蛤蚧、冬蟲夏草、狗腎、海狗腎、海馬、仙茅、杜仲、肉蓯蓉、淫羊藿等。

藥材的加工處理

買回藥材之后，第一步就是對藥材進行加工。一般將制備藥酒的藥材切成薄片或搗碎成粗顆粒，這樣有效成分才易溶出。鮮藥、生藥或具有一定毒性的藥物往往需要先行加工炮制(根據醫生處方購于藥店的中藥，多已加工炮制，無須特殊處理)。而來自民間驗方的中草藥，首先要弄清其品名， 以防止因同名異物或異名同物而搞錯藥材，更需警惕假冒偽劣中藥材。

酒的選擇

家庭自行配制藥酒，一般以50～60度的米酒及優質燒酒最為合適，亦可用低度白酒、黃酒。祛風活血的藥酒，酒濃度可以高一些，而補益藥酒所用的酒，濃度要低一些。

配制方法

藥酒的配制方法主要有冷浸法、熱浸法(煮酒法)、煎煮法、滲漉法及釀制法等。家庭配制則以冷浸法較為常用。

具體做法是：先將中藥材處理好后置于帶有蓋的陶、瓷罐或帶塞玻璃瓶等非金屬的容器內，加入適量的酒。一般藥材與酒量之比為1：7～1：10，酒量至少應將藥材全部淹沒。然后密閉放置，每天振搖2～3次，浸漬約1周后，可減少振搖次數，改為每周1次，1個月左右即得。

泡好后，既可去掉藥渣，將酒液貯入預備好的瓶中，慢慢飲用；也可藥渣與酒液同貯，飲用時取上層清酒液。有些貴重藥材，可重復浸泡幾次，直至酒色澄清。

必須提醒大家的是，誤用有毒藥酒致使中毒的事件，在我國幾乎年年都有發生。如果對藥性、劑量不清楚，又不懂藥酒配制常識，最好在中醫師的指導下配藥，不可自己隨意調配或濫用民間藥酒。