陽光美食，健康之友

杏仁是一種取自天然、食之天然的富含維生素E的營養素高度密集的食物，是甲型生育酚形態的維生素E的最佳食物源。維生素E有8種形態，人們能夠經常攝入的是甲型生育酚形態的維生素E（最具生物活性的維生素），因為這種形態的維生素E是能夠通過血液循環到達人體細胞組織的一種最佳的維生素E形態，也最容易被人體吸收。

據報道，美國塔福茨大學抗氧化劑研究實驗室從美國杏仁表皮中分離鑒定出二十多種類黃酮多酚化合物。類黃酮作為一種抗氧化劑，能夠保護人體細胞并且減少低密度脂蛋白（即“壞膽固醇”）受到氧化作用攻擊。食用帶皮的美國加州杏仁能夠使人體內的類黃酮和維生素E的含量顯著增加，即大杏仁皮中的抗氧化劑與大杏仁中的維生素E能夠產生協同作用，遠高于它們單獨作用的功效，在抵抗衰老和促進心臟健康方面有著顯著的影響。

每天食用28克（一把或23粒）美國加州大杏仁，不僅可以滿足你對美味的需求，而且可以滿足你身體每天對維生素E的需求量。