茶油涼拌菜 夏日好滋味

山茶樹是我國特有的樹種，屬于木本山茶科。茶油是從山茶樹的油茶果中提取而成的，是世界四大木本植物油之一。《本草綱目》記載：茶油“苦寒香素，主治喘急咳嗽”；《農息居飲食譜》記載：茶油“可潤燥、清熱、利頭目……”茶油的理化特性和脂肪酸的組成同橄欖油極為相似，無異味，涼拌、煎炒均可，是目前市場上的“油中珍品”。

炎炎夏日，人們普遍食欲減退，此時如用茶油制作清淡爽口的涼拌菜，不僅有助于開胃增食，而且對維護機體健康，預防高血壓、心腦血管疾病等十分有益。下面向讀者推薦兩款涼拌菜，以供參考。

美味三絲

原料：嫩黃瓜150克，海帶絲150克，胡蘿卜150克。

調料：綠海茶油10毫升，大蒜15克，白糖50克，香醋30毫升，精鹽、味精各適量。

制法：1、黃瓜洗凈，切絲，加精鹽腌漬20分鐘，瀝干水備用；胡蘿卜切絲；海帶絲洗凈，入沸水汆至熟軟，取出瀝干。

2、將大蒜切末，與白糖、香醋、味精一起放入碗中調成味汁，喜辣的可放1~2個泡紅辣椒。

3、黃瓜絲、海帶絲、胡蘿卜絲裝盆，倒入調味汁，淋上綠海茶油，拌勻即可。

特點：清爽色艷，脆滑解膩。

雙醬苦瓜

原料：苦瓜200克。

調料：綠海茶油5毫升，甜面醬20克，花生醬20克，精鹽、味精適量。

制法：1、 將苦瓜洗凈切片，用精鹽腌漬20分鐘，瀝水備用。

2、 把甜面醬、花生醬用少量凈水調成味汁，喜辣的可放1個泡紅辣椒。

3、 苦瓜片裝盆，倒入調味汁，淋上綠海茶油，拌勻即可。

特點：鮮脆爽口，風味獨特。