戶外大食代

老子說過：“治大國，若烹小鮮”。那么，偌大的江湖也不過區區幾盤風味。對于行走，大概沒有比邊走邊吃這種感覺更好的了。

美食，我把青春獻給你

撰文/tata

減肥，多數女人為之奮斗一生的事業。雖然我仍然固執地認為自己只不過是個女孩，但是面對鏡子的時候，仍然不敢面對自己滿是脂肪的肉身，好在爹娘給了我看起來顯瘦的小臉和細手腕，冬天的時候還是一副瘦弱的樣子，到了夏天就被打回胖妞的原形。之所以有去除不掉的肥肉，都是因為我有張管不住的嘴，人家說“大嘴吃八方”，我嘴不大??？為什么還是“無肉不歡”？

熟悉我的朋友都知道，tata有個毛病，即使再郁悶只要吃口東西就會開心；到飯點兒的時候吃不上東西就會變得很暴躁。敢與男生比飯量，曾經被國際友人評為“最能吃的姐”……這話，好像扯遠了。記得小時候大人們問我長大了想做什么，在別的小朋友暢想著當科學家、解放軍、老師和大明星的時候，我卻語出驚人地說要當個大廚師，因為大廚師能做好多好多好吃的，此番話讓爹娘大跌眼鏡寒透了心。長大后不但沒當上廚師，反而連飯也不會做，為了活命只得每日流連于各個餐廳飯館，這倒練就了一身金剛不壞的好腸胃，外加一張挑剔的嘴。

因為嚴重的好奇心和占有欲，所以常常會“不遠萬里”只為品嘗一下某地的某一小吃。我是個出行毫無計劃的人，想走就會背起包包一個人離開北京，一點預兆都沒有。因為記性不好外加職業的關系，所以不管到哪里總習慣隨身攜帶一個小本本，隨時記錄路上的見聞。翻開小本本，我都有點不好意思，說是隨時記錄心情，可里面白紙黑字寫的卻是每天花了多少盤纏和品嘗了什么當地的美味。好吃的畫“勾”，不愛的畫“叉”，大有美食評論家的感覺。

第一次獨身旅行是在煙花三月下的江南，徜徉在陰雨綿綿的蘇州城。受路人叔叔指點摸進一家飯館，聽完評彈后獨自享受著松鼠桂魚和炒年糕，引得旁人頻頻側目，用方言對著我指指點點，估計是說這姑娘吃得真多。我滿不在乎，臨走的時候還給那群“八婆”的大叔甩下一句“我們有錢人都吃松鼠桂魚”便揚長而去。四川和重慶，應該是我走過的地方中最愛的一個，在那里一切都顯得緩慢而悠然，看不見匆匆的腳步，只看見茶樓里的大叔大嬸終日悠閑地打著小麻將。初到山城，便被中學門口的小攤吸引，只顧低頭吃那一塊錢一大盒不知名的東西幾乎迷了路。磁器口古鎮的雞雜甚是消魂，雖然辣到頭皮發癢，但是至今最想念的還是那鍋熱氣騰騰的紅油火鍋。成都美食甲天下，不知道從何時開始，京城到處遍布著“成都小吃”，蓋飯、米線、蒸餃……我曾以為這就是成都小吃的面目，可到了成都后才發現美食的真諦。遠近聞名的鐘水餃、龍抄手、夫妻肺片倒不是最愛，而是照著路書尋找一個什么神秘糕點的時候無意間發現的一家豆湯，好吃到直想掉眼淚。在四川的旅行內容被慢慢簡化到“中午起床—吃飯—坐車去下一個城市—吃飯—睡覺”。都江堰排隊半小時被一搶而空、白嘴都很好吃的超級大饅頭；樂山腳下一毛錢一串的無敵串串香，自己生生地吃了17塊錢—不成了，不能再繼續想下去了，已經控制不住自己咬著手指意淫起那些可餐的秀色了。當然了，在享受滿足無盡食欲的快感后，付出的代價也是致命的，15天胖了15斤，創出了人生體重記錄的全新高峰！

我一直堅持旅行，注重的是體驗和感受人文風土而不僅僅是投進青山綠水的懷抱，而人文風情的一大部分則體現在飲食習慣上，我國又是世界上惟一一個把飲食當作文化的國家，依托這些冠冕堂皇的理由，加之我早把體重置之度外，所以我旅行的主線都是圍繞著吃，或許記不清看過何樣風景，但是食物的滋味仍然能挑逗起我所有的味蕾。所以，我敢于對著享盡不完的美食說，我把青春、錢財、身材統統都獻給您！

我為吃狂

撰文/文丑丑

我吃故我行，我行故我在。

每一次的旅行，我都會面對無數當地風味的誘惑，雖然我的行囊中總要帶上一瓶黃連素以備不時之需，但我依然慶幸父母給了我如同橡皮般能夠拉伸的腸胃，讓我在異地的深夜還能面對小吃攤前的騰騰熱氣，喝著當地的啤酒大快朵頤。喜歡在陌生之地放開去吃，這讓我覺得旅行是一種純粹的high。

很多時候，我出門的動機其實很簡單，就是去追尋那些好吃的，一路風塵千里，最終吃到朝思暮想的食物，那一刻絕對是一種巨大的身心滿足。

北京的一個雪夜，當手機的顯示屏上閃爍著一個臭味相投的饕餮朋友名字的時候，我知道，今晚上會有好吃的了。果然，電話里面嘶啞而又急促的聲音把我迅速揪下了樓，零下十幾度的風中，我們驅車兩個小時，一路上哥們兒沒說去哪，我也不問，直到了郊區一個極小極破的館子前，朋友神秘卻又不無驕傲地跟我說：“這家的鹵煮火燒，京城第一！”

當我們坐在油膩的桌前，面前大碗鹵煮冒著熱騰騰的香氣，我和朋友會心一笑，小二鍋頭互碰，一夜的風雪路程在這一刻變得輕松。

反過來旅途中那些好吃的，也會讓我們旅行的心情為之改變。

記得每年夏天和朋友去五臺山徒步，回程都坐著綠皮的老爺火車7096從山西殺回北京，悶熱的車廂只能讓我們打開車窗在享受涼風的同時，無奈地面對著隧道中的煤灰撲面，但我們頑強地忍受住了這些，因為大家都知道下火車后我們會去一家好吃的烤串攤小坐。冰可樂和冰啤酒加肉串脆骨大腰子，這一切被我們稱為“銷魂串”。一年又一年，每次徒步歸來，我和朋友們都會在那里固定快樂地小坐，談論說笑這次旅途?？墒墙衲?，銷魂串店關門了，面對倒閉的門臉，我和朋友們頓時感到一種巨大的迷茫，朋友們苦笑地說應該取消今年的徒步，直到我們發掘出下一家銷魂串吧。

天堂中不僅僅有美景，還應該有美食。我頑固地在我的旅行中嚴格遵守這一信條。

旅途的頭等大事

撰文/流浪瓶子

我愛旅行，而在旅途中享用不同的美食，更是我熱愛旅行的重要原因之一。

美食是一種享受，對旅途中的旅者更是如此。咱先從最理智的原因說起，旅行需要體力，而且，說不定什么時候就會碰到突發情況，如果不吃飽穿好，怎能有充沛的體力享受旅途帶來的美好時光？接下來，如何吃，吃什么，那就是蘿卜青菜，各有所愛了。

本人雖然一介女子，吃的著實不多，但仍把美食作為旅途中的頭等大事、樂事。我愿將我對于吃的三個原則與各位分享。首先，要樂于嘗鮮。我相信每個地方都有它的美食文化，所謂民以食為天，這個道理適用于全天下。國內國外，山上海邊，都有極富當地特色的飲食文化。先從國內的說起，浙江是魚米之鄉，海南是海鮮王國，成都小吃天下聞名；去青島喝啤酒，到陜北吃面，在青藏高原上喝一口酥油茶，在哈爾濱的雪地上嚼一根冰糖葫蘆；在江南可以游船溫酒，在東北可以大口吃肉；內蒙的餐桌上端來一碗奶豆腐，新疆的飯店里送上羊肉抓飯再加石榴汁……中國地大物博、幅員遼闊，要說吃，那是幾天幾夜都說不完的。

你想想，生活在自己的城市，成天不是吃米就是吃面，到了外地，看到那么多新奇的玩意兒，你怎么舍得不吃？你怎么能夠不吃？樂于吃遍大江南北，本身就體現了對祖國的一種熱愛。而出了國門，那吃的感受就更豐富更特別了。懷念在尼泊爾，每天早晨的那一杯馬薩拉Tea；懷念在新西蘭，那一只只又肥又鮮美的青口；懷念柬埔寨街頭美味無比的面包，還有各種新鮮水果制成的Fruit Shake。無限的懷念在記憶中定格，成為旅途中的亮彩、生命中的獨特回味。

其次，要懂得享受。旅途中，只要你愿意，你可以有大把的時間，這個時候，做時間的主人吧。即使是早餐，也可以吃得豐盛而愜意！比如，在加德滿都，你可以在花團錦簇、座位寬敞的屋頂享用一頓有咖啡、雞蛋、面包還有果醬黃油的早餐。早晨的陽光和煦地撒在身上，不時有小鳥和蜜蜂飛過，那是何等的滿足！比如，在博卡拉，你可以在寧靜的費娃湖邊享用一頓超級無敵自然美景早餐。想像一下，一個個像花園一樣的室外餐廳，那里有舒適的座椅，服務生體貼地幫你拿來遮陽傘遮擋陽光，你面對的是青青的草地。草地上，人、牛、狗、飛鳥都那么和諧自然地相處著，而草地連著的，是如處子般平靜美麗的費娃湖，水墨畫般的青山包圍著她，湖心里，有一葉扁舟……而你，就坐在這么優美的風景前，就坐在溫暖的陽光里，就坐在啁啾的鳥鳴聲中享用早餐。人生如此，夫復何求！我們的生活里有太多的忙忙碌碌，現在，就讓我們停一下，讓靈魂跟上我們的腳步吧！

最后，要吃得有張有弛，健康有度。其實老祖宗已經把道理給我們講得很明白了，吃飯八分飽。雖然我們愛吃，享受吃，也不能吃得太多。旅行途中，餓著不行，但要是吃飽了撐著，那還不如餓著呢！吃多了，吃壞了，那就是花錢買罪受了，這是我們斷然不可做的行為。喜愛吃的東西，點到為止，醉翁之意不在酒，在乎于山水之間矣！我們出來玩，心態是最重要的，不是為吃而吃，是為了更好地享受旅途樂趣而吃，不是為走而走，是為了看更多更美麗的風景而走。旅行，是為了充實自己的人生，給自己帶來快樂，所以，吃，是旅途的一個副標題，而快樂，才是旅途的主標題。

蛋炒江湖

撰文/朗釋

經過四個小時的顛簸之后，汽車到達了青藏公路邊的一個小飯館。司機駕輕就熟地停車，開門，招呼大家下車吃飯。推門而入，狹窄的飯館里擠滿了人，操著各地的口音，面帶不同的表情，卻無一例外地朝一個地方望去，那就是廚房。漫長的旅途讓我們的胃幾近真空。

從格爾木等地運過來的肉類和蔬菜經過青藏公路顛簸至此已是身價倍增，這固然可以理解，但卻不能忍受。我們一行四人最終賭氣地要了四盤蛋炒飯。宋姐是我們剛剛在火車上認識的一位大姐，江南女子，清麗而秀美。像南方的很多年輕母親一樣，宋姐經常會做很香的蛋炒飯給她的女兒吃。

不一會，四盤冒著熱氣的蛋炒飯便端上桌來。白色的米粒，淡黃色的蛋花，還有翠綠的蔥末散落在面上，像是江南的五月里繁花似錦的河灘，白的河沙黃的野花綠的青草—在和煦的暖風中編織著年少無憂的童話。此刻，在雪峰傲立、朔風勁吹的莽莽昆侖山下，如此詩意地回憶起江南，只因為我記起了一位老師的話：“最好吃的莫過于小時侯母親做的蛋炒飯，那不是飯，分明是母親對自己最美好的祝愿和期待?！?/p>

我們風卷殘云般吃完飯的時候，抬頭發現宋姐正安靜地看著我們，眼神中充滿著母性的慈愛。也許此刻，她想到了自己的母親，如今已是頭發蒼白的老人家，也曾經為自己做過很香的蛋炒飯，或者她也想到了九歲的女兒，如今的她也常常饞自己做的蛋炒飯。世代的更迭固然滔滔奔涌勢如長江，而親情的傳遞卻是江南的小溪，無處不在，滋潤著無數從那里走出來的孩子，堅持而頑強。

吃完飯上車之后，宋姐掏出了女兒的照片給我看，一個胖乎乎的小女孩，臉上洋溢著天真快樂的笑容。宋姐告訴我，調皮的女兒平常最喜歡吃自己做的蛋炒飯和蓮子羹，而這也是她小時侯對母親最深刻的記憶。

在即將到達拉薩的那個下午，宋姐的高原反應已經很嚴重了，甚至不愿意下車。我替她灌好了一瓶水后便和同伴去吃飯，吃到一半的時候，宋姐竟然到了我們的飯桌，手里拿著兩包剛剛買來的榨菜，伸手遞給了我們。正當此時，一陣風穿過門簾而入，吹起了宋姐額前的亂發，露出了她蒼白而憔悴卻更加安詳美麗的臉龐。我心中驀然一陣感動，眼淚竟要溢滿眼眶。

在我的小時侯，多少次黃昏回家的時候，看到我慈祥的母親也像這樣一般，被風吹起的長發，被暮色籠罩的身影，在村頭的路口朝我回家的方向踮足張望。而此刻的宋姐，依稀是二十多年前我年輕的母親。剎那間，腦海中關于母親的故事慢慢生動起來，在遠離家鄉千里之外的高原，母親做的飯菜香味將我絆倒。怪不得香港美食家蔡讕說，家里的飯菜是任何飯館所不能比的，因為里面有媽媽的味道。

其實，在青藏公路的兩旁散落著很多小飯館，老板大多為四川人，操著濃厚的地方音，他們一般直接從河里取水燒飯做菜，由于氣壓較低，飯菜都略顯得有些生。但這似乎并不重要，所有的人和我們一樣，都吃的很香，那種味道實際上已經不是舌頭上的9000個味蕾所能品嘗的。

從拉薩回來后，我曾到宋姐的家鄉做客，她很客氣地請我吃了一頓龍蝦大餐。那是一個雨天，窗外細雨潺潺，行人匆匆。我們談起剛剛過去的旅行，宋姐言笑晏晏，神采飛揚，輕松而自在。

當我不經意地說到那漫漫旅途中吃蛋炒飯的故事時，宋姐的眼睛頓時沉寂下來，仿佛是春風吹拂的樹葉瞬間停下來。那一刻，我們坐在寬大舒適的椅子上，聽著餐廳里悠揚的音樂，此刻面對著桌上一只只碩大的龍蝦，思緒卻奇怪地回到了風雪彌漫的青藏公路上那一個個簡陋的飯館，懷念那一盤盤味道并不鮮美的蛋炒飯。

如今，我與宋姐失去了聯系，這也是一種必然，江湖聚散總是如此匆匆。

當我漂泊在京城，餓的時候便隨便尋一飯館，簡單地對付幾口。每每此時，我就會想起宋姐，想起我們共同走過的漫漫旅程。我知道，那是我對于江湖的思念和渴望。

人在江湖，吃在天涯

撰文/二丫

走過許多地方，嘗過各種美食，有幾次吃的經歷至今記憶猶新。有的是因為食物本身，有的則是因為當時的情景令人難忘。

名字最嚇人的一道菜：腳板皮

這是在貴州的青巖古鎮吃到的，當在菜單上看到這個菜名的時候，我們面面相覷，不敢相信自己的眼睛，叫來服務員問“腳板皮”是啥東西，服務員狡黠地笑笑，只是說是青巖的特色菜，好奇的我們趕緊點了一份要探個究竟。菜上來了，原來就是—豆腐干！現在我再吃豆腐干的時候，都會想起這道青巖特色菜—“腳板皮”。

最恐怖的一道菜：生牛肉醬加糌粑

在拉薩的大昭寺附近的剛吉餐廳吃飯，我們想點一些怪異的菜，嘗嘗當地特色，也不知道哪個好吃，便點了這道菜—“生牛肉醬加糌粑”。結果端上來一看，竟然是一碗泛著血沫、散發著腥氣的生牛肉湯和一盤干巴巴的糌粑，原來真的是“生牛肉醬+糌粑”啊！除了我吃了一個糌粑外，其他人都沒有吃，而那碗生牛肉醬，更是沒人敢動一下，甚至連看一眼都快要吐出來。連我這樣什么都敢吃的人都接受不了，看來嘗試新事物是需要很大的勇氣的！

最不淑女的一頓飯：

去云南的一個交通極其不便的、偏遠的小山村，當我們坐了一宿臥鋪大巴、四個小時中巴、三個小時經常從座位上被顛得跳起來的面包車，然后又換竹筏走水路，換牛車走山路，餓了一天終于狼狽不堪地到達村里后，在這個還沒有通電的小村莊里，我們狼吞虎咽地吃著黃燜鴨、炸小魚、炒臘肉、炒雞蛋、青菜湯，再加上老鄉自家腌的酸辣椒、炸黃豆等，在極度疲勞和饑餓的時候吃到這些，對我們來說真是一頓豐盛的大餐！

最有鄉土氣息的一頓飯：

在貴州的從江住宿時，賓館的侗族小保安邀請我們跟他一起去高增侗寨，到他家作客。他招待我們的飯就是在水田邊烤魚吃，我們看著他用放在田里的竹簍捕了一簍子一尺來長的魚，把魚用竹簽一條條串好，抹上鹽巴，點起一堆火來烤。魚熟了后，整片田間飄散著香氣，引得他家的小柴狗圍著我們轉，尾巴都快搖掉了。他又在田里揪了一把我叫不上名字的菜，扯碎了放點鹽巴一拌，就是一道純天然無污染的青菜。我們學著他的樣子，蹲在田埂上吃，雖然這魚除了鹽的味道沒有其他味道，但卻是我吃過的最貼近自然又最親切的一頓飯。

最艱苦但卻最小資的一頓飯：

在新疆從禾木徒步到喀納斯，走了四天，其中有一天晚上在牧場里搭帳篷露營，這是我們第一次在野外埋鍋造飯，手忙腳亂的我們被熏得直咳嗽，把一路背來的各種食物都倒入鍋中一起煮。吃完方便面涮了鍋，我們又把帶的一坨普洱茶煮了一鍋茶水，大家用飯盒品著普洱茶，再交流一下品茶心得，仿佛我們不是徒步了一天住在滿天星斗的野外，而是在暗香繚繞的茶舍品茗談笑。如果點的不是篝火而是蠟燭的話，那就更是要將小資進行到底了！

其實說到底，更多時候，吃什么東西并不重要，重要的是對吃的一種態度。