“營養吃法”未必科學

勞累后進補魚、肉、蛋

干了重活兒或進行大量運動之后，不少人認為要吃大量的魚、肉等來補充消耗，這種做法是錯誤的。食物按酸堿性可分為兩大類，含有磷、氯、硫元素較多的食物，如魚、肉、蛋、糖等屬酸性食物；含鉀、鈉、鈣、鎂元素較多的食物，如蔬菜、水果、豆類、茶等屬堿性食物。偏食酸性食物會引起血液酸性化，使勞累的人更加疲勞，抵抗力降低。因此，勞累后不應多吃大魚、大肉。

水果榨汁喝

現在許多家庭購置了榨汁機，水果只榨汁吃，認為這樣方便省事。其實，除了某些病人或牙齒不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁，減少了人體對膳食纖維的攝取。以果膠為代表的水溶性纖維有預防糖尿病、心血管疾患的保健功效；而不溶性纖維則更多地用于防止胃腸系統的病變，因其具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。膳食纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，并能稀釋腸內的有毒物質，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，因而可預防腸道癌變。

長期以水果榨汁喝，還易造成兒童牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。另外，長期咀嚼無力，下顎會變得不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位。孩子乳牙出全后應吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過咀嚼動作牽動面肌及眼肌運動，加速血液循環，促進牙床、頜骨與面骨的發育，既健康又美容。

把吃水果當正餐

現在，有些愛美的女士，中午只吃個蘋果或橙子，喝杯飲料，就算一頓正餐了。更有甚者，為了更快減輕體重，在一天的食譜中，除水果外，不吃其他食物。這是不正確的。營養學家指出，大部分水果含蛋白質、鐵、銅和維生素B₁₂較少，長期只吃水果雖然會減輕體重，但容易導致貧血。節食減肥不能以水果當正餐，應適當吃些大豆、蛋類、乳類、魚類及瘦肉類食物，保證營養均衡。

不吃高膽固醇食物

血液中膽固醇含量增高會增加動脈粥樣硬化和冠心病的危險性，因此，有些人把含膽固醇高的食物看成是一種有害的食物，這是一種錯誤認識。膽固醇是保持身體健康的必要物質，只要不是長期從食物中攝入異常高的膽固醇，就不會引起血液中膽固醇水平的明顯升高。患有冠心病、高血壓、高血脂的朋友，每天膽固醇攝入量應控制在300毫克以下，要適當少吃肥豬肉、蛋黃、動物內臟如肝、腦、腎等。

產婦吃雞蛋越多越好

產婦在分娩過程中因體力消耗大，生產后為了加強營養，有些人一天要吃上10多個雞蛋，其實這對身體并無好處。研究發現，過多攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。產婦因消化吸收功能減低，肝臟的解毒功能降低，腎臟清除廢物的能力下降。大量吃雞蛋后會導致肝、腎的負擔加重，引起不良后果。食入過多蛋白質，還會在腸道中異常分解，產生大量的氨、羥、酚、吲哚等物質，這些化學物質對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀。現代醫學把這些癥狀稱為“蛋白質中毒綜合征”。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃2~3個雞蛋就夠了。

兒童不能吃零食

有的家長往往把吃零食歸于不良飲食習慣，一點兒不給孩子吃零食。有的家長卻一味滿足孩子的口味，要什么給什么，這都不利于孩子的健康成長。其實，適當地給孩子吃零食是有益的。調查發現，兒童從零食中獲得的熱量達到總熱量的20%，獲得的維生素占總攝食量的15%。獲得的礦物質占20%，鐵質占15%，這表明，吃零食是兒童獲得生長發育所需營養的途徑之一。

吃零食時，由于細嚼慢咽，可以促進唾液分泌，有利于幫助消化；適當吃些零食，特別是果類食品，咀嚼對牙齒是一種鍛煉，并能使牙齒自潔，可減少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的發生率。

當然，零食不能取代主食，應在量上加以限制，在品種上進行選擇。有些零食不宜給孩子多吃，如爆米花、油條、汽水、熏烤小食品、油炸小食品。要注意吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。吃零食不能影響正常的食欲和飯量，主、輔食永遠是人類營養素的主要來源。