魔芋

別名：花桿蓮、麻芋子、蛇頭草等，天南星科，多年生草本植物。

魔芋是一種低熱量、高纖維的傳統食品。近年來，由于具有保健和醫療功效而風靡全球，被稱為“魔力食品”。魔芋的魔力不僅在于其所含的營養成分，還因為它所具有的獨特功能。

研究證明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低血糖有較好的效果，因其分子量大、粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，可有效地降低餐后血糖，從而減輕饑餓感，又能降低體重，所以它是糖尿病患者和減肥者的理想食品。

魔芋所含的煙酸、維生素C等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，預防癌癥。魔芋所含葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

溫馨提示：生魔芋有毒，必須蒸煮3小時以上始可食用，每次食量不宜過多。