中老年膳食金字塔新說

目前，許多國家都用膳食金字塔來指導人們的合理膳食。美國的研究人員針對中老年膳食金字塔作出新的變動和補充。

1．多飲水：修訂的新的膳食金字塔強調老年人多飲水，以防止皮膚干燥、大便秘結和機體缺少水分對生理代謝造成的各種影響。根據中老年人的生理特點，即口渴感不如年輕人那樣明顯，因此體內常有缺水的危險。修訂后的金字塔底部以8份水、果汁或其他液體(大約2000毫升)組成。

2．多纖維：在新金字塔中，幾乎每層都盡可能加入纖維素的標志。多吃全谷類粗糧，選擇糙米而不是精米。每周至少吃兩次豆莢類食物，像蠶豆、扁豆。由于中老年人腸道功能逐漸衰退，這些高纖維食物同時含有較低的膽固醇和熱量，從而減少了老年人患心腦血管疾病和癌癥的危險性。新的金字塔還提醒中老年人，要注意攝入營養密度高的食物，其中蔬菜占3份，水果占2份。

3．低熱卡：金字塔的頂尖份額最小的仍是應限制脂肪、油類和甜食，如油炸食品、蛋糕、餅干、快餐和各種小吃熱量高但營養物質少，老年人不宜多吃。

4．特殊營養物質的供給：要求每日必須提供充足的特殊營養物質，例如提供抗氧化物以防止衰老，提供足夠的維生素D和鈣質來保護骨骼健壯，提供鐵含量豐富的食品以防止貧血，提供豐富的葉酸來維護腦力活動，并減少腦卒中和心臟病發生。

5．某些營養素需要額外補充：由于中老年人身體狀況和代謝功能的減弱，影響了中老年人對一些必需營養物質的攝入、吸收和利用，因此中老年人需要額外補充一些機體需要的營養素以滿足健康的要求。新的金字塔在原有金字塔的頂尖部豎起了一面小旗作為提示物，提醒人們需要額外補充某些營養素。但營養學家認為，維生素的補充不能取代健康食物的選擇，如每日一杯牛奶是中老年人鈣、鉀和維生素B₁₂的最好來源。