“百事”勝意

美味可口的樂事薯片，你一定吃過。但它是如何生產(chǎn)出來的，恐怕你就不十分清楚了。如果我再告訴你，這些香脆的樂事薯片是從遙遠的內(nèi)蒙大沙漠上生產(chǎn)出來的，你會相信嗎？

沙漠種土豆：環(huán)境和原料一箭雙雕

只要條件能滿足，沙漠中為什么不能種土豆；只要環(huán)境能改善，挑戰(zhàn)為什么不能去迎接！

——百事（中國）食品有限公司營運總監(jiān) 史岳臣

試驗農(nóng)場 選中沙丘

薯片，在美國有100多年的生產(chǎn)歷史了。但不是什么樣的土豆都能加工成人們愛吃的金燦燦，一壘壘的薯片的。

薯片的加工包括清洗、除皮、切片、脫水、油炸和灌裝幾個主要工序。因而對土豆的原料是有一定的要求的。一是土豆的形狀要比較規(guī)則，芽眼要淺，這樣較容易清洗和除皮；二是土豆的糖分含量要低，這樣高溫烹炸的時候不會變黑；三是土豆固性物的含量要高，這樣加工以后的產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益好；四是便于儲藏。然而，當百事公司打算在中國做土豆片的時候，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)中國的本土土豆品種都難以滿足這些要求。但是根據(jù)中國植物檢疫的規(guī)定，從美國進口土豆原料和直接引種都是不被允許的。1993年，百事公司開始通過試管苗的技術，將美國的優(yōu)良土豆品種大西洋引進到中國。那么試管苗引進的土豆品種究竟在中國的適應性如何呢？投入產(chǎn)出又怎樣呢？百事決定自己辦示范農(nóng)場。第一個示范農(nóng)場就選在內(nèi)蒙的達拉特旗的沙漠邊緣的大沙丘上。

為什么要選在沙丘上呢，是不是有點不可思議？示范農(nóng)場的創(chuàng)業(yè)者，百事（中國）食品有限公司的全國農(nóng)業(yè)部經(jīng)理黃宇清女士為我們道出了其中的奧妙。 “我們當時考慮到對日照的要求，對土壤的要求，對品種的要求，和地下水的狀況，綜合的一個平衡?！薄拔覀冞x在沙漠上，一個是大面積的土地比較容易得到，試驗成功后發(fā)展空間大；二是沙地對土豆生長的形狀規(guī)則有好處，如果是泥地，土豆的生長膨脹，就會往松的地方去，造成土豆的形狀不好，外表也不平。而內(nèi)蒙的這個地方日照長，也有利于土豆固性物的積累。剩下的就是水的問題。我們找了內(nèi)蒙水利廳，他們說有一個沙丘下邊有水，就帶我們?nèi)タ础＿@個沙丘對土豆還有新的有利因素，是因為這個沙丘從來沒有種過農(nóng)作物，也就沒有農(nóng)作物病蟲害的殘留，因此比較干凈，就像一張白紙，特別有利于新品種的試種成功。當然缺點是，土壤不能保肥，有一定的鹽堿。但是這一點可以通過設備投資和專業(yè)技術來對土壤進行改良?！?/p>

專業(yè)技術變沙漠為良田

原來是沙漠吞沒農(nóng)田，百事讓沙漠變綠州。

——百事（中國）食品有限公司營運總監(jiān) 史岳臣

“如果沙漠能滿足我們的要求，我們?yōu)槭裁床蝗ィ咳绻晒?，還能改善環(huán)境，有了能種土豆的基本條件，反而激勵我們?nèi)ビ舆@種挑戰(zhàn)”。百事（中國）食品有限公司營運總監(jiān)史岳臣先生充滿激情地說。

首先投資引進專業(yè)的噴灌設備，這樣改造沙地的樹草和農(nóng)作物就有了基本的生長條件。其次按照噴灌設備的性能，根據(jù)其灌溉面積的大小，將沙丘分成一個個大小約400或800畝的生長圈（噴灌圈）。然后在圈的外延種草種樹。一是種沙柳。沙柳生長能力很強，一年不到，就可長到0.5-1米，固土能力較好。在沙柳的外圍再種上楊樹，兩者結(jié)合起來防止沙流，防止風沙對圈內(nèi)土地的侵蝕。在兩圈之間不種土豆的地方都種上這些沙柳和楊樹。最后改善土質(zhì)。針對土壤有機質(zhì)含量低，保水保肥能力差的問題，百事采取科學的種植制度來對土壤進行改良。一是土豆收獲后種植其它的農(nóng)作物，如土豆收獲后，種冬小麥，即在每年的9月土豆收獲后，于10月種上玉米，到來年的4月收獲，5月再種上土豆，這樣周年地保持植被覆蓋，防止揚沙；一方面是為了保持水土，沙塵暴來時不讓土壤被吹走，另一方面是小麥并不收獲，而是將其作為綠肥直接埋到地里，來養(yǎng)地；同時實行土豆和高梁/玉米的輪種，今年種土豆，明年就要種一部分高梁/玉米。高梁和糜子同冬小麥一樣，也是不收獲，直接埋入地里。增加土壤有機質(zhì)，提高土壤肥力，并減少了病蟲害在土壤中的積累。三是降低土壤的鹽堿度。由于沙地的鹽堿度較高，也是不利于土豆生長的，百事根據(jù)對土壤酸堿度的測算，買來酸性的石膏粉進行改造。經(jīng)過開始三年的努力，原來的沙漠都變成了種植土豆的高產(chǎn)良田了。

第一批改造了11個圈，第2批8個圈。2004年又增加了16個圈，一共有15000多畝地。2006年還要增加2個圈。再經(jīng)過兩三年的努力，這些沙漠都將變成了土豆的綠洲。而且百事的農(nóng)場是處于沙漠的最前沿，對當?shù)剞r(nóng)民的耕地形成了一座綠色保護墻。史岳臣告訴記者，“大的沙塵暴一晚上可以把1萬畝地吞沒，很多農(nóng)田就是這樣變成沙漠的。由此當?shù)氐霓r(nóng)民對我們非常感激?！?/p>

精細農(nóng)業(yè) 高產(chǎn)高效

把土豆象對待孩子一樣精心撫養(yǎng)。

——百事（中國）食品有限公司全國農(nóng)業(yè)部經(jīng)理 黃宇清

在改造沙漠的同時采用最新的農(nóng)業(yè)技術來精心種植土豆?！鞍淹炼瓜髮Υ⒆右粯泳膿狃B(yǎng)”，是百事人的種植理念，百事食品的黃宇清經(jīng)理這樣給我們介紹。按照高產(chǎn)高效的原則，百事公司從種子繁育和田間管理等土豆生產(chǎn)的全過程都建立起了科學的規(guī)范。

首先是品種選擇和質(zhì)量提高。以前中國的土豆種植比較落后，土豆種帶有較多的病毒，種植的時候退化，土豆產(chǎn)量低下，不能結(jié)果。百事在這一方面引入優(yōu)質(zhì)種薯的理念，采用試管苗的技術將美國大西洋品種引進到了中國，通過資助的方式建立了一批微型薯繁育基地。這些在沒有病毒的試管中培養(yǎng)出的微型薯，在遺傳性狀上最為親近美國大西洋品種，稱為原原種。然后用原原種在地里繁殖，收獲起來是原種1代。按照原種1代芽眼的位置切片，作為種子再種植一年，收獲起來成為原種2代。用原種2代種植收獲的土豆才是用于百事的薯片加工原料。正常情況下，從試管苗培育微型薯原原種，到真正收獲土豆需四年時間。但低毒高質(zhì)的種薯是土豆高產(chǎn)所需要的最重要的前提。百事公司在中國開創(chuàng)了基于種薯的理念而建立起來的土豆種植體系，給中國土豆種植理念帶來了革命性的創(chuàng)新。

其次是科學的施肥和灌水。土豆對于營養(yǎng)和水分的需求是有一套科學的數(shù)據(jù)和標準的。不同生長階段的土豆需要的營養(yǎng)和水也是不同的。就是說在不同的生長階段，土豆需要多少毫米水，你就去澆多少毫米水。不同的地塊，只有各種營養(yǎng)成分達成一定的比例和平衡，才能較好地滿足土豆的生長需要。百事公司按照不同的土壤狀況和作物需要來計算出每畝所需要的營養(yǎng)成分，依此施肥，形成合理施肥和澆水等田間管理制度。

最后是實行輪作制度。加工用土豆一般一年種植，一年輪作，而種薯種植更采用一年種植，兩年輪作，這樣既保持土壤肥力的均衡，也防止病蟲害的積累。使得土地的產(chǎn)出能保持在一個較高的水平。

經(jīng)過最初三年左右的改造，土豆的產(chǎn)量進入了高產(chǎn)期，由當初的畝產(chǎn)不到一噸，提高到最高產(chǎn)量達到3.4噸?，F(xiàn)在平均畝產(chǎn)可達到2.8噸。從單產(chǎn)來看，如此高的大面積沙漠中種植平均單產(chǎn)實際上是中國土豆種植的最高水平了。這是優(yōu)良品種加科學種植的結(jié)果。

示范效應 擴大成果

我們只是“觸媒劑”，通過我們這塊磚把更多的玉引進來。

——百事（中國）投資有限公司總經(jīng)理 李春佳

試種農(nóng)場的成功示范作用是巨大的。一個是科學種植加工性土豆的效應；一個是治沙獲取經(jīng)濟效益的效應。

百事公司在達拉特旗試種加工品種大西洋的成功，首先引起了臨近內(nèi)蒙的土豆主產(chǎn)區(qū)甘肅一些農(nóng)業(yè)公司和土豆種植農(nóng)戶的興趣。過去在甘肅，農(nóng)民種土豆，主要是粗放方式，土豆主要是作為糧食用?，F(xiàn)在則采取精細農(nóng)業(yè)方式，種植高價值的加工型土豆。在甘肅景泰，雙豐公司，采取滴灌的方式來種植大西洋土豆，取得了良好的經(jīng)濟效益。在甘肅酒泉和金昌等地，農(nóng)民通過各種方式組織在一起，經(jīng)過與百事公司的共同努力，現(xiàn)已達到為百事公司供應1萬多噸的能力，2005年供應了13000噸。

百事公司成功治沙種豆也激勵著眾多治沙的企業(yè)家。治沙的經(jīng)濟效益問題一直是眾多企業(yè)家最頭痛的課題。如在內(nèi)蒙古蹬口縣烏蘭布和沙區(qū)木雷灘，有一公司7年前從蹬口縣人民政府獲得了2萬畝荒漠化土地的開發(fā)和使用權。7年來，該公司投資了2500多萬元，開發(fā)建設沙區(qū)生態(tài)基地，種草種樹，治沙造田。他們種植了楊樹，種植了沙柳等固沙的植物，種植了枸杞、葡萄、玉米、蔬菜。但這些東西要不然只起固沙作用，沒有經(jīng)濟價值，要不然就是批量少，形不成規(guī)模效益。眼看著巨資投進去，沒有效益出來，繼續(xù)治沙顯得難以為繼。直到2005年，有兩位百事公司的土豆供應商，租用了他們1000多畝荒沙地來種植土豆。這兩個土豆供應商分別與百事公司簽訂了年供應1800噸和800噸土豆的供應合同。百事公司提供土豆種子和技術指導。他們按照百事公司的種植模式種植土豆，百事公司全部收購。雖然由于氣候方面的原因，2005年沒有取得預期的經(jīng)濟效益，但這已給該公司和其他諸多有志于治沙的公司帶來了新的啟發(fā)。

與此同時，百事公司自身也在不斷擴大原料基地。如在甘肅和內(nèi)蒙，百事已經(jīng)發(fā)展了5個這樣的原料供應合作伙伴。可以說，百事治沙種豆成功在兩方面都取得了放大效應，一方面，迅速擴大了原料基地，另一方面，也壯大了治沙改善環(huán)境的隊伍。

訂單農(nóng)業(yè)：扶貧發(fā)展兩全其美

只有農(nóng)民種出的土豆有了經(jīng)濟利益，我們才能有穩(wěn)定的貨源，我們才能收益。我們的理念就是雙贏，我們能賺，農(nóng)民也能得到效益。

——百事（中國）食品有限公司營運總監(jiān)史岳臣

百事示范農(nóng)場的成功，使其在國內(nèi)擴大種植基地成為了可能。自己做示范農(nóng)場是一個必須的過程。一是檢驗引進的土豆品種的適應性；二是摸索種植經(jīng)驗，以利于推廣。百事的土豆光靠自己的基地供應是不夠的。2003年百事需要土豆4.5萬噸，自己供應2萬噸，2.5萬噸由市場提供。2004年5萬噸左右的供應中，60%來自市場，是靠一年一年的推廣和通過訂單農(nóng)業(yè)而取得的。是靠其逐步發(fā)展的50多個供應商及一萬多個農(nóng)戶生產(chǎn)的。

第一，百事公司建立的土豆供應體系，對馬鈴薯從種子開始到加工土豆的收獲運輸，進行全程質(zhì)量控制。

第二，百事公司的技術服務體系保證農(nóng)民種植的產(chǎn)量和質(zhì)量。過去土豆種植幾乎都是粗放形式，土豆種下以后沒有精心管理，產(chǎn)量低，病蟲害多。百事公司根據(jù)農(nóng)戶種植的面積安排專業(yè)技術員，負責農(nóng)民的種植技術培訓和指導。同時制定規(guī)范的操作規(guī)程，保證合理施肥和澆水，根據(jù)操作規(guī)程噴灑農(nóng)藥，還能確保食品安全。

第三，百事公司建立的供銷服務體系，統(tǒng)一從農(nóng)民的田間地頭收購土豆。

第四，百事的雙贏定價原則，確保了農(nóng)民的增產(chǎn)增收。怎樣有利于農(nóng)民的脫貧致富是百事公司定價的一個重要原則，也解決了長期以來農(nóng)民增產(chǎn)不增收的難題。百事實行的是訂單農(nóng)業(yè)，按照合同價格100%收購，農(nóng)民生產(chǎn)多少，百事就收購多少。不會因為增產(chǎn)了而把價格降低。當然這些是有市場作為保障的，特別是有百事的全球供應鏈作為保證。百事也有土豆收購超過國內(nèi)加工需要的，但通過其全球供應鏈出口，來保證向農(nóng)民的收購。

許多農(nóng)戶通過生產(chǎn)供應百事的土豆，其收入得到了較大幅度的增加。在山東和河北，土豆的供應最初一年才有幾百噸，預計2005年的供應可達1.7－1.8萬噸，這也說明了農(nóng)民的收入在持續(xù)增加，并且相對其它農(nóng)作物是有比較效益的。

責任意識：貫穿整個土豆鏈條

公司業(yè)務的可持續(xù)發(fā)展是建立在社會的可持續(xù)發(fā)展的基礎之上的。

——百事（中國）投資有限公司總經(jīng)理 李春佳

百事公司執(zhí)行長遠經(jīng)營規(guī)劃，經(jīng)過十來年努力，建立了自己的原料供應體系，而且這個體系是建立在與環(huán)境、與農(nóng)民、與供應商的多贏的基礎之上的。特別是其治沙種豆所獲得的原料成本比市場收購價還要低。實際上，這已經(jīng)使百事公司在原料的有效供應上跑在了競爭對手的前頭，使百事公司在未來的市場競爭中有了堅實的基礎。

事實上，這種對社會、對環(huán)境負責任，對資源的節(jié)約，不僅僅體現(xiàn)在薯片生產(chǎn)的原料供應體系上，而是貫穿于薯片生產(chǎn)經(jīng)營全過程。在薯片的生產(chǎn)過程中，要用到很多水來清洗土豆淀粉。雖然可以經(jīng)過簡單的化學處理就把水放掉，但百事卻回收其中的淀粉，把用過的水再利用。設備投資增加了，但抽取的淀粉也能賣；水利用率提高了，廢水處理的成本也降低了，減少了對環(huán)境的負擔，最終經(jīng)濟和環(huán)境效益也都得以提高。薯片是用高溫油炸而成。高溫以后，煙出來是帶有很多熱量的。在煙囪中裝鍋爐，把水加熱后來進行熱量回收，再用到許多需要保溫的地方。這種對能源和水資源等的節(jié)約，同時又落實在百事的考核體系中，通過百事的每一個員工，落實在日常的經(jīng)營工作之中。

對于可持續(xù)發(fā)展的理解，百事公司認為，公司業(yè)務的可持續(xù)發(fā)展是建立在社會的可持續(xù)發(fā)展的基礎之上的，沒有社會的可持續(xù)發(fā)展，公司的可持續(xù)發(fā)展終將難以為繼，而沒有一個個公司對可持續(xù)發(fā)展的追求，社會的可持續(xù)發(fā)展也缺乏基礎。

百事在沙漠中獲取土豆原料，改善環(huán)境為社會履行責任的同時，還獲得了比市場收購成本還低的原料，不僅增強了其市場競爭力，更重要的是形成了對環(huán)境負責任的責任競爭力，具有更強大的生命力和長遠的社會意義，其理念貫穿于整個的薯片產(chǎn)業(yè)鏈，形成一個對環(huán)境、對社會、對股東負責任的產(chǎn)業(yè)鏈條，這條產(chǎn)業(yè)鏈條將比單純的薯片生產(chǎn)的成本還要低，這就是責任競爭理念的效應，是責任競爭力的效益。

據(jù)報道，星巴克為保證種咖啡農(nóng)民的收入，在非洲收購農(nóng)民的咖啡時也是以合同的價格去收購，即使市場收購價遠遠低于合同價。而一些責任消費者愿意消費這份有責任的咖啡，縱然價格貴一些。有星巴克責任咖啡的消費者，就會有薯片的責任消費者。屆時，百事公司努力經(jīng)營，全力打造的責任競爭力的效應將會更加深遠。

母親水窖：取之于水用之于水

捐贈不僅僅是錢的問題，把你的專業(yè)優(yōu)勢也“捐贈”進去，效果會大不一樣。

——百事（中國）投資有限公司總經(jīng)理李春佳

“增加全社會的水資源的供應，在某種意義上講，就是使我們水原料的供應具有可持續(xù)性。”百事中國區(qū)的公共事務總監(jiān)盧勁這樣給我們介紹對水資源的可持續(xù)供應的理解。事實上，百事公司的責任意識和可持續(xù)發(fā)展的理念也不僅僅體現(xiàn)在薯片等食品的供應鏈，在其另一大主業(yè)飲料上同樣如此?！鞍偈潞艽笠徊糠謽I(yè)務是做飲料的，飲料歸根到底也是一種水。所以百事在做飲料的同時，也發(fā)揮自身在水處理、水資源管理等方面的優(yōu)勢，盡自己的企業(yè)社會責任?！?/p>

百事這幾年一直在支持全國婦聯(lián)的“母親水窖”行動。在中國的邊遠地區(qū)很多人沒有水喝，要喝水的話就要到很遠的地方去打水，然后用小車推回家中。這無形中浪費了大量的勞動力；盡管如此，每次能運回來的水也是極其有限的。水的缺乏導致當?shù)匦l(wèi)生環(huán)境條件惡劣，人民生活質(zhì)量低下。為了解決這個問題，百事聯(lián)合中國婦聯(lián)在邊遠缺水的地區(qū)為農(nóng)民修建水窖。冰雪融水，自然降水等都被引入水窖中，經(jīng)過一段時間的沉淀，水窖上層的水就較為純凈了，再撒入百事提供的清潔消毒藥劑，當?shù)鼐用翊蚧丶抑袩_就可飲用了。水窖的建立不僅解決了當?shù)鼐用竦娘嬎畣栴}，而且還帶動了當?shù)卣w生活條件的改善。百事給當?shù)鼐用竦慕ㄗh是，每個水窖周邊，要建一個廁所，一個沼氣池，種一棵樹，同時發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)等等，居民按照百事的指引發(fā)展建設，生活環(huán)境和條件都得到了很大的提高。

保證了居民有水喝后，百事又開始著手讓居民喝上更為純凈、衛(wèi)生的水，于是就有了現(xiàn)在的“續(xù)寫行動”。百事加大投入力度，進一步改善水窖的條件以及處理水的設備，使提供給居民的水質(zhì)得到改善。百事的理念是，不管是什么水，經(jīng)過其專業(yè)處理都能變成飲用之水。

百事公司當初決定資助母親水窖項目的時候，不僅僅是捐獻資金就完事，而是從總部派專家來中國對項目的可行性進行考察論證，并指導實施，不斷地將其專業(yè)的技術和理念融入到項目的實施中?！翱梢圆豢鋸埖卣f，百事公司在為項目的論證、技術指導及監(jiān)督所花費的間接費用與其直接捐贈是相當?shù)摹?，百事（中國）投資有限公司總經(jīng)理李春佳如是說。

責任經(jīng)營 和諧發(fā)展

這塊地方有什么“痛”，我們一樣感到“痛”；這塊地方有什么“好”，我們也一樣感到“好”。

——百事（中國）投資有限公司總經(jīng)理李春佳

沒有環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)變成無米之炊；

沒有社會的可持續(xù)發(fā)展，盈利變成無本之源；

沒有員工的可持續(xù)發(fā)展，公司變成無主之家。

企業(yè)盈利需要市場，事業(yè)發(fā)展需要舞臺，實現(xiàn)盈利的人、才、物都來自社會的提供，同時在社會中得以實現(xiàn)。百事公司對環(huán)境責任的理解，對飲料的可持續(xù)發(fā)展的理解，都源于李春佳總經(jīng)理所概括的三個一：一個核心的哲學，是“融”字，就是要尊重當?shù)氐沫h(huán)境，融入當?shù)氐纳鐣?，實現(xiàn)與社會的和諧發(fā)展；一個樸素的感覺，就是“這塊地方有什么‘痛’，我們一樣感到‘痛’，這塊地方有什么‘好’，我們一樣感到‘好’”；一個基本的信念是，“你付出的同時，一定會得到；你得到的同時，一定要給予”。

百事公司所擁有的強大責任競爭力，是在治沙的良田中生根、開花、結(jié)果的；是在母親水窖的甘泉中源源不斷地流淌出來的；是在農(nóng)民的增產(chǎn)增收的笑臉中體現(xiàn)出來的，是在取之于社會，用之于社會的和諧共贏的發(fā)展中百煉成鋼的!

（本文得到百事公司、愛德曼公司的熱情支持，張晨在整理材料方面也有貢獻）