南瓜甜肴兩款

南瓜原產于印度，在我國栽培歷史悠久，為我國廣大人民夏、秋、初冬之主要蔬菜。它是瓜類中含維生素A最豐富的一種，有明目和治哮喘病的療效。它含鈉很低，具有一種甜脆的味道，是心臟病、高血壓、腎炎等不能吃鹽病人的良好蔬菜。筆者根據自己的烹調經驗，改良創新了新派南瓜甜肴二款，下面將其制法介紹如下：

銀絲繡球南瓜銀杏

原料：南瓜600 g，銀杏50 g，蝦仁10個，色拉油1 000 g，面粉、雞蛋、干生粉、沙拉醬、冬瓜皮。

制法：1.將南瓜去皮，改成橄欖形，將威化紙切成細絲，冬瓜皮改成花草型備用。

2.將南瓜擺好，中間放入銀杏，撒上白糖，入籠蒸制；用雞蛋、面粉、生粉加水、加油制酥糊后，放入蝦仁，放入1 000 g的四五成熱的油鍋中炸至熟，拌上沙拉醬，粘上威化紙絲。

3.將做好的銀絲繡球擺放在一大盤外圍，將蒸熟的南瓜銀杏擺在盤中間，南瓜間距上點綴車厘子，再將改好的冬瓜皮花草擺在銀絲繡球邊，此菜即可上桌。

菜品特點：造型美觀，營養豐富，香甜可口，養顏美容。

麥片南瓜

原料：南瓜600 g，營養麥片兩小包約100 g，奶粉20 g，色拉油1 000 g，干生粉。

制法：1.將南瓜去皮，切成條，粘上干生粉備用。

2.炒鍋置火上，放入色拉油1 000 g燒至四五成熱放入南瓜條炸制成熟，倒出瀝盡油。

3.將瀝盡油的南瓜放入鍋中，放入麥片、奶粉，翻拌均勻出鍋即可。

此菜特點：色澤金黃，外焦內軟，麥香、奶香味濃，乃女士之佳品。