難忘農(nóng)家婚宴菜

砂鍋土芋鴨〕

原料：鮮鴨1只(殺好)，土芋250 g，香菜少許，精鹽、白酒、醬油、花椒、茴香、姜粒，蔥攬。

做法：1.將鮮鴨洗凈血水，剁成小件，在開水中汆一下；土芋去皮，切成與鴨塊相似的塊。

2.鍋內(nèi)放入少許油，將花椒、茴香、姜蔥炒香后放入鴨塊煸一下，加入少許水調(diào)味后，倒入砂鍋內(nèi)燒開，小火燉至八成熟時(shí)，下入土芋繼續(xù)燉至鴨塊酥爛后，即可放入香菜食用。

特點(diǎn)：土芋軟綿，鴨塊爛香。

冬瓜紅燒肉

原料：帶皮五花肉、冬瓜、胡蘿卜、精鹽、大茴香、花椒、丁香、姜片、糖色、醬油。

做法：1.將五花肉切成片，拌入糖色，入鍋內(nèi)炸紅；冬瓜切成塊，胡蘿卜切成塊。

2.鍋內(nèi)放少許油，下入茴香、丁香、姜片、花椒、辣椒炒出香味，加入水調(diào)味，大火燒開，小火燜至八成熟，下入冬瓜和蘿卜，慢火燒熟即可。

特點(diǎn)：肉塊鮮艷醇香，營(yíng)養(yǎng)搭配豐富。

山藥燒柴雞

原料：家養(yǎng)柴雞1只，山藥1根，辣椒醬、精鹽、醬油、八角、姜片、花椒適量。

做法：1.將柴雞殺死，剁成小塊，用清水洗凈，入鍋汆一下水；山藥刮去皮，切成小塊。

2.鍋內(nèi)放入油，下入姜片、八角、花椒和辣椒醬炒香，放入適量水，下入雞塊熬至八成熟時(shí)，下入山藥塊熬爛即可食用。

特點(diǎn)：雞塊爛香，山藥軟綿。

苦味杏仁炒黃菜

原料：黃菜、杏仁、苦瓜、精鹽、香油、蔥花。

做法：1.黃菜切成碎粒，杏仁用水沖凈異味，苦瓜切成小粒。

2.鍋內(nèi)放入香油，加入蔥花炒香，再下入黃菜、杏仁、苦瓜粒和調(diào)料，翻炒均勻即可。

特點(diǎn)：酥香可口，后味略苦。

泡黃豆

原料：黃豆、胡蘿卜、芹菜、精鹽、野山椒、姜水、花椒水、香油。

做法：1.黃豆用冷水泡開煮熟；胡蘿卜和芹菜分別切成丁，入開水鍋煮熟晾涼。

2.野山椒同姜水、花椒水一起入鍋燒開調(diào)味，待冷卻后放入黃豆、芹菜丁和胡蘿卜丁，浸泡1天后撈出即可拌入香油食用。

特點(diǎn)：黃豆酸辣，香油味重。

炒云仙菜

原料：野生云仙菜、精鹽、蒜末、豬油、干花椒。

做法：1.將采集到的野生云仙菜擇洗干凈，切成相等的段。

2.鍋內(nèi)放入豬油燒熱，投入花椒炸香，再下入蒜末微炒，隨即下入云仙菜炒至斷生時(shí)即可食用。

特點(diǎn)：鮮嫩可口。

蒜薹炒素雞脯

原料：素雞脯、蒜薹、食鹽、骨頭湯、胡椒粉、香油。

做法：1. 將素雞脯用溫水泡發(fā)，洗搓干凈；蒜薹切成小段。

2.鍋內(nèi)放少許油，下入蒜薹、雞脯煸炒，放入骨頭湯，投入原料燒透入味，即可食用。

特點(diǎn)：蒜薹軟爛，雞脯勁香。

白泡牛蹄筋

原料：牛蹄筋300 g，精鹽、味精、蔥姜片、干辣椒、花椒、白醋適量。

做法：1.牛蹄筋切成小塊，下入開水鍋中小火煮4小時(shí)至爛時(shí)撈出。

2.鍋內(nèi)放清水入干辣椒、花椒、蔥姜片、精鹽、味精燒開后，加入白醋，放入蹄筋泡一日后撈出即可食用。

特點(diǎn)：蹄筋脆香，麻辣可口。

蜜炙排骨

原料：小排骨、白醋、紅糖、精鹽、醬油、辣椒、姜片。

做法：1.用砍刀將排骨剁成小塊，用清水泡盡血水。

2.將鍋內(nèi)放少許油，下入辣椒、姜片炒香，然后添入水，加入精鹽、白醋、白糖、醬油，最后放入排骨大火燒開，再轉(zhuǎn)至小火，直到燒至汁液黏稠，并且排骨脫骨后即可裝盤食用。

特點(diǎn)：甜香味美。

棗蓮燉鱉塊

原料：河鱉1只、蓮子、紅棗、精鹽、姜片、老酒適量。

做法：1.河鱉放血后，入開水鍋汆一下，去除鱉身衣膜，然后剁成小塊；紅棗和蓮子均用溫水漲發(fā)。

2.鍋內(nèi)放入清水，下入姜片、鱉塊、蓮子、紅棗、老酒、精鹽慢火燉2小時(shí)，即可吃肉喝湯。

特點(diǎn)：湯汁濃白，鱉肉醇香。