枸杞入肴 滋身養體

枸杞，我國各地均有野生，甘肅、寧夏、青海、陜西、河北、廣東等地栽培較多。其果呈紡錘形，略扁，長6 ~12 mm，直徑3~10 mm。表面鮮紅色或暗紅色，頂端有小凸起狀的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果肉柔韌，皺縮；果肉肉質柔潤而有黏性，種子多數類腎形，扁而翹，長1.5 ~1.9 mm，寬1~1.7 mm，表面淺黃色或棕黃色，無臭，味甜微酸。其味甘，性平，歸肝、腎經。有滋補肝腎、益精明目之功效。主治虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等癥。

枸杞蝦線

此菜具有滋陰補腎之功效，適宜于體弱乏力、腎虛目眩、視物模糊患者食用。

原料：鮮蝦仁300 g，枸杞子30 g，豬肥膘肉50 g，青椒25 g，雞蛋清50 g，蔥絲、姜絲、精鹽、雞精、料酒、蔥姜水、湯皇、胡椒粉、白糖、香油、水生粉、高湯、色拉油各適量。

制法：1.枸杞子洗凈，青椒切成細絲。

2.蝦仁去沙線，與豬肥膘肉一起放入粉碎機內，攪打成茸，倒入盆內，加入精鹽、雞蛋清、蔥姜水，順一個方向攪至上勁，即成蝦糝，裝入裱花袋內。

3.鍋加水燒至微沸，將蝦糝擠入鍋中成線狀，煮熟后撈出瀝水。

4.鍋加油燒至三成熱，放入蔥絲、姜絲炒香，放入青椒絲、枸杞子、蝦線，加入少量高湯，調入精鹽、湯皇、胡椒粉、雞精，用水生粉勾芡，淋香油，推勻起鍋裝盤即成。

芪杞燉乳鴿

此菜具有補中益氣之功效，對中氣虛弱、體倦乏力、表虛自汗、瘡潰后久不愈合、慢性瘡患者有很好的輔助治療作用。

原料：乳鴿2只，黃芪15 g，當歸5 g，枸杞子30 g，水發香菇50 g，青菜心50 g，蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、雞精各適量。

制法：1.將乳鴿宰殺后，去毛和內臟，洗凈；黃芪、當歸、蔥段、姜片裝入紗布袋扎緊口；香菇片成片，枸杞子洗凈，青菜心洗凈。

2.將乳鴿放入砂鍋中，加水燒沸，撇凈浮沫，放入紗布袋、香菇、枸杞子，加蓋用小火燉40分鐘，撈出紗布袋，放入青菜心再燉2分鐘，加入精鹽、雞精、胡椒粉稍燉，盛入湯盆即成。

菠餃仔雞

此菜具有溫中益氣、滋補肝腎之功效，適合于房事過度所致腎陰虛、癥見體虛乏力、頭昏目眩等患者。

原料：仔母雞1只(約1 000 g)，枸杞子20 g，麥冬25 g，生地8 g，豬肉餡150 g，精粉100 g，菠菜100 g，蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精各適量。

制法：1.仔母雞宰殺后，用80 ℃熱水燙后煺凈毛，剖腹去內臟，洗凈，放入開水鍋中汆透，撈出后放入涼水中洗凈。

2.將枸杞子、麥冬、生地裝入雞腹內，再將雞腹朝上，放入蒸盆中，加入蔥段、姜片、精鹽、料酒、胡椒粉，用保鮮膜封口，上籠用旺火蒸2小時至酥爛。

3.菠菜洗凈，放入榨汁機中榨成汁，將汁倒入面粉盆中，和成菠菜面團，然后揪成20個劑子，搟成皮，放入豬肉餡，包成20個餃子，入沸水鍋中煮熟。

4.將封盆口保鮮膜撤去，揀去蔥、姜不用，再加入味精、雞精、精鹽調好味，然后倒入煮熟的菠餃即成。

銀耳豬肝湯

此菜具有補肝益腎、明目養顏的功效，適用于肝腎陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色憔悴患者食用。如能連用15日，效果更加明顯。

原料：豬肝尖200 g，干銀耳10 g，枸杞子10 g，杭菊花3 g，雞蛋清1個，紹酒、生姜汁、味精、精鹽、淀粉、清湯各適量。

制法：1.銀耳用溫水泡透，撕成小片；枸杞子洗凈；豬肝尖洗凈，切成薄片，納碗，加雞蛋清、淀粉、紹酒、姜汁、精鹽抓勻。

2.鍋加水燒沸，放入豬肝攪散，等水再沸后撈出，用水沖凈浮沫。

3.鍋置火上，加入清湯，放入銀耳、枸杞子、杭菊花燉3分鐘，加入紹酒、姜汁、精鹽、味精，倒入豬肝，沸后盛入碗內即成。