情系巴黎拉面

離開法國已5年有余。每到隆冬臘月之時，我便情不自禁地回首在巴黎求學的那段日子，想起讓我不能忘懷的巴黎拉面。

初到異國它鄉，人生地不熟的，剛剛解決了住宿問題，吃飯卻成了難題。一天緊張的課業下來，到了宿舍什么也不想干了。望著好幾天沒洗的鍋碗瓢勺，真不愿意再吃自己做的飯。可西餐怎么也不習慣，正當我左右犯難時，法國的一位友人仿佛看出了我的心思，告訴我離宿舍不遠的地方，有一家拉面館。

我花了近60分鐘，終于找到了那家拉面館。聽說店老板曾去中國學藝，我便與其攀談了起來。店老板說，他為了學中國的蘭州拉面，曾專程去過蘭州。在國內我曾品嘗過蘭州拉面，但未曾見過如何制作蘭州拉面。我請求店老板讓我今日一睹其風采，他爽快地答應。只見他兩手一捏一塊面團，搓成條，忽啦啦在案上摔拋甩打，在手中悠悠抖動，兩手還不時交叉重疊，一會兒工夫，他手中便握了一大把銀絲。看了他的操作與表演我驚訝不已。

面條上來了，量給得很足，肉丁切得細碎，和芫荽、麻辣香料一同澆撒在寬湯的面上。飄著鮮香的拉面，光是看就夠吊人胃口。這一頓面條，我只感覺味道極好，吃得解饞，可以說是我到法國以來吃得最香的一頓飯。

第二天、第三天……我連續光顧這里吃拉面，店老板也成了我要好的朋友。有一天，他聽說我要花幾十分鐘，才能到他這里吃一頓餐，心里實在過意不去，他要教會我做拉面，我想學個手藝也不錯，等哪天“下崗了”，也好開個面館混飯吃。于是我興趣盎然地拜師學藝。店老板告訴我，拉面拉得好，關鍵在和面。面和得好，拉起來就容易，也就拉得細拉得均勻。我洗洗手在他的指導下，便學起拉面來，我模仿他的樣子又是拍又是甩的，忙了半天，弄得氣喘臂痛，拉了毀、毀了拉，結果拉出來的還是那一大捧小蝌蚪。看來我不是那個拉面的料，索性還是不怕路途遠點過來吃了。可店老板不這么認為，他說憑我勤奮能出國求學，小小的拉面能學不會?于是店老板堅持手把手地教我，不出一個月，我終于出徒了。

起初，我帶著喜悅和激情，在宿舍自己做拉面吃，可幾天下來，自己吃膩了自己做的拉面，感覺還是飯館里的拉面好吃。那里的飲食環境好，尤其是店老板的為人，我幾天不去，真是怪想念的。

從此以后，我幾乎隔三差五地到小面鋪去吃面，每次豬骨湯拉面我是一定要吃的，邊吃和老板拉拉家常，不知不覺中我的法語越來越流利了。就這樣，從寒冬吃到了春天。吃拉面好像成了我生活的一部分。

一年過后，我順利地通過了語言關，將要進入大學學習了，并要搬到大學附近的宿舍去住。在搬家前的最后一個晚上，我又去了拉面館。我告訴老板我考上了大學，以后不能經常來了。老板聽到后，馬上給我做了一頓中西式結合的高檔牛系列肉拉面。

高檔系列牛肉拉面要分好幾道吃。第一道上的是4小碟涼菜加一深盤麻醬拉面筋條。涼菜是超薄五香牛肉片、椒鹽羊肝、紅油豆角絲和香油海蜇。麻醬拉面筋條有筷子那么粗，制作過程中，面經過用力揣揉，使得這種面筋條很有咬勁兒；第二道上的是開胃甜點，是用3只牛眼大的小盅裝的。一盅是黑豆沙；一盅是店里自釀的稗子酒，酒里有半盅發酵后的稗子；還有一盅盤絲狀的烘烤銀絲拉面，盤絲的形狀很像古代婦女的發髻。這種銀絲拉面是用摻和了油酥和糖的面拉出的，做成盤絲狀后，放入烤箱制作而成。出爐后，表面還澆一層稀薄的蜜汁。酥軟香甜，入口就化。第三道才進入正餐，上的是銀絲牛肉拉湯面，一小碗寬湯細面。面拉得很細，和縫衣線粗細差不多。面湯是用上好的牛腿骨熬的，味道極鮮。面上撒的肉丁和調料的用料也很講究。第四道依然是牛肉拉面。只是面拉成寬薄型的。那面薄得挑起來對著燈能照出燈影兒來。進口溜滑，口感甚好。湯依然是上一道的湯，料依然是上一道的料，可吃完了這一道，頓感整個巴黎市里的任何美味佳肴都沒味了!

吃得特飽的我，放下碗向老板連聲道謝。老板不迭地對我說：“不用謝，以后要努力喲!”我聽后，心里頓生幾分酸楚。我給老板法郎，老板說什么也不要。“我會再來吃的!”臨走時我對老板說。“要努力喲!”老板又給了我一個讓人心里踏實的笑容。