牛奶吃法花樣多

中醫學認為，牛奶味甘，性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當的加工或和其他食物一起進行調配，可制成各種“食療牛奶”。

一、牛奶粥 鮮牛奶250 ml，大米60 g，白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛羸、年老體弱、營養不良等癥。由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風味。其殺菌時間短，營養損失少。

二、牛奶大棗湯 牛奶500 ml，大棗25 g，大米100 g。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶燒開即可?？裳a氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。

三、羊肉奶羹 羊肉250 g，生姜20 g，山藥100 g，牛奶250 ml。將羊肉洗凈切成小塊，生姜切片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7~8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。本品溫中補虛，益精補氣，適用于病后(產后)肢冷、疲倦、氣短等癥?？擅刻旆謹荡畏常B服5~7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食。

四、鮮奶玉液 粳米60 g，炸胡桃仁80 g，生胡桃仁45 g，白糖12 g，牛奶200 ml。把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。本品可補脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食?？崭癸嬘没蛟缤碜羰尘?。

五、厚奶 把牛奶燒開加入3 %~7 %的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。本品適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

六、蛋奶 先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質。本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的4~5個月的嬰兒。

七、制脫脂奶 將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80 %的脂肪)即成。本品適合于喂養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補充，病愈后應繼續喂全脂牛奶。

八、奶茶 牛奶中加茶同飲可以說是全世界人民的傳統習慣。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆、內蒙古、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶(磚茶+牛奶)。奶茶的調制方法是：先用開水浸泡茶葉，然后趁熱把它倒進煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。

九、牛奶減重法 適用于運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級范圍內，過去常采用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。近年來國外有人采用牛奶減重法，具體辦法有兩種。一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1~1.5 L、酸奶0.5 L、奶酪100~200 g，以及少量奶油；另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1 L，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說采用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。