廚房里的秘密

廚房里的秘密

“白肉”最好不要炸著吃

很多人認為科學飲食應少吃“紅肉”而多吃“白肉”，白肉雖好，但吃法不正確或過量食用也會有害。紅肉中較多的飽和脂肪酸也并非一定有害，紅肉富含礦物質尤其是鐵元素，更是白肉不能替代的。

進食白肉時，烹飪方法要科學，盡量清蒸或是清燉，而少用油煎油炸，因為油炸會破壞白肉中的不飽和脂肪酸。如果一定要用油，也盡可能使用植物油、橄欖油。

喝茶也能中毒

日前美國一醫學雜志報道，一位老年婦女30年如一日每天飲用30包速溶茶，導致骨關節痛、牙周疾病等氟中毒現象。那么，怎樣喝茶不會氟中毒呢？成年人每天應攝取氟1.5毫克－3毫克。以茶葉實際氟含量最高值計算，每天喝茶15－30克不會造成氟過量。此外， 老年人不宜飲生茶——即直接烘干的綠翠茶葉，飲用這種綠茶，對胃黏膜的刺激性很強，飲后易產生胃痛。

筷子最好半年更換一次

一雙筷子用了半年以后， 在筷子上面細小的凹槽里就會殘留許多細菌和清潔劑，增加患病風險。而且筷子最容易傳播幽門螺旋桿菌，這種病菌極易引發胃炎。長時間不換筷子，還會引發傷寒、痢疾等疾病。

醫生建議，除了要對筷子勤消毒外，至少要半年更換一次。

同時建議選購原色的（也就是沒有上漆的）筷子，新買的碗筷應放在水中煮煮或用蒸鍋蒸，大約10分鐘左右，方可使用。 （責編/馮竹）