異彩紛呈的外國(guó)國(guó)宴

國(guó)宴說(shuō)起來(lái)很嚴(yán)肅，其實(shí)不外是一種飲食文化與民風(fēng)民情的展示。不同國(guó)家和民族文化背景不同，飲食習(xí)俗也千差萬(wàn)別，所以各國(guó)的國(guó)宴也因地因民族而異，五彩繽紛。

很多國(guó)家的國(guó)宴通常為晚宴，出席國(guó)宴的人都著正式服裝，按排定的席位入座。大家說(shuō)天道地，談?wù)巍⒄動(dòng)颜x。國(guó)宴常常一吃就是兩三個(gè)小時(shí)，但飯菜卻遠(yuǎn)比人們想象中簡(jiǎn)單：往往是少許冷盤，一或二道熱菜，一道甜食，外加面包和飲料隨時(shí)應(yīng)索提供，完全沒(méi)有當(dāng)年康熙老爺子大擺滿漢全席時(shí)的闊綽與奢侈。

飯菜簡(jiǎn)樸，不代表“禮輕情不重”。其實(shí)在西方文明發(fā)達(dá)的國(guó)家，招待貴賓，特別注重的是禮儀，功夫往往在飯菜之外。比如在瑞士，聯(lián)邦政府主席為招待各國(guó)外交使節(jié)而舉行的國(guó)宴，都是三菜一湯，加上一份甜食，但精明的主人善于用五彩繽紛的鮮花和美妙的音樂(lè)營(yíng)造出一種溫馨的氣氛，讓你有賓至如歸之感。菜式的設(shè)計(jì)更是別出心裁，甜點(diǎn)上裝飾有瑞士國(guó)旗圖案，狀若熊掌的蘑菇牛排看起來(lái)賞心悅目。瑞士的首都伯爾尼被譽(yù)為“熊城”，吃了這道菜，客人再忘不了伯爾尼。

在美國(guó)，國(guó)宴上菜不超過(guò)四道。第一道開(kāi)胃食品小碟冷菜，然后上兩道主菜，一道魚(yú)，一道牛肉，最后一道是水果、蛋糕、冰激凌之類的甜點(diǎn)。“衣，不過(guò)是遮體；食，不過(guò)是充饑”，在西方國(guó)家，主人用一杯葡萄酒，一塊面包，外加幾塊牛排、水果招待客人，是司空見(jiàn)慣的事。吃飯崇尚簡(jiǎn)樸，是西方發(fā)達(dá)國(guó)家的一種習(xí)慣，一種文明。

與西式國(guó)宴不同，一些國(guó)家和地區(qū)非常注重以民族特色招待賓客。1970年4月周恩來(lái)總理訪問(wèn)朝鮮時(shí)，金日成主席就為他特設(shè)了“全狗午宴”款待。這“全狗午宴”的冷盤和熱菜均從狗的渾身上下做文章：狗血腸、紅燒狗肉、清燉狗肉、狗肉湯。烹飪方法不同，每道菜香而不膩，美味可口。另外，看似不起眼的泡菜也在朝鮮的國(guó)宴上扮演著不可或缺的角色。朝鮮泡菜風(fēng)味獨(dú)特，酸、辣、香、脆齊備，既下得普通百姓的廚房，也上得國(guó)宴的廳堂。

墨西哥國(guó)宴與朝鮮的“全狗宴”有異曲同工之妙。墨西哥人以玉米為主食，他們的國(guó)宴也是一盤盤玉米美食：“托爾蒂亞”是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國(guó)的春卷，“達(dá)科”是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過(guò)的玉米卷，最高檔的“達(dá)科”是用蝗蟲(chóng)做餡，“蓬索”是用玉米粒加魚(yú)、肉熬成的鮮湯。另外，在這個(gè)神奇的國(guó)家，米邦塔食用仙人掌有著久遠(yuǎn)的食用歷史，用它做成的大菜也是墨西哥國(guó)宴上招待貴賓的一道主菜。

阿拉伯國(guó)家國(guó)宴最愛(ài)用、也最受歡迎的一道菜是烤全羊。烤熟的整羊放在桌上，旁邊有切好的生洋蔥和其他調(diào)味品，任客人持刀割肉自行享用。

在馬里，外交部招待外國(guó)使節(jié)的大餐就是一道烤駱駝，做法非常奇特：駱駝被掏空內(nèi)臟，一只烤全羊會(huì)被置于駱駝腹中，一只烤雞又含于全羊腹中，那烤雞腹中又藏著一只烤鵪鶉，鵪鶉腹中含著一個(gè)雞蛋。當(dāng)客人開(kāi)始品嘗這烤駱駝之時(shí)，就好像在猜一道妙趣橫生的連環(huán)謎題，主人的熱情與幽默都在不言之中。

埃塞俄比亞的國(guó)宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鮮嫩，鮮血淋淋的牛肉最受歡迎，吃法有兩種：一是將剝?nèi)テさ恼^牛劈成兩半，掛在鉤上，客人一手持刀一手拿盤，愛(ài)吃什么自己動(dòng)手去牛身上切，邊切邊蘸著作料吃，不加主食；另外一種是把牛肉絞成肉糜，拌上辣椒粉等調(diào)料裝盤吃，或用一種谷物做成的“英吉拉”薄餅裹著吃。海爾·塞拉西皇帝在位時(shí)宴請(qǐng)中國(guó)俞沛文大使以及后來(lái)埃塞俄比亞外長(zhǎng)宴請(qǐng)楊守正大使，均以生牛肉宴款待，客人真是盛情難卻。

烏干達(dá)國(guó)宴的主菜叫做“馬托基”。它以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟后拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過(guò)“馬托基”的人，普遍稱贊這是“世界上最好吃的菜”。

秘魯以烤肉串作為國(guó)菜，尤以烤牛心、羊心、雞心為主。烤前將肉串放入酒、醋、鹽、蒜、辣椒等原料腌拌數(shù)小時(shí)，烤時(shí)掌握好火候，烤出的肉串芳香四溢。