黃芪桂圓童子雞

原料：

公童子雞1只約1000克，黃芪3～6克，桂圓50克，水發香菇20克，冬筍20克，鮮姜、醋、香油、醬油、鹽、味精、料酒各適量，水淀粉少許。

制作方法：

將雞處理干凈后，放沸水鍋中煮至七成熟時撈出（雞湯留用），剁成長方形塊，姜切末。

炒鍋燒熱，放油30克，姜末下鍋后，稍煸，放入料酒、醬油，添入雞湯（沒過雞塊一指為宜）。雞塊、黃芪、桂圓等下鍋，燒開，改用小火慢煨，待雞塊燒爛，放入味精，勾入少許水淀粉，把醋、香油、枸杞子加入鍋中調勻即可。

營養師提示：

1.黃芪味甘、性微溫，是重要的補氣藥，有補氣、養血、益中、健脾的功效，尤其適用于剛生產后氣虛、血虛、氣衰的產婦。黃芪還有抗自由基、抗衰老、抗缺血、抗腫瘤，增強機體免疫力的作用。

2.桂圓味甘、性溫，具有益心脾、補氣血、安神等功效。桂圓肉除有潤氣、補氣作用之外，又有補血之功。不但能補脾固氣，還能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作為補虛濟弱、產后調養佳品。另外，因思慮過度引起的失眠、驚悸，可用桂圓肉治療。現代營養學認為：桂圓具有增加紅細胞及血紅蛋白，升高血小板，調節血脂，增加冠狀動脈血流量的作用，對心血管疾病有防治作用。

3．此藥膳適用于剛生產后氣虛、血虛、氣衰的產婦。對氣虛、體弱的老人也有補益和防治心血管疾病的作用。

4.產后不宜馬上喝老母雞湯。老母雞中含有一定數量的雌激素，產后馬上喝老母雞湯（愈老的母雞雌激素愈多），會使產婦血液中的雌激素水平上升并“占了上風”，減弱并抑制了催乳素發揮正常的泌乳作用，從而出現產婦乳汁不足，甚至回乳、無乳的現象。所以，奉勸那些剛剛生產完的產婦，不要急于喝老母雞湯，可以先喝黃芪桂圓童子雞湯，待產后1周（5～7天）乳汁已經分泌正常了，而且乳汁也充足了，再開始喝母雞湯，就不會有“沒奶”之憂了。

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產婦營養

補虛產婦在分娩的過程中，大量出汗并失血較多，體力消耗很大，產后往往出現體虛，口渴現象。最初應補充淡的紅糖水，因為每100克的紅糖中含有90毫克的鈣、4毫克的鐵及多種微量元素，同時紅糖具有補血、祛寒、破痰、緩肝的功效，尤其適合產婦。

促乳為了促進乳汁分泌，還可喝豬蹄通乳湯，在煮豬蹄時放入少許通心草更好，還可以喝補虛、通乳、消腫、利水的鯽魚湯，大棗桂圓紅豆粥，枸杞黑木耳紫米粥等等，都不失為產婦的滋補品。