２００５大盤點

蘇丹紅、孔雀石綠、禽流感、“要命”的果凍、雀巢奶粉碘超標(biāo)、光明牛奶事件、有毒的保鮮膜……回顧2005年的食品大事件，幾乎都是與食品安全有關(guān)的。雖然不想在新年伊始就搬出這些觸目驚心的詞匯，但是它們的確是在2005年的歷史上攪亂了一池春水。

【關(guān)鍵詞】蘇丹紅一號

【回放】2005年2月18日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)署就食用含有添加蘇丹紅色素的食品向消費者發(fā)出警告，并在其網(wǎng)站上公布了亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)生產(chǎn)的可能含有蘇丹紅的產(chǎn)品清單。消息一經(jīng)傳出，也引起了中國政府的高度重視，2月23日，中國也對蘇丹紅一號下達(dá)了追殺令，公布在肯德基、亨氏等品牌的食品中檢測出蘇丹紅一號；而當(dāng)眾多企業(yè)聲明產(chǎn)品未使用蘇丹紅的同時，各地又紛紛公布違規(guī)使用蘇丹紅的食品名單；肯德基停售了含有蘇丹紅的食品，消費者要求賠償；又有專家指出微量攝入蘇丹紅并不一定致癌。

【點評】從2月開始，蘇丹紅就成了2005年最“紅火”的顏色，媒體爆料、市場封殺、商品下架、商家道歉、消費者投訴、專家說明，熱鬧了有半年之久，總算是告一段落，我們似乎是不用再擔(dān)心吃到這種致命的顏色了。最近幾年，中國人好像是越來越嗜辣了，由南到北，從東到西，無辣不歡，無辣不成席。蘇丹紅正是因為可以使食物看上去更辣而受到眾多商家的寵愛，不知道大家現(xiàn)在看到紅紅的辣椒油時，還記不記得蘇丹紅呢？

【關(guān)鍵詞】孔雀石綠

【回放】與蘇丹紅的“成名歷程”一致，孔雀石綠也是最先被英國人“發(fā)現(xiàn)”的。英國一家知名的超市連鎖店出售的有機鮭魚體內(nèi)被發(fā)現(xiàn)含孔雀石綠，有關(guān)方面將此事迅速通報給歐洲國家所有的食品安全機構(gòu)，發(fā)出了繼蘇丹紅一號后又一食品安全警報。孔雀石綠具有相當(dāng)好的殺真菌效果，由于魚類在運輸中易發(fā)生碰撞，造成魚鱗脫落而引起魚體真菌感染，孔雀石綠恰恰可以治療這些魚類碰撞傷。孔雀石綠可以在魚體內(nèi)長期殘留，人食用這種魚類之后會嚴(yán)重威脅身體健康。

【點評】孔雀石綠，聽起來是一種很美麗的顏色。然而正是這種“顏色”，使人們不再敢去親近色澤光鮮、體態(tài)勻稱的食用魚。盡管國家明令嚴(yán)禁使用孔雀石綠，但商販貪圖其價格便宜，仍受利益驅(qū)使冒險偷偷購買使用。大量的化學(xué)的添加劑正一步一步侵入食品領(lǐng)域，威脅著人們的身體健康和生命安全，我們不得不發(fā)出明天還能吃些什么的呼聲。當(dāng)紅燈停止下來，綠燈是否也不能行呢？

【關(guān)鍵詞】“要命”的果凍

【回放】2005年4月，中消協(xié)發(fā)出最新消費警示，建議不要給兒童吃果凍，并呼吁規(guī)范果凍體積形狀和包裝問題，建議國家有關(guān)部門出臺規(guī)范果凍體積形狀與包裝的強制性規(guī)定，其直接原因是是上海市連續(xù)出現(xiàn)的2例兒童食用果凍窒息事件。至12月，從國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委傳來消息，果凍強制性國家標(biāo)準(zhǔn)將于2006年10月1日起實施，新增加的規(guī)格要求為強制性條款，其中消費者最常食用的杯形果凍杯口內(nèi)徑必須大于等于3.5厘米，同時還對果凍外包裝標(biāo)簽警示語、凝膠強度都作了詳細(xì)的規(guī)定。

【點評】其實，從1997年開始，便不斷傳來嬰幼兒在食用果凍時，因不慎卡住喉管而不幸喪生的消息。看似晶瑩柔軟的果凍，卻成了奪人性命的殺手。據(jù)了解，果凍導(dǎo)致兒童窒息死亡與其體積形狀和包裝方式不當(dāng)有著重要關(guān)系。這些年來，呼吁重新規(guī)定果凍標(biāo)準(zhǔn)的聲音一直也沒有停止過，有關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也并非沒有規(guī)定，但悲劇也一直沒有停止上演。根據(jù)即將實行的國家標(biāo)準(zhǔn)，到了2006年10月，市場上就再也見不到這些“要命”的小果凍了。亡羊補牢，猶未為晚，希望不再有幼小的生命夭折在小小的果凍中。

【關(guān)鍵詞】衛(wèi)生部公告

【回放】 2005年4月13日，衛(wèi)生部發(fā)布2005年第4號公告，公告中指出：世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會警告公眾關(guān)注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量，確保食品的安全性。高溫加工的淀粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條等）中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍，我國居民食用油炸食品較多，有潛在危害。建議盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理營養(yǎng)，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。

【點評】油炸食品對人體健康不利，但是還是有很多人熱衷于此。正像是香煙盒上標(biāo)明了“吸煙有害健康”，可是煙民仍然樂此不疲一樣。國家衛(wèi)生部為了人民的身體健康，對存在潛在危害食物提出警示是無可厚非的，大家也希望以后能多聽到這類提示。不過，對以油炸薯條作為招牌產(chǎn)品的肯德基、麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)，這份公告絕對不是什么好消息。他們也在第一時間就此事向媒體發(fā)表了自己的看法，一致表示嚴(yán)格遵守國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，視食品安全為企業(yè)的生命。話雖如此說，但難免也露出一點擔(dān)心與無奈。不過市場偏愛肯、麥，看來擔(dān)心是多余的，快餐店里仍然是人滿為患。“潛在危害”還是低檔不了美食的誘惑啊！

【關(guān)鍵詞】麥當(dāng)勞開放廚房

【回放】 據(jù)麥當(dāng)勞（中國）有限公司高級副總裁兼中國北區(qū)董事總經(jīng)理賴林勝介紹，在2005年9月10日和11日，在全國范圍內(nèi)，向公眾開放廚房，顧客可以在餐廳管理人員帶領(lǐng)下，參觀麥當(dāng)勞廚房的多個區(qū)域，見證其產(chǎn)品的制作的全過程，讓消費者對其質(zhì)量和安全有更深入的了解。而麥當(dāng)勞方面的這一做法，引起了多方的關(guān)注和疑問。因為當(dāng)前麥當(dāng)勞等9家著名連鎖快餐店和食品制造商正在美國遭遇訴訟，被指生產(chǎn)的炸薯條等產(chǎn)品含有“致癌物丙烯酰胺”，目前尚未有結(jié)論，部分消費者還在惶恐中徘徊。

【點評】 在中餐的傳統(tǒng)里，餐館的操作間一直是“廚房重地，閑人免進(jìn)”的，無論是從工藝保密，還是從食品衛(wèi)生，都有一定的道理。麥當(dāng)勞一反規(guī)則開放廚房，雖然打著透明管理的旗號，也難免令人產(chǎn)生“救市”的疑問。不過，無論是透明管理還是救市之需，麥當(dāng)勞花大力氣宣傳的這次活動還是讓一部分消費者有幸進(jìn)入了這個國際化大型食品企業(yè)的廚房重地一開眼界。洋快餐一直有“垃圾食品”稱號，無論是麥當(dāng)勞開放廚房，還是肯德基開發(fā)的營養(yǎng)套餐，都是為摘掉這個帽子所作的努力，不知道消費者是否買賬？

【關(guān)鍵詞】雀巢奶粉碘超標(biāo)

【回放】 2005年5月25日，浙江省工商局公布了近期該省市場兒童食品質(zhì)量抽檢報告，其中知名的“雀巢”奶粉赫然被列入碘超標(biāo)食品目錄。報告中稱：“在此次乳粉抽檢中發(fā)現(xiàn)了一個新問題，即元素‘碘’含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求，如標(biāo)稱(黑龍江)雙城雀巢有限公司生產(chǎn)的‘雀巢’牌金牌成長3+奶粉。”問題曝光以后，雀巢(中國)有限公司經(jīng)過了長達(dá)20天的沉默、解釋、道歉、接受退貨、整頓生產(chǎn)終端的過程，最后通過中央電視臺，對中國消費者進(jìn)行了道歉。

【點評】 奶粉事件被曝光后，因為長時間的保持沉默，雖然最后進(jìn)行了道歉，但還是有很多人批評雀巢公司態(tài)度不夠誠懇。作為素享盛譽的大公司，雀巢對這次危機的處理確實不夠及時，表現(xiàn)出了與預(yù)期聲譽不相稱的傲慢與失信。近期，包括寶潔、肯德基、雀巢之內(nèi)很多跨國企業(yè)被消費者質(zhì)疑，大家不禁要問，連信譽很好的全球性企業(yè)都接連出事，明天，我們還能相信誰呢?

【關(guān)鍵詞】光明牛奶事件

【回放】 2005年6月7日，鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司將變質(zhì)光明牛奶返廠加工再銷售的做法被曝光，報道中蒼蠅亂飛的操作間令人惡心不已。但是光明乳業(yè)董事長在接受采訪時，卻斷然否認(rèn)了光明乳業(yè)鄭州子公司有加工生產(chǎn)過期奶的行為，盡管如此，仍有大部分的消費者表示不會再購買光明牛奶。在巨大的市場壓力下，6月21日，光明發(fā)布正式澄清公告表示承認(rèn)，“鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司存在用庫存產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)檢驗合格再利用生產(chǎn)”。

【點評】 在危機面前，光明同雀巢一樣，選擇了回避推搪的態(tài)度，也為此付出了慘重的代價。作為中國乳業(yè)的龍頭企業(yè)，光明乳業(yè)不但蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且使多年辛苦建立起來的市場信譽幾乎毀于一旦，要想贏回消費者的信任與市場的信心會是一場異常艱辛的戰(zhàn)斗。對于一個食品企業(yè)來說，生產(chǎn)安全、衛(wèi)生、高質(zhì)量的產(chǎn)品，滿足廣大消費者的需求，誠實守信，是必須自覺遵守的職業(yè)道德。光明、雀巢所傷害的不僅僅是消費者，也是企業(yè)乃至整個行業(yè)。

【關(guān)鍵詞】大長今

【回放】 自從2004年風(fēng)靡港臺之后，韓劇《大長今》終于在2005年10月在湖南衛(wèi)視播出，掀起了一輪收視狂潮。韓流涌動于中國，還與兩國間的文化淵源密切相關(guān)。中韓有著兩千年以上的交往史，生活方式、審美取向、道德標(biāo)準(zhǔn)都很相近。為開拓中國市場，韓劇的編導(dǎo)們有意在劇目中增添中國文化色彩，例如《海神》以中國唐朝為背景，《醫(yī)道》大講中醫(yī)和中草藥的妙用，《大長今》里則展示了中國書法、禮儀、針灸醫(yī)術(shù)等。正是儒家文化的有機融入，使韓劇浸潤著東方文化之根的親和力，更容易感染國人。

【點評】 終于談到和食品安全無關(guān)的事件了，我們也可以松一口氣了。據(jù)說，很多主婦因為看了《大長今》而重新走進(jìn)了廚房。網(wǎng)絡(luò)上也有很多大長今的菜譜，比如，韓式豆腐火鍋、紫菜包飯等等。長今的料理，之所以不同于普通的料理，就是因為長今在做菜的時候花了“心意”。精致美食的完美展現(xiàn)以及傳統(tǒng)文化的交匯融合，使這部劇集充滿了古典主義的溫婉意趣。看來，美食的文化，才是真正“通殺”的世界語言啊。

【關(guān)鍵詞】有毒的保鮮膜

【回放】 2005年10月，相繼有網(wǎng)站及媒體報道由于在本國遭禁，日韓生產(chǎn)的聚氯乙烯(PVC)食品保鮮膜大舉進(jìn)入中國。專家介紹，為了增加黏性、透明度和彈性，PVC保鮮膜在制造時加入了增塑劑乙基己基胺（DEHA）。DEHA極易滲入食物，對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝，甚至致癌。會引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性生殖障礙甚至精神疾病等。在國內(nèi)的各大超市，普遍使用PVC保鮮膜包裹熟食。而衛(wèi)生部明確表態(tài)，我國的保鮮膜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)沒有過時，按照國標(biāo)生產(chǎn)的PVC保鮮膜對人體無害，韓國禁用是因為環(huán)保考慮而并非保鮮膜致癌。而國家質(zhì)檢總局則表示將會同專家盡快制定PVC保鮮膜新的國家標(biāo)準(zhǔn)。

【點評】 無論是環(huán)保原因還是致癌原因，“保鮮膜事件”都顯示了一些問題，我國現(xiàn)行的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有一部分已經(jīng)過時，而公共衛(wèi)生政策調(diào)整也不夠及時。但愿這成為一個壞事變好事的開始，能夠引導(dǎo)我國各方面能夠在公共政策的制定、執(zhí)行中，向著更合乎時代要求的、更有效率的、更以人為本的方向發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】禽流感

【回放】 2005年末，禽流感來勢洶洶。自10月份開始，新一輪禽流感首先在越南爆發(fā)，之后迅速蔓延至印度尼西亞等東南亞國家。之后，英國、美國、俄羅斯都陸續(xù)有禽鳥死于禽流感。而到目前為止，我國已有山西、新疆、遼寧、內(nèi)蒙古、安徽、湖南等多個省份發(fā)現(xiàn)了禽流感疫情。2005年11月16日衛(wèi)生部通報，發(fā)現(xiàn)兩例人感染高致病性禽流感H5N1病例，湖南、安徽各一例，其中，安徽的病例已死亡。１１月２３日衛(wèi)生部又通報了安徽省休寧縣發(fā)現(xiàn)１例人感染高致病性禽流感病例。按照世界衛(wèi)生組織的疫情預(yù)警體系，中國禽流感疫情已經(jīng)進(jìn)入非人際傳播的黃色預(yù)警階段。衛(wèi)生部部長高強表示，中國正在采取嚴(yán)格有效的措施防控禽流感進(jìn)一步蔓延，特別是避免禽流感在人際傳播。

【點評】 八珍烤雞、雞腿漢堡、烤雞翅、炸雞塊、魚香雞絲、泡椒鳳爪……這一切的美味，都源自于被人類養(yǎng)殖歷史長達(dá)7 000年之久的雞。可是，如果世界上所有的雞都患上了感冒該怎么辦？一場禽流感，讓雞遭遇了前所未有的厄運。雖然沒有確切的數(shù)字，但估計全球已經(jīng)有上億只雞鴨因為疫情被宰殺。事實上，禽流感的元兇不是雞鴨和鳥類，它們只是禽流感傳播的載體。動物為人類的口腹之欲作替罪羊也不是第一次了，2003年的SARS讓果子貍幾乎滅門。我們只能默默祝愿鳥類能夠早日逃過這場浩劫。