芬芳補(bǔ)品芝麻香

傳說(shuō)漢代時(shí)，有兩個(gè)青年劉晨、阮肇，他們到天臺(tái)山采藥，看見(jiàn)兩位容顏絕色的女子在呼喚他倆，邀請(qǐng)他們到家中吃了一餐胡麻飯（芝麻飯），他們頓覺(jué)身體返老還童，疾病盡失，精力充沛。后來(lái)人們就認(rèn)為芝麻是仙家的飲食。在用以食補(bǔ)的食物中，芬芳香甜的品種不算多，芝麻是其中不可多得的香味補(bǔ)品之一。

芝麻又稱胡麻、脂麻、油麻、巨勝子等，分黑、白兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。芝麻還是重要的油料，也是優(yōu)良的食品原料，它含優(yōu)質(zhì)蛋白25%左右，含碳水化合物20%左右，含油量高達(dá)50%，主要成分是對(duì)人體非常有益的不飽合脂肪酸。

用芝麻加工的芝麻油，又叫小磨香油，其味濃郁、清雅，誘人食欲，是日常調(diào)味佳品。芝麻也可加工成芝麻醬，是涼拌菜、涼面、糕點(diǎn)等食品的良好調(diào)料。

芝麻的藥用價(jià)值很高，其性味甘平，具有填精、益髓、補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等多種功效，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥，對(duì)神經(jīng)衰弱、增強(qiáng)記憶力也有較好作用。以下是幾種常見(jiàn)的芝麻藥膳食療方。

芝麻核桃粥取粳米適量淘洗干凈，在沙鍋中大火煮沸，加黑芝麻50克和搗碎的核桃仁100克，小火煮成粥，喜食甜者加糖少許，攪拌即成，食量由人自定，有補(bǔ)腎潤(rùn)燥、健腦和中的功效。

木耳芝麻茶將鍋在中火上燒熱，放木耳60克炒至帶焦味時(shí)起鍋；炒香黑芝麻15克，放清水1 500毫升，下木耳，中火燒約30分鐘即可，用雙層紗布過(guò)濾取液即成，此茶滋補(bǔ)肝腎，益智強(qiáng)體。

芝麻姜糖取炒芝麻250克，生姜125克搗汁去渣，兩者浸拌后炒一下，加冰糖、蜂蜜各125克的混合液，混合拌勻，放瓶中備用，每日早晚各服1湯匙，用于治療老年哮喘、氣管炎。

芝麻首烏茶取黑芝麻15克、黑豆30克、枸杞子9克、熟地黃15克、何首烏15克，水煎服，每日1劑，對(duì)頭發(fā)早白有較好的治療作用。

黑芝麻粥將25克黑芝麻搗碎，淘凈適量大米，加水適量煮粥，每日2~3次或經(jīng)常佐餐食用，有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟之功，尤其適用于產(chǎn)后乳汁不足以及老年體衰眩暈、消瘦、便燥、須發(fā)早白等癥。

芝麻黃酒取黑芝麻適量微炒研碎，加白糖適量，每次用黑芝麻、黃酒各3湯匙調(diào)勻，放碗中水燉，水開(kāi)后燉5分鐘，于早晨空腹或飯后服下，日服2次，可治療麻疹和瘙癢癥。