慢性胃炎患者，今天您該吃什么

隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快以及飲食習(xí)慣的改變，患胃腸道疾病的人也越來越多，特別是慢性胃炎，其不僅僅是影響人的腸胃功能，更多情況下，還可通過神經(jīng)反射嚴(yán)重干擾人體的植物神經(jīng)系統(tǒng)，使病人出現(xiàn)久治不愈的頭痛暈眩、全身疲乏等癥狀，陷入所謂的神經(jīng)官能癥或亞健康狀態(tài)。據(jù)醫(yī)學(xué)專家對(duì)上萬例胃腸道疾病患者的調(diào)查，得出令人擔(dān)憂的結(jié)論：許多人對(duì)胃腸道疾病缺乏正確的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致胃病反復(fù)發(fā)作，久治不愈。世界胃腸道病學(xué)組織的報(bào)告進(jìn)一步表明：慢性胃炎伴有萎縮性胃炎造成的胃癌為3％～4％，必須引起高度重視。

慢性胃炎的發(fā)病多與飲食習(xí)慣有密切的關(guān)系，如：長(zhǎng)期過量飲酒、濃茶、咖啡，長(zhǎng)期過量食用辣椒、芥末等刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。更重要的是不合理的飲食習(xí)慣，如：不按時(shí)進(jìn)餐或不進(jìn)早餐，盲目減肥控制進(jìn)餐或暴飲暴食使胃黏膜受損傷。主要癥狀有上腹飽悶感、噯氣、反酸、惡心、燒心、隱痛、食欲下降等。因此，合理的飲食調(diào)理對(duì)防治慢性胃炎有著極其重要的意義。當(dāng)然，患者一旦發(fā)生急性胃炎應(yīng)及時(shí)治愈，防止轉(zhuǎn)化為慢性胃炎。

飲食治療原則

食宜定時(shí)定量每日三餐應(yīng)按時(shí)進(jìn)食，且不宜吃得過飽。正餐之間可少量加餐，但不宜過多，以免影響正餐。

注重軟、爛、消化食用的主食、蔬菜及魚肉等葷菜，特別是豆類、花生米等硬果類都要煮透、燒熟使之軟爛，便于消化吸收，少吃粗糙和粗纖維多的食物，要求食物要精工細(xì)作，富含營(yíng)養(yǎng)。

保持新鮮、清淡各種食物均應(yīng)新鮮，不宜存放過久食用。吃新鮮而含纖維少的蔬菜及水果，如冬瓜、黃瓜、番茄、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃病的康復(fù)。

講究烹調(diào)方法宜選用的烹調(diào)方法為蒸、煮、燜、燉、燴、汆。不宜選用煎、炸、熏、烤等烹調(diào)方法，因?yàn)橛眠@些方法加工出的菜肴不易消化，機(jī)體很難吸收。

莫忘飲食禁忌慢性胃炎患者忌食烈性酒（其他酒類也應(yīng)少飲或不飲）、香煙、濃茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。不宜吃過甜、過咸、過濃、過冷、過熱、過酸的湯類及菜肴，以防傷害胃黏膜。大量飲用碳酸飲料也會(huì)對(duì)胃黏膜造成不同程度的損害。

食譜舉例

根據(jù)上述飲食原則，這里提供了兩種不同口味的食譜，有此疾患的朋友不妨試試——

（一）

早餐：煮雞蛋1個(gè)，蛋糕或面包50克，白粥50克，醬瓜25克。

上午加餐：甜豆?jié){(豆?jié){220克，白糖10克)。

午餐：軟米飯75克，軟燒魚(草魚150克)，炒嫩黃芽菜心（菜心150克）。

下午加餐：餅干25克。

晚餐：肉末菜湯面 (瘦豬肉50克，菠菜100克，切面50克)，菜肉包50克。

夜點(diǎn)心：熱牛奶（鮮牛奶220克，白糖10克）

全日能量2100千卡。

（二）

早餐：鮮肉包50克，白粥50克，鹵豆干25克。

上午加餐：熱牛奶（鮮牛奶220克，白糖10克）。

午餐：軟米飯75克，太陽蛋（瘦豬肉1兩，雞蛋1個(gè)），炒嫩綠葉菜（嫩綠葉菜150克）。

下午加餐：酥點(diǎn)心25克（甜、咸均可）。

晚餐：餛飩或薄皮水餃100克（菜心100克，瘦豬肉50克）。

夜點(diǎn)心：淡藕粉25克或葛粉25克沖水做成250克羹加白糖10克，亦可用營(yíng)養(yǎng)麥片（1小包）沖服。

全日能量2100千卡。

總之，慢性胃炎的飲食治療類別應(yīng)為：少渣軟食或少渣半流質(zhì)，全日烹調(diào)用油應(yīng)控制在30克左右（選用植物油），上述2種食譜基本能滿足正常體力勞動(dòng)的成年人一日熱量和營(yíng)養(yǎng)素需求，不同地區(qū)人群可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣及地區(qū)食物進(jìn)行相對(duì)調(diào)整。