“遠親食物”益健康

常言道：“遠親不如近鄰。”然而，對于食物而言，卻是“遠親”勝于“近鄰”。

所謂“遠親食物”，是指該類食品在空間和生物學關系上距離人類相對較遠。例如，魚蝦鱉鱔與豬牛羊兔類相比，魚蝦鱉鱔當然離人類遠些；植物性食物無疑又遠于動物性食物；野生的植物必然遠于人工種植的植物；海洋中的食物更遠于陸地上的食物。

在人類發現的所有食品中，真菌類的香菇與人類生物學上的關系是最遠的，而香菇恰是最有利人健康的食物之一。每百克香菇中，含蛋白質37克、碳水化合物59克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25毫克，還含有很多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇還含有豐富的膳食纖維，常食能降低血液中膽固醇，防止動脈硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。美國科學家還發現香菇中含有一種“β—葡萄糖苷酶”，這種物質有明顯抗癌作用。此外，香菇還有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇等多種功效，故有“健康食品”之美稱。

生長在我國北方高寒干旱地區的沙棘，是一種野生珍貴植物，離我們人類較遠。近來，有關專家證實，沙棘是自然界中罕見的富含多種維生素和生物活性物質的植物。據分析，沙棘中富含維生素、氨基酸、微量元素、黃酮類化合物、生物堿等200多種對人體有益的生物活性物質，這些活性物質和配伍機制正好與人體的需要相適合。沙棘中維生素C的含量冠于野生果之首，是獼猴桃的5倍、山楂的20倍、番茄的80倍、蘋果的100倍。……