廚娘蓉子的快樂生活

提及茶餐廳，自然讓人想到“港式”二字，因為作為最地道、最草根的飲食場所，茶餐廳早已成為香港文化的一部分?？稍谏虾３５侣烽L壽路口，一間外表看上去不甚起眼的“蓉記”小店，卻讓我領略到了“潮式茶餐廳”的另一番風味。不過得特別說明的是，對于“蓉記”，最讓人印象深刻的，卻并非美食的余香，而是那可愛的新加坡女主人——蓉子。

就從第一次到“蓉記”說起吧。剛進門，我以為到了間茶室，古樸的店堂顯得非常雅致，絲毫見不到一般餐館的油膩與吵鬧。細品之后，終于看清主人的良苦用心：席位之間巧妙地利用臺階、扶手隔開，好似一間間小包房，以便三五好友小聚談心；每間小包房配一大鏡，輔以燈籠，柔和的黃色燈光彌漫其間，仿佛家里的餐桌……最妙的擺設還是大堂正中一尊面容安詳的佛像，不僅平添幾分異域色彩，還使得每一位看到它的食客不自覺能收斂心靈，以品佳肴。

此時，一聲“你來了！呵呵……”引得我循聲探去，什么人的笑聲這么清爽？只見一女子頭戴淡黃小帽，鼻上架著茶色眼鏡，鏡片后的深邃眼神似乎能看透所有世間之事。她就是蓉子。此后，我與蓉子的緣分就此展開，她給我的印象也越來越明晰。

吃是美味的享受

在蓉記，蓉子得負責所有菜式的設計、品嘗、改進以及更新，可以算是這間“潮式茶餐廳”整套流程的“監制人”。經營這間小店之前，她是新加坡某美食節的主要評判人，聞名上海的新加坡餐廳CROSSROAD也曾流淌過她辛勤的汗水。另外，閑暇時，她還會寫一些餐飲方面的書籍。在她6年前的《蓉記小廚》一書中，我看到這樣一段話：“孫中山先生曾說：悅目之畫，悅耳之音，皆為美術，而悅口之味，何獨不然？所以說烹調也是美術之一也?！?/p>

一般來說，判斷真假美食家的標準有很多，而看這人“是不是胖子，臉上是不是油光粉亮”應是其中最重要的一項。蓉子卻說，吃是美味的享受，可惜許多人只知享受，不想瘦。她認為，好吃之人也得兼顧養生之道?！坝星橹硕级孟硎艹?，吃得開心就能珍惜生活?！闭沁@個原因，有著53年美食經歷的她，至今仍然苗條依舊，可算是美食、保健兩不誤。

想要證明蓉子的“癡（吃）好”，還有很多事例可以佐證。這里再說一件：小兒子許文奇一次跟她同去汕頭游玩，在此期間佳肴不斷，偏偏阿奇又帶著一個嬌貴的“新加坡肚子”，結果每吃完一頓飯都要回酒店吃藥，之后再繼續吃。終于，兒子忍不住向母親抱怨了：“跟您出門，天天都得吃那么多！”

做飯就像玩游戲

“我是先學會做飯，后會寫作的，所以是‘廚娘作文’?！比刈有χf，自己對做菜從未厭煩過，因為“好玩呢”。在上海的菜場里，她常常會兩眼放光?！霸谶@里才發現可供做菜的料真多，而且新鮮。”回家后，也根本不需要食譜，自己便能創造出一道道沒有名字的菜式或湯羹，而且都簡單易做。她覺得，如果一道菜太復雜，講究的便更多是過程，而不是一般人家能照著學的，畢竟能夠讓人吃得舒服的還是最家常的東西。

她還說，做飯就像游戲，從菜場提兩籃菜料回來，隨便搭搭配配，注意色香味，馬上就有一桌佳肴。只要有了基本功，便可隨意創新、發揮，不必拘泥于傳統。“也許，只要愿意放膽一試，從來不下廚的人，也會有驚人的創作呢。”

喜歡做飯的人，必定好吃又好動。而喜歡做飯的人不單喜歡人家吃她的菜，更喜歡跟人家談她的菜，蓉子亦然。她經常跟朋友談論自己的拿手好菜，其中稱贊最多的便是鹵鴨和自己獨創的菠蘿蜜炒飯?！皟鹤雍拖眿D都喜歡我的鹵鴨，他們不但吃還要打包，他們的朋友也都贊不絕口，絕對稱得上‘鴨（壓）倒群芳’。”蓉子笑道，這套鹵鴨“絕技”真的是出身名門。她來自鹵鴨世家，弟弟在潮州金石賣鹵鴨，侄子在汕頭的一家大酒店掌鹵缽，而她則天天在自己的家里：一個大鹵缽、三塊肉、兩只鴨，鹵得不亦樂乎。

聽上去就特別的菠蘿蜜炒飯據稱也是蓉子因緣巧合搞出來的。她說，以前在新加坡曾開過一家老人療養院，突然有幾個月缺廚師，只好自己下廚。某日，看到廚房里有一些從園里采來、還沒吃完的菠蘿蜜，靈機一動，便將其切碎炒飯。沒想到的是，這道菠蘿蜜炒飯備受老人們的推崇，個個吃得眉開眼笑。“朋友、親人們的笑贊，最能使我受到鼓舞，也讓我更加不辭辛苦地細心做飯。其實，做飯就像做人一樣，只要有心，不僅菠蘿蜜可炒飯，蘋果也可以。”

喜歡請朋友吃飯

現在在上海，蓉子生活得快樂又充實：帶孫子、管餐廳……不過，她最喜歡的還是自己做飯，做出很多美味佳肴邀請朋友、鄰居們到家里來吃。“在我看來，下廚做飯，款待好友，實乃人生最大的樂趣?！彼X得朋友非常重要，把朋友比喻為銀行存款，今天不一定會動用到這些存款，但難保哪一天不需要它。她認為，人情才能彌補生活上的不足?！拔蚁Ｍ巳硕寄茯v出一些時間和心情，經常和朋友喝茶、吃飯、聊天，不要一味拼命工作，活得像個機器人?！边@不，她又進廚房忙活去了……

怎么樣，咱們也去“蓉記”領略一下廚娘蓉子的快樂生活？