食療妙用有豆蔻

“豆蔻年華”在文學里是比喻娉婷少女的常用詞，以“豆蔻”為名的中藥有4味，即白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻和肉豆蔻。4藥均富含揮發油，具芳香之氣，性溫而作用于中焦。因其名稱相近，功用類同，臨床應用大致相同。現分別介紹如下。

白豆蔻 又名紫豆蔻、白蔻仁。其性味辛溫，入肺、脾、胃經，有化濕溫中、行氣止嘔之功，尤以“溫化”見長。常用于治療濕阻脾胃，濕阻氣滯或脾胃虛寒之胸脘脹滿、不思飲食、反胃嘔吐、舌苔濁膩等癥。

草豆蔻 和白豆蔻有同樣的性味與歸經，具有健脾燥濕，溫中行氣之功，尤以“溫燥”見長，主要用于治療寒濕阻滯脾胃或脾胃虛弱所致的胸脘滿悶、嘔逆、腹瀉腹痛等癥。

紅豆蔻 外表呈紅棕色，其性味辛熱，有溫中散寒，醒脾解酒之功，尤以“溫里”見長。常用于治療脘腹冷痛以及飲酒過多所致的嘔吐等癥。

肉豆蔻 又名玉果、肉果等，其性味辛溫，入脾胃、大腸經，有溫中行氣，澀腸止瀉之功，尤以“溫澀”見長。用于治療脾胃虛寒氣滯或脾(腎)陽虛所致的久瀉、五更瀉、脘腹脹痛、食之嘔吐等癥。

藥理研究表明，豆蔻能促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，制止腸內異常發酵，驅除胃腸積氣，有良好的芳香健胃作用，并能止嘔，為臨床常用的幫助消化、促進胃腸動力藥。《本草綱目》言“豆蔻治病，取其辛熱瀉散，能入太陰、陽明，除寒燥濕，開郁化食之力而已。南地卑下，山嵐煙嶂，飲啖酸成，脾胃常多寒濕郁滯之病，故食料必用，與之相宜。然過多亦能助脾熱，傷肺損目”，故使用時應注意。現介紹幾則豆蔻食療方，供選用。

1．白豆蔻粥 白豆蔻3克，生姜3片，大米50克。將白豆蔻、生姜擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥，或將豆蔻、生姜研細，待粥熟時調入粥中，再煮一二沸即成，每日1劑，連續5～7天。可溫中散寒，健脾止瀉。適用于濕阻中焦，脘腹疼痛，納食不香，腸嗚瀉泄，惡心欲嘔，肢體重困等。

2．棗蔻煨肘 大棗60克，紅豆蔻12克，豬肘100克，冰糖180克。將紅豆蔻用布包好，大棗洗凈，去核，豬肘洗凈放沙鍋內，加水適量，武火燒沸；另將90克冰糖放鍋內炒成深黃色糖汁，隨后連同剩余冰糖和藥包、大棗同放入豬肘鍋中，燒川、時后改文火煨至豬肘熟爛為度，既可作點心，也可佐餐服食。可和胃健脾，滋陰補氣，適用于陰液虧虛之消瘦、乏力、口干，胃氣虛弱之食少、胸脘痞悶、嘔惡等。

3．豆蔻羊肉湯 羊肉1500克，白豆蔻及調料適量。將羊肉洗凈、切塊，與白豆蔻及調味品同放鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，文火燉至羊肉爛熟服食。可溫陽散寒，適用于中寒胃痛、腹痛及凍瘡、肢體冷痛等。

4．陳皮香蔻檳榔 陳皮20克，檳榔200克，丁香、肉豆蔻、砂仁各10克，食鹽10克。將諸藥洗凈，和食鹽一起放入鍋中，加清水適量，武火煮沸后，轉文火慢煮；煮至藥液干后，停火候冷；待藥液冷后，將檳榔取出，用刀剁為黃豆大小的碎塊備用。每次飯后含服少許。可行氣健脾，消食化積，適用于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、納差食少等。

5．豬脬四神湯 豬脬1個，補骨脂、肉豆蔻、吳萊萸、益智仁各5克，五味子4克。將豬脬洗凈，納諸藥于豬脬中，用粗針扎刺數孔，置鍋中，加清水1500毫升，煮60分鐘左右，去渣及湯液，取豬脬切片食之，成人一次食完，小兒分3～4次食完，若10歲以下小兒服食有困難者，可取湯服之，連續2～3劑。可補腎、固攝、縮尿，適用于小兒遺尿、老年夜尿頻多、大便溏瀉等。