飲食，讓孩子變聰明

望子成龍，是天下父母的共同心愿，不少家長為使自己的子女聰明伶俐，盲目地給孩子增加營養(yǎng)，其結(jié)果卻不盡如人意。不合理的飲食影響了孩子的智力，使其學(xué)習(xí)成績下降。要讓孩子吃出聰明，就得充分了解孩子大腦發(fā)育所需的營養(yǎng)，知道吃什么食物健腦，吃什么食物影響大腦發(fā)育等等。

學(xué)生時期(7～22歲左右)是生長發(fā)育最關(guān)鍵的時期。這段時期的學(xué)生們需掌握較多的知識，腦力使用較多。故學(xué)生的大腦需要豐富的營養(yǎng)物質(zhì)作基礎(chǔ)。

1．蛋白質(zhì)是構(gòu)成大腦的基礎(chǔ)物質(zhì)之一，約占大腦組成的35％左右，是大腦生長和維持正常生理功能的重要營養(yǎng)素。

2．脂類是人體熱能的重要來源，也是脂溶性維生素的載體。脂類包括脂肪和類脂。脂肪所含必須脂肪酸的供應(yīng)量可直接影響大腦功能；類脂所含的卵磷脂對人的記憶力有很大幫助。因此，多食含卵脂的食物可明顯提高記憶力。

3．碳水化合物是人體熱能的主要來源，碳水化合物中的葡萄糖對大腦有很重要的作用。大腦每天要消耗掉很多能量，其代謝所需能量就靠血液中的葡萄糖氧化供給，如果葡萄糖供給不足，可使人精神萎靡，反應(yīng)遲鈍，記憶力下降。另外，碳水化合物中的纖維素能促進(jìn)排便，使毒素從體內(nèi)排出，減少對大腦組織的損害，間接起到保護(hù)大腦的作用。

4．維生素是維持人體生命活動所必需的有機(jī)化合物，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素中的維生素A缺少可使大腦辨別能力降低；維生素D缺少可使大腦皮質(zhì)興奮性下降，出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、思維緩慢的現(xiàn)象；維生素E缺少會使人反應(yīng)不靈敏，理解力和感覺出現(xiàn)障礙。水溶性維生素中的維生素B₁供應(yīng)常，可提高記憶力和思維的準(zhǔn)確性，促進(jìn)思維的正常活動；維生素B₂缺乏可使人煩躁不安，注意力不集中；維生素B₁₂被稱為智力的營養(yǎng)素之一，參與DNA合成，可使大腦保持長期記憶力和思維分析能力，其缺乏會影響大腦的上述功能；水溶性維生素中很重要的維生素C對消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)松弛起著相當(dāng)重要的作用，缺乏維生素C會出現(xiàn)智力下降的現(xiàn)象。

5. 礦物質(zhì)中的常量元素和微量元素不僅是構(gòu)成大腦和神經(jīng)組織的重要成分，而且參與體內(nèi)代謝和維持體內(nèi)酸堿平衡，對人的智力有重要影響。其中影響較大的是：鈣、磷、鋅、銅、碘等。

6．水是人體組織重要成分之一，擔(dān)負(fù)著輸送各種營養(yǎng)物質(zhì)供給大腦的任務(wù)。如果水中含有有害物質(zhì)，則很可能使大腦受損。

以上六大營養(yǎng)素對學(xué)生大腦的發(fā)育發(fā)揮各自的作用，缺一不可。所以家長在給孩子選擇食物的時候應(yīng)全面考慮營養(yǎng)，不可養(yǎng)成孩子偏食的習(xí)慣。下面向家長們推薦幾種“健腦食品”。

雞蛋 含有人體必需的8種氨基酸、豐富的卵磷脂以及鈣、磷、鐵等，有益于大腦發(fā)育。

核桃 核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這種油脂可供給大腦基質(zhì)的需要，而其含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，可健腦。

香蕉 能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，對促進(jìn)大腦的功能大有好處。

蘋果 蘋果含有豐富的鋅，可增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)思維活躍。

大蔥 含有前列腺素A，經(jīng)常食用可起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，使人頭腦靈活。

鳙魚 含有蛋白質(zhì)、脂肪、尼克酸、維生素A、B₁、B₂及磷、鈣、鐵等，是值得推廣的健腦佳品。

孩子偏食、亂吃零食是家長們很頭疼的現(xiàn)象，偏食可使孩子營養(yǎng)攝入不均衡，影響孩子生長發(fā)育，對孩子的智力發(fā)育影響很大。下列很受孩子歡迎的零食尤其要讓孩子少吃。

含咖啡因的飲料研究表明，久服可樂、咖啡等含有咖啡因的飲料會對人的記憶力產(chǎn)生干擾，也可產(chǎn)生多動癥。

口香糖 口香糖含有增塑劑，增塑劑的代謝產(chǎn)物苯酚對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦很有影響，經(jīng)常嚼口香糖可引起兒童智力下降。

爆米花 爆米花含鉛量很高，人體鉛含量超標(biāo)對人的大腦細(xì)胞和神經(jīng)系統(tǒng)影響極大。孩子要盡量避免食用爆米花。