青城美酒話羊桃

獼猴桃又名羊桃、楊桃，為獼猴桃科植物獼猴桃的果實，主產于河南、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、四川、陜西、云南等地。

“山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見分。鳴鞭走送鄰漁父，洗盞開嘗對馬軍。”這是唐代詩人杜甫詠獼猴桃酒的應酬詩，題為《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》（乳酒即獼猴桃酒，因汁液混濁似乳故名）。青城山位于四川灌縣東南部，是盛產獼猴桃的地方，青城山道士用獼猴桃釀酒，據說已有一千多年歷史。其實獼猴桃酒并不是酒，而是一種飲料，酒精成分很低，因其質地優良，味道醇香，老年人常喝可起到保健與延年益壽的作用，所以有青城美酒之稱。

獼猴桃在我國種植歷史悠久，唐代詩人岑參曾有“中庭井闌上，一架獼猴桃”的詩句。李時珍《本草綱目》也有“其形象梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有其名”的記載。獼猴桃的抗病力強，無需噴灑農藥，因而有“無污染水果”之譽。

中醫認為，獼猴桃性味甘、酸而寒，入腎、胃、膀胱經，有清熱生津、和胃消食、利尿通淋之功。《開寶本草》言其“止暴渴，解煩熱，下石淋”，《食療本草》言其“去煩熱，止消渴”，《食經》言其“和中安肝，主黃疸，消渴”，適用于煩熱消渴、食欲不振、消化不良、淋癥及黃疸等。

營養分析表明，獼猴桃富含糖、維生素、有機酸、蛋白質及礦物質磷、鐵、鉀、鈣、鎂等。獼猴桃不僅以其翠綠味美的果肉獨具誘人的吸引力，而且維生素C含量高，在人體的吸收率可達94%。中華獼猴桃多糖復合物（ACPS）在體內能激活巨噬細胞，增強其吞噬功能，具有抗癌活性。特別令人驚嘆的是，獼猴桃所含的獼猴桃素，是一種蛋白分解酶，有溶解動物的死細胞及保持其柔軟成分的作用。若將獼猴桃汁放在較硬的牛肉或排骨上，經15分鐘左右，能使骨肉變軟。在日本，人們喜用獼猴桃與肉食搭配起來吃，以增加肉食風味，并易于腸胃消化。

動物實驗證實，獼猴桃汁能阻斷亞硝胺在體內的合成，從而減少患癌癥的危險。將獼猴桃汁、維生素C和檸檬汁進行對比試驗，結果證明獼猴桃汁是最有效的阻斷劑，阻斷率高達98%，而其他兩種均為50%左右。當把獼猴桃汁中的維生素C、E破壞后，所測試的阻斷率仍可達79.8%，而把檸檬汁中的維生素C、E破壞后，阻斷率卻降至不到20%。這說明獼猴桃的抗癌物質不是單一的，除含有維生素C、E外，還含有其他可以阻斷亞硝胺生成的活性物質。將新鮮的獼猴桃去皮、洗凈、剝開、搗爛、研成稀糊狀，加冷開水攪拌成黏稠汁液，加入蜂蜜適量，再兌入冷開水至300毫升，混合均勻，分早晚兩次飲服，有清熱解毒、抗癌消腫之效，適用于癌癥患者的輔助治療。將獼猴桃榨汁、制酒、做成糕點食用，均有防癌抗癌之效。此外，獼猴桃還有降脂、降壓之功，是防治心腦血管病的理想食品。

現介紹幾則獼猴桃食療方，供選用。

1.荷花獼猴桃茶荷花1朵，獼猴桃100克，白糖適量。將荷花撕成碎塊，洗凈；獼猴桃去皮洗凈，榨汁；將荷花放入鍋中，加清水50毫升煮沸，去渣取汁，納入獼猴桃汁及白糖，拌勻即成。每日1劑。可清熱止渴、利尿通淋，適用于濕熱淋癥及泌尿系感染。

2.獼猴桃姜汁飲獼猴桃150克，姜汁適量。將獼猴桃去皮核，榨汁，與姜汁適量混合均勻飲用，每日2~3次。可和胃止嘔，適用于胃氣上逆所致的嘔吐及妊娠嘔吐。

3.獼猴桃番茄飲獼猴桃、番茄各等量。將獼猴桃、番茄去皮，榨汁，兌入冷開水適量調勻飲服，每日數次。可清熱生津，適用于熱病煩渴、酒后口渴、小便淋澀等。

4.仙人掌獼猴桃玉米粥鮮玉米100克，獼猴桃、仙人掌各50克，冰糖適量。將鮮玉米用攪磨機絞成“玉米糊”，將獼猴桃洗凈去皮，仙人掌去皮洗凈，共絞成糊，鍋中放適量水，先放適量冰糖攪融化，然后將玉米糊放入沸水鍋中用小火煮熬成玉米粥糊，再將獼猴桃、仙人掌糊放入攪勻燒沸即可服食。可清熱解毒、潤腸通便，常食此粥，能幫助消化，促進腸道蠕動，降低血清膽固醇和血脂，對高血壓、動脈粥樣硬化患者大有好處。

5.獼猴桃蜂蜜方獼猴桃、蜂蜜各適量。將獼猴桃洗凈，去皮，榨汁，與蜂蜜混合均勻飲服，每日1次。可清熱生津、和胃消食、通淋。適用于煩熱、消渴、食欲不振、石淋及黃疸等。

6.雙桃蜜汁獼猴桃150克，櫻桃10克，蜂蜜適量，純凈水150毫升。獼猴桃洗凈，去皮，絞成汁，倒入杯中。將蜂蜜放入碗中，加入純凈水調開，倒入獼猴桃汁杯中，攪拌均勻。櫻桃洗凈，放入獼猴桃汁杯中即成。可清熱利水、減肥瘦身。適用于單純性肥胖癥。

7.獼猴桃荷葉飲獼猴桃50克，荷葉10克，茯苓9克，白糖適量，純凈水250毫升。獼猴桃洗凈，切成小塊，放入碗中待用。荷葉洗凈，切成小片，也放入碗內。茯苓用清水浸泡20分鐘。鍋置火上，加入純凈水，燒開后放入獼猴桃塊、荷葉片和茯苓，煎10多分鐘，去渣留汁。將白糖放入汁中，攪拌均勻，晾涼后即可飲用。可止渴解暑、利尿滲濕。適用于單純性肥胖癥、暑熱煩渴、口干口渴等。

8.獼猴桃汁粥鮮獼猴桃、大米各100克，白糖適量。將鮮獼猴桃擇洗干凈，榨汁備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入獼猴桃汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。可清熱生津、和胃消食、利尿通淋。適用于熱病后煩渴口干、食欲不振、消化不良、小便淋瀝澀痛、濕熱黃疸等。