學會識別不安全食品

民以食為天，飲食是維系我們生命和生長發育的必需，也是生存的最基本要求。然而，在科技發展的今天，我們卻開始為食物擔憂。食物污染造成的疾病已經成為當今世界上嚴重威脅人們健康的、最廣泛的衛生問題。

衛生，衛生，保衛生命。普通百姓應掌握一定的食品安全知識，學會甄別，不貪圖便宜，從正規商場、超市購買食物。下面就簡單介紹幾招識別常見不安全食物的小竅門。

辨別污染的魚

一看魚形。受污染嚴重的魚形體顯得比較怪異，與正常同類魚相比，往往顯得頭大尾小，脊椎出現彎曲甚至畸形，嚴重者外皮發黃，尾部發青；

二看魚眼。病死魚眼睛混濁，黯淡無光澤，甚至向外鼓出；

三看魚鰓。毒物容易蓄積在魚鰓里，所以受到污染的魚鰓表面較粗糙，呈暗紅色；

四聞氣味。正常魚有魚腥味，受污染的魚則氣味異常，呈煤油味、氨味、大蒜味、火藥味等。

辨別注水肉

正常瘦肉外表呈風干狀，顏色略微發烏，注水后的瘦肉像冼過一樣，看上去水淋淋的發亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。用干凈的餐巾紙貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕后揭下來，正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來，并且可以點燃；若是注水豬肉，由于餐巾紙吸水過多，不容易揭下來，而且不能點燃。

識別“加料”面粉

很多人以為面粉越白越好，孰不知特別白的面粉往往使用了超標的增白劑，對人體有害。從色澤上看，未增白面粉和面制品為乳白色或微黃色，使用增白劑的面粉及其制品呈雪白或慘白色。從氣味上辨別，未增白面粉有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的面粉淡而無味，甚至帶有少許化學藥品味。增白劑過多的面粉蒸出的面食異常白亮，但會失去面食特有的香味。

識別硫磺薰過的銀耳

從色澤上看，正常銀耳是很自然的淡黃色，如果顏色很白就要小心了。從形狀上看，好銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過的。

識別甲醛泡水發貨

為了更好的賣相，一些攤販會用甲醛溶液(福爾馬林)浸泡蝦仁等水發產品。食用這些特殊美化的水發貨，會損害肝、腎，甚至誘發癌癥。

甲醛浸泡之后蝦仁蛋白質疑固，因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，但嗅之有淡淡的藥水味，缺少海鮮特有的美味。

識別催熟的番茄

催熟的番茄多為反季節上市，通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開后可見子呈綠色或未長子，瓤內無汁；自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，子粒是土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。

識別化肥豆芽

用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長得好，但無清香脆嫩的口味。殘存的化肥等物質在微生物的作用下可生成亞硝胺，有誘發食道癌和胃癌的危險。在選購豆芽時，先要抓一把聞聞有無氨味，再看看有無須根，如果發現有氨味、無須根，就不要購買和食用。

識別假奶粉

假奶粉最明顯的特點是有結晶，無光澤，呈白色或其他不自然的顏色，奶味淡或無奶味，粉粒粗，甜度大。

識別色素葡萄酒

假“干紅葡萄酒”實際上是用色素加酒精勾兌而成的，多喝對身體有害。取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“干紅葡萄酒”的酒瓶晃動幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現了沉淀物，就是色素葡萄酒。