清明踏訪 都勻毛尖

4月的貴州陽光燦爛，難得的天氣。從貴陽過來兩個多小時的路程，遠遠就看見那座有高原橋城之稱的都勻在陽光下閃爍，看不出是西部小城，卻有幾分像美麗的青島，我感嘆這看似落后的地方，經過千年茶文化的熏陶，淬煉出的不僅僅是聞名中外的都勻毛尖茶，更是在無數次歷史變遷中仍然屹立不倒的一種精神。

我要去看的是出名的毛尖茶，路旁就是看不見邊際的茶場。茶區山谷起伏，海拔千米，峽谷溪間，林木蒼郁。山與山之間是一個偌大的湖，湖中飛鳥輕舞，水草青綠，輕風帶起一陣陣的波紋，漸漸地向遠方散去。這里便是美麗的毛尖茶區。

這個茶場可是都勻毛尖最佳的產茶區。據當地人介紹說，這里長年云霧籠罩，氣候溫和，冬天不嚴寒，夏季無酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，細雨蒙蒙，極利茶芽萌發。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽。這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。

我來的時候正是清明時節。正宗的都勻毛尖茶就是采用“清明”前后數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊。嫩度和長度超標準的，受病蟲害的和色紫的都不能用來制作毛尖茶。此時，茶園內鶯歌燕舞，布依族姑娘們穿著特有的少數民族服裝，背著背簍，雙手飛快地采摘茶葉，不時還傳來嘹亮的山歌。

都勻茶為什么叫毛尖呢？這里可有個故事，本來都勻茶以前都是叫魚鉤茶的，因為外形很像魚鉤，為明崇禎皇帝賜名。1956年，哨角寨農民采摘加工了三斤“魚鉤茶”寄給毛主席，毛主席品嘗后批復：“茶很好，可在山坡上多種些，此茶可叫毛尖茶”，同時付寄16元人民幣作為茶葉成本。所以“毛尖”這個名字就一直叫到現在。

布依寨都在溪流兩岸田壩旁邊。同姓聚族而居，房屋多建于坡腳。寨子后面是樹木茂密的山林，前面和左右普遍栽有竹林，種有芭蕉。各家各戶也有竹子圍繞，自成院落。一眼望去，整個村寨翠綠濃郁，風景秀麗。布依寨一般幾十戶上百戶，少有單家獨戶的。黃昏的布依人家升起一屢屢久違的炊煙，在空氣中飄散柴禾特有的清香。

在布依族家中，男女老少幾乎天天都要飲茶。爐上的茶壺，終日熱氣騰騰。品評茶味，說古論今，無拘無束，享受著天倫之樂。可以說茶是他們之間聯絡、交往的紐帶。客來敬茶就是他們的習俗，而且來者都是客，走村串寨，不管你是寨中某一家的親戚，不管你親戚是否在家，只要到那里，隔壁鄰居或寨中老少都會熱情款待，首先是一杯熱茶，然后是大塊吃肉，大碗喝酒，不醉不歸，有時候吃一頓午飯要吃到晚上，走不動了就住上一晚，第二天起床了又是如此，熱情的款待常常會讓客人留住很多天。

都勻毛尖茶有一種淡淡的清香，是在我喝茶的記憶中所沒有的。原來布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用的其他植物，然后和茶葉一起進行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱解毒提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。

布依人制作的茶葉中，另有一種茶葉很有特色，相當名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”。此茶在清明節前由未出嫁的姑娘采回茶尖嫩葉，炒熱后保持一定濕度，然后把茶葉一片片疊成圓錐體，曬干后經過處理，就制成了姑娘茶。此茶形狀優美、品質精良，是茶中精品，這種茶葉是不拿出來出售的，而只作為禮品贈送給親朋好友，或在談戀愛或訂親時，由姑娘家作為信物送給情人。意思是用純真精致的名茶來象征姑娘的貞操和純潔的愛情。婚禮中姑娘茶用來孝敬長輩，作為“貴賓”，我有幸也品了一杯，色澤鮮綠，品質潤秀，香氣清嫩，總之就一個美。

清明時節雨紛紛，都勻采茶香飄揚。改得一句名詩，換來的卻是滿腹茶香，勾人心魂。