喝水都會長胖，真是這樣嗎

在日常生活中，我們常聽到這樣的對話：“真羨慕你，怎么吃都不胖。我啊，喝口白水都長肉。” “我才羨慕你呢，我呀，想胖還胖不了！”

喝水都會長胖，真是這樣嗎？為什么又有些人怎么吃都胖不了？就肥胖這個話題，我們采訪了中國醫科大學附屬第一醫院內分泌科的張錦教授和王滌非副教授。

張錦教授笑著指出，喝水當然不會使人肥胖，這只是人們的一種調侃罷了。從理論上講，影響人們體形的是“收入”與“支出”之間是否平衡。所謂“收入”是指人體攝入的能量，主要從飲食方面獲得；“支出”則是指人體消耗的能量。在維持人體的正常生理需求之余，過多的脂肪、蛋白質和碳水化合物會轉化為能量，然后以脂肪的形式儲存下來。這是造成一個人肥胖的主要原因和機制。

但肥胖的病因十分復雜，目前研究認為是遺傳與生活環境因素共同作用的結果。有的肥胖發病是遺傳因素起主要作用，這就是我們經常提到的喝口涼水都長胖的人。這樣的人往往攜帶引起肥胖的遺傳基因，其家族人群有肥胖的傾向，稱為體質性肥胖。另外，肥胖還與生活習慣及生活方式有關。如每日進餐的總量大，喜歡吃油膩食物和甜食，活動量少等。

現在很多女性朋友，雖然正餐很注意控制食量，但往往在其他時間進食很多油炸、甜膩的零食。每天實際攝入熱量很大，但卻給自己造成一種“吃得很少”的假象。

那么，對于那些體質性肥胖的患者，還需要控制飲食嗎？

“這是當然的。”王滌非副教授說，對于這些容易發胖的人，我們主張不僅要控制飲食。而且要嚴格控制飲食。每天的飲食要定時定量，盡量清淡，可多食一些蔬菜。避免飲食量過大，少吃過甜過膩、煎炸的食物。否則，隨著年齡的增加，肥胖的程度也可能增加。到了中年以后，將面臨糖尿病、高血壓、血脂異常，甚至冠心病、腦血管意外等種種疾病的困擾。

另外，每天保持足夠的運動量也是必不可少的。堅持不懈的運動不僅可消耗掉身體多余的能量，預防或減輕肥胖，還可以強健肌肉，預防骨質疏松，提高生活質量。

至于那些“怎么吃都不胖”的人，張錦教授解釋道，就像人群中有高矮美丑之分一樣，不同人的物質代謝率也是不同的。這些人除了少部分是胃腸疾病引起消化吸收不良外，多數人是由于脂肪分解代謝率較高，而使過多的熱量被消耗掉所致。對他們可以不必過分強調控制飲食。不過，人的基礎代謝率隨著年齡增加有減慢的趨勢，所以這些人在少年和青年時代可能偏瘦，但到了一定年齡段以后也有肥胖的可能，所以也不能養成“胡吃海喝”的習慣。