開發(fā)本土名藥材 懷膳食補坊名揚全國

臥薪嘗膽四年獨創(chuàng)懷膳食補

臺灣一女子離奇死亡！法醫(yī)鑒定：只因同時吃了西紅柿、紅蘿卜和蝦！西紅柿和紅蘿卜都富含人體不可缺少的維生素C，但如果與蝦類（含五價砷）同食，則會轉(zhuǎn)化為“三價砷”，又名“砒霜”！

《楊乃武與小白菜》中，小白菜的丈夫身患丹毒，發(fā)高燒，本應(yīng)用清熱解毒之涼性食物，但小白菜誤聽他言，給丈夫服用了黨參、桂圓、萬年青、蘿卜等溫性食物，導(dǎo)致了丈夫的死亡……

不經(jīng)意的瀏覽，竟讓耿軍如此震驚！他意識到，時機到了！

推算起來，耿軍關(guān)注食補已經(jīng)4年多了。他本是個加工廠的老板，年紀(jì)輕輕就實現(xiàn)了日進斗金的夢想。然而，用他自己的話說：“這都比不上食補坊的一點點進步讓我興奮！”

抗日戰(zhàn)爭期間，焦作發(fā)生了一件怪事兒：日本侵略者多次將焦作的土壤運回去化驗，就是想配制出相同的土壤用于培植中藥，但都失敗了。什么藥如此奇特，非得焦作的土才能種出來？它究竟有什么藥性，讓日本人如此興師動眾？每個焦作人都會自豪地告訴你——“四大懷藥”！

懷山藥古稱“薯芋”，根塊圓而細長，汁少粉多，煎煮不敗，甘甜可口，其營養(yǎng)成分居蔬菜之首。其藥用價值為潤血歸肺、養(yǎng)胃健脾、滋陰壯陽等，是一種較好的滋補藥；

懷地黃又名“地髓”，熟地黃生精血、補肝腎、填骨髓、長肌肉，是很好的補益藥。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“久服輕身不老，生者優(yōu)良”；

懷牛膝，以其莖部有節(jié)似牛膝而得名，具有利腰腎、通經(jīng)絡(luò)、破瘀活血等功效。明代藥學(xué)家李時珍曾說“其藥效如牛之力”；

懷菊花，富含菊花色素、維生素A、B以及大量的揮發(fā)油。古代醫(yī)學(xué)認為：懷菊花得天地之清氣，含金水之精英，飽經(jīng)霜露，疏風(fēng)解毒、清膽明目，久服利血氣，輕身耐老，延年益壽。

“四大懷藥”在焦作具有悠久的種植和藥用歷史，《本草綱目》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等醫(yī)學(xué)名著均將其視為藥中珍品。近年來，“四大懷藥”更是蜚聲海外，遠銷港澳及東南亞、歐、美等三十多個國家和地區(qū)，被國外醫(yī)藥界譽為“華藥”。

但是，守著土生土長的金疙瘩，怎么把它變成嘩嘩響的鈔票呢？像許多本地商人那樣生產(chǎn)懷藥飲料？投入的資金太大，而且要分得飲料市場的一杯羹談何容易！耿軍左思右想，一直沒有很好的主意，直到喝了一口特殊的湯——那是2001年5月，耿軍到一家飯店吃飯，一勺湯入口，驚得他半天沒說話。“這湯絕不是普通食材做出來的！”店老板笑了笑，說：“湯中加了懷牛膝。”耿軍怎么也沒想到，那些味道怪怪的藥材竟能使食物變得如此美味兒。他茅塞頓開，以懷藥入菜不就是焦作的美食特色嗎？懷藥是焦作的特產(chǎn)，兩千多年前就有人以懷藥入菜，不僅味道好，營養(yǎng)價值更高，而且，隨著亞健康人群日益龐大，食藥膳必有大市場。

正所謂“兵馬未動，糧草先行”。自此，耿軍搶先出手，在互聯(lián)網(wǎng)上注冊了“中國食補網(wǎng)”，并一邊查閱古籍，一邊走訪名廚和膳食老中醫(yī)，誠心求教。4年間足跡踏遍了焦作下轄的武陟、溫縣、孟州、沁陽及周邊20多個縣市，共收集各種膳食秘方100多個。其中，有幾個百年秘方價格高達萬元。耿軍將這些秘方進行整合，結(jié)合現(xiàn)代人普遍存在的體虛、血虧、免疫力低下等亞健康癥狀，研制出了獨特的懷膳菜系。

歷經(jīng)4年，耿軍“惡補”了豐富的營養(yǎng)學(xué)知識，開發(fā)懷膳。萬事俱備，只欠東風(fēng)——大規(guī)模的膳食潮流。恰在此時，《大長今》熱播，在全國上下掀起了一股前所未有的韓餐風(fēng)暴和膳食潮流，因其中有不少膳食的劇情，如：醫(yī)女阿烈診斷懷孕的連生是風(fēng)熱病，為害其流產(chǎn)，卻按血虛癥狀為其加補，給她吃牛肉、牡蠣肉等。若非長今識破，則會造成連生小產(chǎn)。

此時，耿軍聞風(fēng)而動：快，開懷膳食補坊！

前期重宣傳食補坊亮相火全城

開業(yè)日期定在了2005年11月18日，為了讓食補坊一亮相就火全城，耿軍采取了三個措施。

其一：隨報紙投遞宣傳單。耿軍自己設(shè)計宣傳單，和報紙聯(lián)合策劃了“優(yōu)惠活動送健康”。正反雙面的32開折疊宣傳單赫然印著食補坊的門面、懷膳食補的特色和亞健康調(diào)查表。紅、黃的主色調(diào)除了搶眼球，更體現(xiàn)了“讓您愛的人和愛您的人過得更好”這個食補主題。

其二：用招牌做廣告。開業(yè)前一天，幾個人證拉著招牌準(zhǔn)備往上掛。一路上，大招牌的回頭率高得不得了，路人紛紛駐足觀看。見此情形，一個員工說：“咱為啥不拉著牌匾圍著孟州城大轉(zhuǎn)一圈游街宣傳？”耿軍一聽，當(dāng)即叫好。“懷膳食補坊”這個長5米寬2米、黑漆金字的大招牌堪稱“孟州第一匾”，引起人們強烈的好奇心。瞧！“懷膳食補坊”還沒開張就聲名遠播了！

其三：手機短信群發(fā)。耿軍想：商場可以搞促銷短信群發(fā)，飯店為什么不可以？耿軍就這樣鎖定了孟州城里100名中層機關(guān)和白領(lǐng)代表。發(fā)送的時間也有講究，開業(yè)當(dāng)天早上10點，當(dāng)這些人正琢磨著中午的飯局到哪兒安排時，食補坊的短信來了——“美味助你遠離亞健康！合歡路中段懷膳食補坊特聘優(yōu)秀主廚與膳食老中醫(yī)針對不同體虛精制美味膳食，今日面市！全國獨家！”這100條短信發(fā)出去，猶如一張大網(wǎng)迅速鋪開。

當(dāng)天，食補坊翻臺率500%，絲毫沒有其他飯店開張第一天的冷清和白送現(xiàn)象。

耿軍和廚師們精心準(zhǔn)備的一桌桌盛宴，讓食客贊不絕口。以四大懷藥為主料制成的涼菜、熱菜、羹湯、面點等上百個品種，如：懷菊旦酥、鐵棍山藥、香酥山藥、懷府神韻、懷膳小捆肉、甲魚懷膝湯、參藥煨乳鴿、太極素菜羹、懷菊茶等，色香味俱全。這些經(jīng)典菜式，都是獨有的美食精品。其中，“懷府神韻”堪稱懷膳一絕，以精選雞腎配懷膳秘制養(yǎng)生料及其他珍貴食材，用文火連續(xù)煨制12小時，湯色乳白，香氣四溢；上桌時，用特制高級紫砂壺分而盛之，人手一壺，使其汲取紫砂的靈氣；食用時，再將湯倒于紫砂杯中，如品茶一樣小口啜之，細細品味，其口感醇厚，鮮香異常，回味無窮；喝完湯后，還可以取食其中的雞腎，吃起來頗有嚼勁。整個過程趣味十足，雅致有余，品嘗者無不拍手叫絕。

除了以四大懷藥為主料制成的菜品外，他們還制成了獨特的養(yǎng)生料包。料包融合了四大懷藥及其他食補佳品的精華，不但富含多種營養(yǎng)元素，還巧妙地將這些營養(yǎng)成分按照一定比例搭配。即便是普通的蔬菜，只要加入適當(dāng)比例的懷藥養(yǎng)生料，照樣可以做出口味獨特、營養(yǎng)豐富的膳食，將“食補之道”發(fā)揮得淋漓盡致。

經(jīng)營特色歷久彌新懷膳食補深入人心

第一炮打響了，以后怎么辦？什么辦法才能讓消費者常來呢？耿軍面臨著更長期、更嚴峻的挑戰(zhàn)。為此，他制定了5個策略。

一、老中醫(yī)坐店。這是懷膳食補坊一道特別的風(fēng)景。針對大多數(shù)人并不了解自身體質(zhì)的情況，耿軍特意請來了精通的膳食老中醫(yī)，讓其“坐”店為顧客現(xiàn)場把脈、分析體質(zhì)、推薦食譜。這項服務(wù)，免費！食客紛紛向老中醫(yī)請教，有的還開玩笑說：“多來這兒吃幾頓飯，可以多活好幾年！”下一步，耿軍還打算推出讓營養(yǎng)學(xué)專家為客人提供保健的飲食指導(dǎo)，讓懷膳食補坊的營養(yǎng)美食和專業(yè)服務(wù)造福尋常百姓！

二、民間瓦罐煨湯。從營養(yǎng)學(xué)上講，常喝湯對健康非常有益。北方人不常喝湯，倒不是不喜歡，而是北方人很少能煲出好湯。他在店門口兩邊各擺了一個民間土質(zhì)陶器大瓦罐，這兩個方圓1米的巨型大缸一擺，立刻使店面有了特色。這兩個大缸并不只是擺設(shè)，實用性更大。采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法，精心搭配食物加天然礦泉水為原料，置入瓦罐，以文火慢慢煨制12小時而成。其味鮮香醇濃，經(jīng)常食用具有滋陰補腎、清涼祛溫、健胃養(yǎng)顏等功效。瓦罐湯成了懷膳食補坊的招牌菜之一，每天煨制100多罐湯，仍供不應(yīng)求。此外，瓦罐煨湯面更是懷膳食補坊的獨創(chuàng)，在各種不同口味的瓦罐煨湯中加入面條或米線，讓顧客在品湯的同時，也能嘗到美味、營養(yǎng)的北方特色面食。

三、一元特色菜。細心的顧客會發(fā)現(xiàn)，食補坊店匾正上方掛著“一元特色菜”的橫幅。這可不是嘩眾取寵，而是貨真價實的“一元菜”。耿軍知道，飯店要常變常新，才能吸引顧客。如果過了一年又一年，菜還是那些菜，這飯店八成就要倒閉了。所以，食補坊幾乎每隔一周就推出一種新菜。為了搜集顧客對新菜的評價，耿軍別出心裁地制定了“一元特色菜”政策，規(guī)定：凡是新推出的菜在推廣期間一律一元，數(shù)量有限，售完為止。最初，顧客以為是飯店為攬客而故意耍的把戲，點一元菜的很少。為此，耿軍要求服務(wù)生，主動推薦一元菜！這下，一元菜賣火了。一個個改良建議也紛紛匯集給廚師長，他們據(jù)此進一步改良新菜……一個良性循環(huán)的鏈條形成了。

四、食補坊科技苑。耿軍突發(fā)奇想，在店中專辟一角新奇特專柜，里面擺有市面上根本見不到的新奇產(chǎn)品，如：可以對話的智能娃娃、可凌空懸浮的金屬、不怕丟鑰匙的智能鎖等，耿軍稱此為“食補坊科技苑”。客人用餐后，對這些新鮮玩意把玩不止，更有愛不釋手者自愿掏腰包。新奇特產(chǎn)品不但給食補坊增添了一絲現(xiàn)代氣息，更借此擴大了食補坊的知名度。

五、把服務(wù)員訓(xùn)練成營養(yǎng)師。所有服務(wù)人員入職前均要接受為期30天的嚴格培訓(xùn)，除了服務(wù)規(guī)范外，每個人還要接受系統(tǒng)、專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)知識培訓(xùn)，考核合格后方能上崗。此外，每天中、晚班前，店里還要舉行30分鐘的知識交流會，讓服務(wù)人員與主廚及膳食老中醫(yī)充分溝通，第一時間掌握新推出的特色菜肴及其營養(yǎng)價值，以便準(zhǔn)確為顧客提供飲食指導(dǎo)。

如此一來，“懷膳食補坊”名聲大振。定期到食補坊讓膳食老中醫(yī)把把脈、量量血壓、再吃上一頓美味營養(yǎng)的懷膳美食，已經(jīng)成為許多孟州人的喜好。店里上下兩層的營業(yè)面積還不夠用，每到飯口都有許多人排隊。開業(yè)至今，在菜價比普通飯店稍高，又沒有任何打折返券的情況下，店里日日爆滿。

2005年12月，懷膳食補坊被中國新聞社評價中心評為“中國食補第一坊”。現(xiàn)在，耿軍將目光轉(zhuǎn)向了創(chuàng)立遍布全國乃至世界各地的懷膳美食連鎖機構(gòu)，最低1.5萬即可開店。

點評：多數(shù)飯店只是簡單地推出新菜品，實際上卻大同小異，所以，脫穎而出的機會微乎其微。而耿軍跨行業(yè)思考，將本地名藥材開發(fā)成懷膳食補，創(chuàng)造出了增值的新產(chǎn)品，贏得巨大的市場機會也就理所當(dāng)然。

地址：河南孟州市合歡路中段

電話：0391-3865555/3866666/

3849999

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