滑雪營養補給站

滑雪是長時間考驗耐久力的運動項目，其熱能消耗量較大，基本上是一種有氧運動?；┮恍r所消耗的熱量為413卡路里（平地）、354卡路里（下斜坡），同時講求雙腿肌肉的力度和關節的彈性。

北京康比特運動營養研究所的研究表明，長時間在冰雪上活動，由于周圍環境溫度較低，機體產熱過程增強以維持體溫，所以人體蛋白質和脂肪消耗較多，膳食中必須給予保障，同時增加糖類以提供能量。碳水化合物（谷類和薯類等）應該占總能量的60%，蛋白質（肉類和乳制品）的熱量為總能量的12%～15%，脂肪應低于30%。

糖是主要的供能物質，是合成肌糖原的主要成分?；敌r后，肌肉內的葡萄糖就會消耗一空，所以補糖能保證滑雪愛好者在整個運動過程中擁有充沛的體能。運動前四小時進食高碳水化合物膳食，運動前后還應補充一些易消化的能量棒和蛋白補充劑。注意應當攝取復合糖類食物，如豆類、面包、麥粥、米飯等，這些食物可以在體內慢慢消化，給耐力型的滑雪者提供能量。

雖然冰雪項目的周圍環境氣溫較低，但經過大運動量訓練，同樣會通過汗液排泄損失大量電解質和維生素，因此應該及時飲用運動飲料，補充水分、電解質和維生素。

另外，滑雪愛好者長時間處于冰雪場地的白色環境中，補充維生素時可以維生素B族為主并增加維生素A的攝入，能保護眼睛，適應冰雪場地的白色環境。

由于冬季滑雪場天氣寒冷，冷空氣對鼻腔、氣管、咽喉起暫時的降溫作用，使機體出現“冷適應”?；┙Y束后，應等這些部位體溫回升后再進餐，否則過熱的食品會燙傷處于“冷適應”狀態下的食管黏膜層及其周圍組織的毛細血管。

大多數人在滑雪之后會有肌肉發脹、關節酸痛、精神疲乏之感。為了盡快消除疲勞，他們會大量攝入雞、魚、肉、蛋。正常人的體液呈弱堿性，體液呈弱堿性才能保持人體健康。在體育鍛煉后，由于人體內的糖、脂肪、蛋白質在大量分解過程中產生酸性物質刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。此時若單純食用富含酸性物質的肉、蛋、魚等，會使體液更加酸性化，不利于疲勞的消除。所以，運動結束后應多吃些富含堿性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人體內酸堿度的基本平衡。

以下我們給你推薦幾種便捷的滑雪午餐方案：

去餐廳吃

目前國內各大滑雪場均提供餐飲服務，大多數滑雪愛好者也都是去滑雪場餐廳就餐。一般來講，餐廳可以提供中式快餐、套餐和桌餐，西式自助餐以及風味小吃、燒烤、冷熱飲等，價格通常較高，而且營養搭配并不合理，味道也難恭維。

滑雪愛好者就餐時不要隨心所欲地點餐，一定要注意營養的均衡搭配。餐后食用富含維生素的水果，如蘋果、柑橘、香蕉、葡萄等。午餐最好不要喝酒，多喝富含營養的各種熱果汁才是上選。

飯團和壽司

不講究的滑雪愛好者其實可以帶些地方小吃，比如綠豆糕、豌豆黃，帶上面茶粉在餐廳里一沖，就可享用正宗北京小吃。這些地方小吃小巧方便且營養豐富，往胳肢窩里一夾就可加熱（狐臭者不推薦），加熱程度適宜，絕不會燙著。

紅棗飯團

材料：糯米、紅棗、醬油。

做法：提前一天將糯米浸入醬油中，煮熟，晾涼后放入冰箱；紅棗加水煮熟；用保鮮膜包好米，放入微波爐中加熱后取出，將飯捏成團狀，并將紅棗嵌入。

魚生壽司

材料：米、白醋、紫菜、芥末、魚生。

做法：煮飯，米與水的比例為1∶1；飯煮好后室溫晾涼，充分打散，用白醋拌勻，飯醋比例為10∶1。在正方形紫菜的對角線上鋪入米飯，中間抹少許芥末，把魚生置于中央；將紫菜一端向內卷成甜筒形即可。

簡易pizza

是不是看到滑雪場西餐廳里的pizza就口水直流？自己在家也可以做一份，帶到滑雪場上，一定讓你的同伴把眼珠子掉出來。

材料：面粉150g、酵母、橄欖油、青椒絲、洋蔥、火腿絲、奶酪、番茄、番茄醬、黑胡椒粉、鹽、糖。

做法：洋蔥剁茸，下鍋以橄欖油爆香至金黃色；加入番茄、番茄醬繼續炒，加入黑胡椒粉、鹽、糖，攪拌均勻，煮至濃稠起鍋，放涼。

面粉中放酵母、溫水、橄欖油，混合，和成團狀，至面團油滑不粘手；面團放入大碗，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至少３０分鐘；將發酵好的面團拿出，滾圓后放置１０分鐘；將面團搟成圓片形。

取適量做好的番茄醬汁均勻涂抹在面片上，先撒上一層奶酪絲，加青椒絲、洋蔥絲、火腿絲，再加一層奶酪絲。

烤箱預熱至200攝氏度，烤大約15分鐘，至奶酪融化，底皮上色即可。

自制三明治

對那些在意滑雪場餐廳價格過高或者不愿浪費時間排隊點餐的滑雪愛好者，自帶食品是最好的選擇。在阿爾卑斯山區的滑雪場上，有相當一部分滑雪愛好者自帶午餐，通常是三明治/比薩＋熱飲。國內超市里有多種三明治賣，推薦賽百味的，不過最有味的還是自制三明治。

火腿蛋三明治

材料：雞蛋一個、火腿兩三片、吐司兩片。

做法:蛋打散加少許鹽，鍋中放油略炒。吐司兩片涂上色拉醬，夾入炒蛋、火腿片。

魚肉三明治

材料:吐司、蛋黃醬、玉米粒、魚罐頭。

做法:蛋黃醬兩勺，少許甜玉米，1/4罐魚肉充分攪拌成糊狀，涂在吐司上，放入微波爐高火加熱半分鐘即可。

陽光三明治

材料：全麥面包、生菜、小黃瓜、番茄、荷包蛋。

做法：番茄及小黃瓜洗凈切片，與生菜、荷包蛋一起夾入面包即可。

做好的三明治裝袋放入雪板包里，無論是借滑雪場餐廳的微波爐加熱后食用，還是在冰天雪地里冷吃，都要配上熱飲，果汁、咖啡、紅茶均可。