薯類食品食用常識

薯類食物營養(yǎng)素含量豐富。但它的脂肪含量僅為0.1%，因此吃薯類食品不必擔心脂肪過剩。那么，薯類食品應該如何食用呢？

1、在吃薯類食品時，要相應減少主食攝取，可按薯類與主食3：1或4：1的比例控制。

2、食用薯類食品要有量的保證。每天吃80克左右的薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭），有助于降低中風危險。

3、少吃炸薯條。炸薯條易增加脂肪攝入量，炸薯條的油反復高溫加熱，易產(chǎn)生有毒聚合物，如致癌環(huán)狀單聚合物等。

4、食用薯類食品應去皮、剔芽。土豆含有一種生物堿的有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿會引起中毒，產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。這種有毒的化合物通常多集中在土豆皮內(nèi)。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜用旺火。

特別強調(diào)指出，孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類食品可能會導致胎兒畸形。所以，孕婦還是不吃或少吃薯類食品為好，特別不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類食品。