以品牌經營為主導全力打造首都餐飲聯合艦隊

2004年4月17日，首旅集團、新燕莎集團、全聚德集團宣布合并重組。首旅集團董事長段強（中）、新燕莎集團董事長韓景泉（左）和全聚德集團董事長姜俊賢（右）在新聞發布會上攜手聯盟。

當今的社會開始進入品牌的時代，這已是一個不爭的事實。

2004年4月17日，首都旅游集團、新燕莎集團、全聚德集團實現戰略性重組；2004年11月5日成立了中國全聚德（集團）股份有限公司。新集團組建后堅持以資本經營為手段，以品牌經營為主導，全面實施品牌化經營，不斷提高核心競爭力，促進全聚德實現多品牌企業的新發展，全力打造首都餐飲聯合艦隊。

新集團的組建為餐飲老字號企業的品牌建設和經營提供了更大的發展平臺和更廣闊的發展空間。2005年1月，首旅集團決定將仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店三家著名老字號企業全權委托全聚德公司管理。首旅集團段強董事長將新組建的中國全聚德（集團）股份有限公司概括為：“標志著全聚德從過去的烤鴨品牌擴展到餐飲品牌，從單一品牌經營擴展到多品牌經營，將成為代表北京古老和新生的餐飲文化、歷史文化概念的餐飲品牌，成為可以充分擴展全聚德歷史文化內涵的符號”。

新公司組建后，全聚德集團堅持實施品牌經營戰略，堅持做強餐飲主業，全力推進專業化經營，盡快接通資本市場，提高市場份額，樹立全新的市場形象。

1．以品牌經營為核心，強化品牌意識。

2005年，全聚德集團將進一步強化品牌意識，明確“品牌經營是全聚德經營的核心內容”，“品牌戰略是全聚德（集團）股份公司發展的基本戰略”。

全聚德的品牌經營戰略是關于強化品牌意識，發揮品牌優勢，確立品牌定位，樹立品牌形象，豐富品牌文化，擴大品牌資產，提高品牌價值的一系列謀劃與決策。通過實施品牌經營戰略，構造新的競爭優勢。只有建立新的品牌優勢，才能保證新公司持續領先發展，鞏固在餐飲行業的領先地位。為切實加強公司的品牌經營和企業文化建設，又逢三家品牌企業進入全聚德公司，今年全聚德集團成立了品牌與企業文化建設委員會，負責具體實施推進工作。聘請專業機構，為公司進行品牌文化戰略的全面診斷和設計，在多品牌體制下，制定出全聚德品牌與文化發展戰略。

2．抓好品牌建設，搞好品牌經營。

品牌經營是一項系統工程，在品牌建設和經營過程中，全聚德集團提出“兩個結合”：一是品牌經營與制定新公司的發展戰略相結合，二是品牌經營與企業文化建設相結合。處理好“兩個關系”：一是核心品牌與其他多品牌的關系，二是各品牌之間的關系。既能彰顯各品牌的品牌個性，又能夠使各品牌之間互動、互利、互補，達到共同發展。

3．突出餐飲主業，培育核心競爭力。

全聚德集團積極學習、借鑒國際著名餐飲集團的先進經驗，在品牌經營戰略的指導下，突出餐飲主業經營，培育核心競爭力，努力把專業化經營做到極致，打造成“中國的百勝餐飲集團”。新組建的全聚德集團公司，在品牌經營上瞄準了美國的百勝餐飲集團，學習和借鑒百勝餐飲集團實行全球化的多品牌經營管理的先進理念和模式。

全聚德集團公司的主業就是餐飲經營，多品牌的企業具有中式、正餐、精品的共同特征，每一個品牌企業都有不同的定位:全聚德定位于以京味餐飲代表品牌—“全聚德烤鴨”為特色的高檔精品餐飲市場；仿膳飯莊以經營“滿漢全席”宮廷風味菜肴為特色，定位于高檔精品餐飲市場；豐澤園飯店定位于以“海參王”為標志的京城魯菜代表品牌；四川飯店定位于“官府”高檔川菜特色的代表品牌。每一個品牌企業都有不同的核心產品和產品類群，各具特色，滿足不同顧客的飲食消費需求。

4．整合客戶關系資源，建立客戶管理系統。

全聚德一年接待近500萬顧客，這是一筆極為寶貴的財富。集團公司已經制定出建立客戶關系管理系統的實施方案，2005年將全面實施。

5．發揮品牌優勢，積極引進戰略投資者。

充分發揮全聚德品牌的吸引力，積極引進戰略投資者、合作伙伴，在不同的層面加快公司多元投資的股份化步伐。同時，也要引進先進的品牌管理理念。

6．積極推進業務整合，擴大市場占有率。

充分利用已有的品牌資源，積極推進業務整合，組建北京餐飲老字號特色食品的生產加工基地，擴大市場占有率。

全聚德集團以仿膳通州食品生產基地為平臺，通過資產紐帶，組建有限責任公司，建立北京老字號品牌餐飲企業食品的生產加工基地，根據各品牌企業的市場需求，集中定牌生產，委托定牌加工，整合分銷渠道和銷售網絡，開發新的業態，嘗試建立北京餐飲老字號特色食品專營店，擴大市場銷售。著手制定豐澤園品牌的連鎖經營計劃，首先在北京地區開設豐澤園分店，為規模化、連鎖化經營積累經驗。

2005年將是全聚德集團全力推行品牌經營戰略的一年，全聚德集團力爭在短期內，使多品牌企業的業務整合取得實質性突破，使餐飲板塊中的各個品牌企業日益發展壯大。